Le cosce di pollo avvolte di bacon sono una cena serale super facile e saporita.
Ho creato questa ricetta nel 2013 quando vivevo a Glasgow. Una cosa che mi affascinava continuamente era come fosse praticamente impossibile trovare il bacon all’americana.
Certo, c’erano le fettine e anche il bacon striato (che assomiglia al bacon americano) ma niente aveva lo stesso sapore. Non ha nessuno dello zucchero normalmente aggiunto al bacon negli Stati Uniti ed è piuttosto salato. Non importa, volevo fare le cosce di pollo al forno e ho deciso di renderle un po’ più speciali.
Aggiornamento 5/8/2018: Nell’interesse del miglioramento continuo, ho aggiornato questo post aggiungendo alcuni consigli e nuove fotografie, oltre a ritestare e modificare leggermente la ricetta. Enjoy!
Perché amo le cosce di pollo
Le cosce di pollo sono la mia proteina della settimana
Sono più saporite e succose dei petti di pollo perché hanno un po’ più grasso. Questo evita che la carne si secchi e diventi come, beh, un pezzo di cartone secco. Inoltre, le cosce di pollo sono di solito molto meno costose dei petti di pollo.
Puoi usare le cosce di pollo con l’osso?
Generalmente, mi piacciono di più le cosce di pollo con la pelle e l’osso (voglio dire, Cast Iron Skillet Chicken Thighs con pelle croccante, chiunque?!) Ma per questa ricetta, ho usato cosce di pollo senza ossa e senza pelle, il che rende un po’ più facile l’avvolgimento con la pancetta. Usate quello che avete a disposizione, e sappiate che questa ricetta è piuttosto flessibile.
Se siete frugali, potreste sempre comprare cosce di pollo con l’osso e rimuovere le ossa da soli. (Suggerimento: io conservo le ossa nel congelatore per fare il brodo di ossa). Tuttavia, questa ricetta è piena di sapore grazie alla paprika affumicata, all’aglio e, naturalmente, alla pancetta.
La paprika affumicata – una delle mie spezie preferite – aggiunge un altro strato di sapore affumicato al mix. Se non riuscite a trovare la paprika affumicata, potete usare invece la paprika dolce. Non sarà proprio la stessa cosa, ma abbastanza vicino.
Fai queste cosce di pollo avvolte nella pancetta per il Meal Prep
Fai un doppio arrosto, mangiandone un po’ per cena e conservando il resto per i pranzi della settimana.
Questa ricetta è molto semplice da fare. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi le cosce di pollo disossate. Se ci sono grossi pezzi di grasso, si consiglia di tagliarlo via.
Poi, condire entrambi i lati della carne con la paprika affumicata, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Io di solito lascio stare il sale perché la pancetta aggiunge un po’ di sale da sola.
Come fare cosce di pollo avvolte nella pancetta
Poi, arrotolate leggermente le cosce di pollo. Cercate di non arrotolarle troppo strettamente o ci vorrà più tempo per la cottura. Si vuole solo fare in modo che le strisce di pancetta si adattino per la maggior parte del tempo.
Infine, avvolgere un pezzo di pancetta intorno ad ogni coscia di pollo. Va bene se si stacca un po’ durante la cottura. Potresti anche preparare le cosce di pollo come sopra e arrostirle in una padella di ghisa (vedi quella che uso e consiglio).
Per un pasto completo, potete servire queste cosce di pollo avvolte da bacon affumicato con:
- Riso al cavolfiore al lime e cilantro
- Verdura mediterranea arrostita
- Cavolo con mela & cipolla
Guarda il mio episodio del Cooking Show per le cosce di pollo al bacon
E iscriviti al mio canale YouTube per altri video di nutrizione e fitness.
Cosce di pollo avvolte al bacon affumicato (Paleo, senza glutine)
Le cosce di pollo avvolte nel bacon sono un modo delizioso per elevare il pollo ad un nuovo livello. Condire con paprika affumicata, avvolgere con pancetta e cuocere. Queste sono paleo, senza glutine e Whole30-friendly.
Stampa
Ingredienti
- 2 kg di cosce di pollo senza pelle, senza pelle
- 8 once di pancetta (o 1 pezzo per coscia)
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350°F. Foderare una teglia con carta da forno.
-
Tagliare la pelle e il grasso in eccesso dalle cosce di pollo. Condire il pollo con paprika affumicata, sale e pepe.
-
Avvolgere un pezzo di pancetta intorno ad ogni coscia di pollo e posizionare sulla teglia.
-
Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a cottura completa.
Ricetta Video
Note sulla ricetta
Le mie ricette sono tutte in un pianificatore di pasti. Controlla!