photo credit: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
C’è una ragione per cui quasi ogni ricetta, compresi i dolci, ne usa almeno una piccola quantità. I nostri sali artigianali esaltano i sapori naturali di qualsiasi cosa cuciniate. Se ti viene detto che sarai abbandonato su un’isola e puoi portare con te solo una cosa, assicurati che sia il sale. Possiamo essere così audaci da suggerire una miscela di sale come il Chili Lime Salt o il Jalapeno Salt? Potresti non trovare il pollo sull’isola, ma possiamo garantire che qualsiasi cosa troverai sarà appetitosa.
Pepe nero
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Come il sale, il pepe nero è una di quelle spezie di base di cui nessuna cucina dovrebbe essere priva. Anche se non aveste altre spezie nel vostro armadio (l’orrore!), il pepe nero salverebbe comunque la giornata. Il suo leggero calore proviene dagli oli dei grani di pepe interi, che vengono rilasciati quando i grani di pepe vengono macinati. Conservarli interi finché non si è pronti ad usarli è il modo migliore per assicurarsi di ottenere un grande sapore ogni volta. Se hai bisogno di un ospite a cena che possa far sorridere la tua famiglia, i nostri grani di pepe Tuxedo sono sempre disponibili per ravvivare la tua cena a base di pollo alla griglia. Vengono anche vestiti per l’occasione.
3. Basilico
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Hai probabilmente notato il basilico nella maggior parte dei tuoi piatti italiani e greci preferiti, anche se non potresti necessariamente identificarlo. L’erba leggermente floreale è facile da coltivare anche sul più piccolo davanzale della cucina ed è sorprendentemente potente per essere un’erba così piccola. Viene usato soprattutto come sfondo per altri sapori, ma il basilico può essere anche la star dello spettacolo. Preparate un po’ di pesto (o facilitatelo con il nostro Presto Pesto), mescolatelo nel vostro piatto di pasta al pollo preferito e guardate il cibo scomparire.
Polvere di peperoncino
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Se avete mai mangiato cibo messicano, potreste riconoscere quel familiare odore speziato ma fumoso proveniente dal vostro cibo. Potete ringraziare il buon vecchio peperoncino in polvere per questo. È fatta da peperoni (comunemente cayenna) che sono stati essiccati e polverizzati in una polvere fine. Poiché i semi non sono inclusi quando i peperoni sono macinati, il sapore naturalmente affumicato del peperone è mantenuto senza aggiungere molto calore. È perfetto per coloro che non possono tollerare il piccante che offre la semplice polvere di cayenna. Zenzero
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Come l’aglio, anche lo zenzero non è una spezia o un’erba: è in realtà una radice vegetale. È probabilmente più conosciuto per essere un pilastro della cucina cinese e indiana. Senza il sapore piccante dello zenzero, il curry sarebbe piatto e le marinate asiatiche sarebbero senza il suo sapore chiave. Poiché lo zenzero è così pungente e piccante, è meglio usarlo insieme ad altre spezie quando si cucina il pollo (ciao, Asian Flare) per togliere un po’ del “morso” tagliente che tende a lasciare.
6. Aglio
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Mentre l’aglio non è né un’erba né una spezia, vi sfidiamo a trovare uno chef che non lo tenga come base del suo repertorio di spezie. Ha un sapore pungente, quasi piccante, ed è ottimo sul pollo, non importa se lo si marina, lo si salta o lo si condisce. Alcuni studi hanno anche mostrato un legame tra un maggior consumo di aglio e una diminuzione della pressione sanguigna. Anche se non possiamo confermare questo fatto, possiamo confermare che l’aglio è sicuramente un’aggiunta notevole (e benvenuta) a qualsiasi piatto di pollo. Il nostro consiglio? Provate il nostro Blistering Garlic Heat sui vostri prossimi hamburger di pollo. Aggiunge una dose di sapore d’aglio insieme a un calcio piccante che amerete, grazie all’aggiunta di habanero e pepe di Caienna.
7. Cumino
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Senza dubbio, il cumino è il pezzo forte della cucina indiana e messicana. È essenziale per i curry e i masala e offre un sapore affumicato e carnoso che è inconfondibile per qualsiasi altra spezia nel vostro armadio. Infatti, viene spesso scambiato per la cannella in base al suo colore marrone medio – finché qualcuno non si riempie il naso con il profumo terroso del cumino. In genere è disponibile in due forme: intero e macinato. Il cumino intero è ottimo per quando si ha bisogno di un forte pugno di sapore e il cumino macinato è meglio usato quando si fanno salse e sfregamenti a secco. In entrambi i casi, preparatevi ad aggiungere un sapore serio ai vostri piatti di pollo indiani e messicani.
