Allen & Son, uno storico ma ormai chiuso ristorante del Sud a Chapel Hill, North Carolina, può aver raggiunto la sua fama affumicando con l’hickory le spalle di maiale in tenera e succosa sottomissione, ma questo baracchino sapeva una cosa o due anche riguardo alle cose dolci. Il suo menu di dessert si legge come una voce di enciclopedia sul cibo di conforto del sud: torta di noci pecan, torta di lime chiave, torta di scacchi al cocco, cobbler di pesche. Hanno conservato il meglio, però, per l’ultimo giorno della settimana lavorativa: un dolce, cremoso budino di banana che è il metro di misura con cui tutti gli altri dovrebbero essere giudicati. Questo è il nostro tributo a quel fenomeno del venerdì. Questa ricetta del budino alla banana non si tira indietro nel gusto, ma ha meno calorie del budino di pane che ordinereste alla vostra tavola calda locale, e potreste ancora essere in grado di sentire il sapore della banana. Questo perché, con questo delizioso dessert, ci tratteniamo sul numero di ingredienti e lasciamo che i sapori naturali e deliziosi parlino da soli.
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Nutrizione: 290 calorie, 7 g di grassi (2 g saturi), 36 g di zucchero
Serve 8
Ti serviranno
1⁄2 tazza più 2 cucchiai di zucchero
1⁄3 tazza di farina integrale
2 tazze di latte al 2%
3 uova, separate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pollice di sale
4 grandi banane mature, affettate
1⁄2 scatola (12oz) di wafer alla vaniglia (circa 35 wafer)
Come farlo
- Preparate il forno a 375 gradi Fahrenheit.
- Combinare 1⁄2 tazza di zucchero, la farina, il latte, i tuorli d’uovo, la vaniglia e il sale in una casseruola media.
- Cuocere a fuoco basso, sbattendo di tanto in tanto, per circa 12 minuti, finché il composto si addensa in un budino.
- Porre gli albumi in una ciotola e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando si sono formati dei picchi spessi e rigidi.
- Piegare i 2 cucchiai di zucchero e mescolare per qualche altro secondo per incorporarli. (La meringa può anche essere montata a mano con una frusta in una ciotola di alluminio fredda, ma preparatevi a un po’ di lavoro.)
- Stampate il fondo di una pirofila da 8″ x 8″ o una ciotola adatta al forno con metà delle banane, poi coprite con metà dei biscotti. Ripetere per formare due strati di wafer e banane, poi versare il budino sulla parte superiore.
- Distendere la meringa sul budino. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando la meringa è dorata.
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