8. Cannella
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Se pensi che la cannella sia una spezia dolce, ripensaci. Ha ottenuto questa reputazione perché è spesso mescolata con lo zucchero e utilizzata nei dolci, ma la cannella è in realtà una spezia salata e darà un tocco di calore a qualsiasi vostra ricetta. Anche se non c’è nessuna legge culinaria che ti impedisce di usarla da sola, pensiamo che sia meglio se aggiunta a una miscela salata di spezie (come la nostra miscela Chinese 5 Spice). Provatela la prossima volta che cucinate le cosce di pollo e vedrete quanto può essere “non dolce” la cannella!
9. Foglie di alloro
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È facile presumere che certi ingredienti in una ricetta siano opzionali perché non si sentono nel prodotto finale. Che male c’è, giusto? Come si scopre, alcune erbe (come l’alloro) in realtà contribuiscono più al cibo di quanto si pensi. Mentre l’aroma non fornisce un sapore prominente come il rosmarino o la salvia, quello che offre è uno strato di sapore che non può essere raggiunto altrimenti. È anche una delle uniche erbe che hanno un sapore migliore quando sono usate nella loro forma essiccata. Le foglie di alloro secche hanno anche proprietà medicinali naturali, il che le rende una grande aggiunta alla zuppa di pollo quando si è malati. Potresti superare quel raffreddore più velocemente di quanto pensi.
10. Cayenne
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Cayenna dà al tuo cibo un sapore che non può ottenere da qualsiasi altra spezia nel tuo arsenale. (È interessante notare che è anche un booster del metabolismo; quale modo migliore per bruciare tutto quel cibo ricco e delizioso?) I lunghi e sottili peperoni rossi sono meglio conosciuti per essere l’ingrediente principale della salsa piccante, ma possono essere sorprendentemente delicati se aggiunti alla maionese o ai condimenti per insalata. Potete, naturalmente, usarli nella loro forma intera o potete ottenerli come polvere che è facile da aggiungere a pasta, zuppe e casseruole. Il nostro modo preferito di usarli è per il pollo in camicia. Aggiungete un paio di cucchiaini di Crab & Shrimp Boil al vostro liquido di cottura e il vostro pollo uscirà cantando!
11. Noce moscata
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La spezia fragrante (ma così potente) è sinonimo di tutto ciò che è autunno. Dalle torte di zucca ai biscotti, la noce moscata si allena molto durante le feste. Potrebbe ottenere più di un allenamento dopo aver scoperto che può essere usata tutto l’anno anche in altre ricette. Questa spezia a forma di cervello proviene da un albero originario delle isole del Pacifico, dell’Australia e del sud-est asiatico e viene raramente usata nella sua forma intera. Invece, è spesso grattugiata, imbottigliata e venduta come polvere fine. La noce moscata è ugualmente a suo agio sia nei dolci che nelle salse salate. La prossima volta che preparate il pollo Alfredo, prendete la noce moscata. Solo una spolverata nella vostra salsa gli darà un gusto più ricco.
12. Origano
. Origano
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L’origano può essere la spezia più usata nella cucina italiana. Le foglie secche assomigliano a un mucchio di foglie rastrellate schiacciate, ma con un gusto molto migliore se lo diciamo noi. È comune nella pizza, nella pasta e nelle lasagne. Il gusto caldo e aromatico dell’origano si abbina davvero bene a qualsiasi piatto vegetariano e di pollo italiano che si possa pensare di cucinare. Avete presente quella pizza che la mamma ha fatto e di cui non vi ha dato la ricetta? È perché non voleva che tu sapessi che aveva barato e aveva usato la nostra Miscela per pizza per renderla così buona. Ma non l’hai saputo da noi.
13. Rosmarino
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Il rosmarino può essere la più inconfondibile di tutte le erbe che puoi coltivare. Non solo i suoi gambi sembrano gli aghi di un pino, ma il suo odore è facilmente identificabile. Fresco o essiccato, il rosmarino è un’ottima scelta per condire il pollo. Il suo sapore legnoso e terroso bilancia il sapore di selvaggina che il pollo a volte può avere. Sia per i pasti di tutti i giorni che per le feste, ci piace usare il Rosemary Splendor in quasi tutto. È una grande aggiunta al ripieno e un modo elegante per rendere le uova superiori ad altre controparti insipide della colazione.
14. Paprika
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Se cayenna e peperoncino in polvere sono troppo piccanti per te, la paprika è pronta a salvarti la giornata. È ancora fatta con i peperoni, ma è fatta con il peperone molto più mite e dolce. È spesso vista come una spezia usata per decorare uova alla diavola e insalata di patate, ma se usata nel modo giusto, può uscire dal vostro armadietto delle spezie più di un paio di volte all’anno. Il suo colore rosso brillante e il suo sapore delicato lo rendono perfetto per aggiungere colore e un pizzico di sapore alla maggior parte dei piatti. Pensiamo che la cucina messicana faccia il miglior uso di questa spezia spesso dimenticata. La prossima volta che preparate le fajitas, spargete un po’ di Fajita Spice sul pollo e avrete abbastanza paprika per far cantare le vostre papille gustative.
15. Timo Timo
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Il timo si sposa così bene con il pollame che saremmo pazzi a non volerne più. Questa erba terrosa è disponibile in forma intera (foglie e rametti) e in versione macinata. La versione macinata è ottima per insaporire polpettoni e ripieni, e la forma intera è riservata soprattutto per legare e usare per fare un brodo. Impazziamo per la nostra miscela di timo Savory Turkey Blend e Perfect Poultry Blend. Siamo convinti che il timo sia il motivo per cui il tacchino è il cibo simbolo del Ringraziamento.
16. Salvia
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La salvia non salta all’occhio quando si cucina con essa, ma non lasciatevi ingannare. È il cavallo nero della famiglia delle erbe e potresti essere sorpreso di sapere che attraversa la linea dolce-salato abbastanza frequentemente (fa persino la sua comparsa nella tua salsiccia da colazione preferita come uno degli aromi principali). Le sue foglie lunghe e polverose di colore verde sono ottime per guarnire quando sono fresche e danno un grande sapore quando sono secche. Siamo sicuri che la salvia vi piacerà così tanto che l’abbiamo messa in due delle nostre migliori miscele: Chicken Delight e Game Bird Blend.
17. Maggiorana
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Spostati, noioso! La maggiorana è venuta a salvare la giornata (e il cibo). Il gusto leggermente dolce dell’origano selvatico (come la maggiorana è talvolta chiamata) la rende l’erba perfetta da usare in piatti che bilanciano il dolce con il salato. Pensate alla maggiorana la prossima volta che siete in vena di dare una svolta alle vostre uova, verdure e piatti di formaggio.
18. Aneto
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L’aneto è un’erba cespugliosa con un sapore delicato che funziona meglio in salse e zuppe. La maggior parte delle persone non associa l’aneto a nessuna cucina in particolare, ma vi assicuriamo che non importa cosa state cucinando, l’aneto può aggiungere un tocco di sapore. La prossima volta che preparate dei panini con insalata di pollo, aggiungete un po’ di Dynamic Dill Dip Mix alla maionese per renderla straordinaria.
19. Finocchio
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Ricorda la liquirizia, il finocchio compare spesso nei cibi italiani. I semi possono essere usati interi (come nel caso della salsiccia italiana), o macinati per dare il suo sapore distinto ai cibi più cremosi. Buttate un po’ di Fennel Fusion nella vostra prossima partita di salsiccia di pollo e vi chiederete dove sia stata questa piccola bellezza per tutta la vita.
20. Cipolla in polvere
Decifrare questa spezia è facile come leggere il suo nome. Le cipolle danno alcuni dei loro migliori sapori quando sono scomposte, quindi non è una sorpresa che questa spezia sia così aromatica. È perfetta per condire il pollo e il manzo ed è ottima quando viene aggiunta ai dry rubs. Il nostro rub preferito è il nostro BBQ Rub. È ottimo sul pollo ma anche sul pesce. Provate ad aggiungerlo alla panna acida per un tocco frizzante!
21. Herbes de Provence
Questa miscela di erbe ha una storia molto interessante: è iniziata come nome per una miscela di erbe tradizionalmente usata nella regione della Provenza in Francia ed è passata rapidamente da una tradizione regionale a una miscela di erbe commercializzata. Di solito contiene maggiorana, origano, timo, rosmarino e santoreggia ed è ottimo su patate, pane all’aglio e frutti di mare. Il nostro Savory Salt Blend aggiunge anche un pizzico di sale alla miscela di erbe per dare al tuo cibo un pizzico di amore in più.
Queste erbe e spezie aggiungeranno sicuramente sapore e gusto al tuo prossimo pasto, ma l’unica cosa che non aggiungeranno sono pesticidi o prodotti chimici; tutte le nostre spezie artigianali sono completamente naturali e senza glutine. Sappiamo che le amerai tanto quanto la brava gente del nostro stato natale, l’Idaho. Dai un’occhiata alla nostra linea completa di prodotti qui.