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Questa semplice quinoa di cavolo può essere fatta in 25 minuti con solo 10 ingredienti. È piena di proteine vegetali e anche super versatile. Aggiungete altre verdure, ceci o tofu per un pasto più completo.
Adoro questa ricetta facile e veloce di Kale Quinoa perché è ridicolmente facile, richiede pochi ingredienti ed è super sana. È una grande ricetta di base ed estremamente versatile per adattarsi ai vostri bisogni/gusti.
I benefici per la salute della Quinoa:
La Quinoa (pronunciato “keen-wah”) è diventato uno degli alimenti preferiti al mondo nell’ultimo decennio (e negli ultimi 5000 anni in alcune culture) per una buona ragione.
Naturalmente senza glutine, la quinoa è un cereale intero che ha così tanti benefici per la salute. È ricca di proteine vegetali, fibre, magnesio, folato, ferro, zinco, potassio, vitamine B, acidi grassi e molto altro. È anche non OGM e di solito è coltivata biologicamente.
La quinoa è anche molto veloce da cucinare in soli 15 minuti, rendendola una scelta facile e nutriente per vegani e vegetariani.
Interessante: gli scienziati della NASA hanno persino studiato la possibilità di coltivarla nello spazio, grazie alla sua nutrizione e semplicità di preparazione!
Così davvero, non vedo una ragione per NON mangiare questo grano salutare.
Ho davvero bisogno di sciacquare la quinoa?
La maggior parte delle ricette chiede di sciacquare la quinoa con acqua prima della cottura. La ragione è che la quinoa ha un rivestimento naturale chiamato saponina che agisce come un insetticida naturale (che impedisce agli uccelli e ad altri animali di mangiare la quinoa mentre cresce), e questo rivestimento può avere un sapore amaro per alcune persone.
Sebbene tecnicamente non sia necessario sciacquare la quinoa prima di consumarla (di certo non ti farà male), la maggior parte delle persone concorda che la quinoa ha un sapore migliore dopo il risciacquo.
La buona notizia è che la maggior parte della quinoa confezionata è già “pre-risciacquata”. Quindi controlla prima la confezione per evitare questo passo in più.
Come fare questo Kale Quinoa Side Dish:
Per fare questa ricetta di kale quinoa – in una casseruola media, prima sciogliere il burro vegano (o olio d’oliva) a fuoco medio. O se preferisci un’opzione senza olio, puoi anche usare brodo vegetale al posto del burro.
Poi, consiglio di tostare la quinoa prima di cucinarla. Il motivo è che fa risaltare il sapore di nocciola della quinoa e aggiunge una bella profondità di sapore.
Per fare questo, aggiungere la quinoa secca in una piccola/media padella a fuoco medio, e scaldare per 3-4 minuti fino a quando non è leggermente tostata, mescolando costantemente (FASE 1). Saprai che è pronta quando è un po’ marrone e ha un odore di noci.
Poi, aggiungi il brodo vegetale e tutte le spezie (FASE 2). Portare a ebollizione, ridurre leggermente il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 14-15 minuti, o fino a quando l’acqua viene assorbita (FASE 3). Scoprire e togliere dal fuoco.
Fase 2: Aggiungere il brodo vegetale e tutte le spezie. Portare a ebollizione; coprire.
Step 3: Cuocere circa 15 minuti, o fino a quando l’acqua viene assorbita.
Nel frattempo, a fuoco medio in una piccola o media padella asciutta, aggiungere i pinoli crudi (STEP 4). Mescolare costantemente per circa 2-3 minuti fino a quando iniziano a dorare, facendo attenzione a non bruciare (FASE 5). Togliere immediatamente dalla padella per raffreddare.
Step 5: Mescolare costantemente per 3-4 minuti fino a quando non sono tostati. Togliere immediatamente dalla padella.
Nella pentola di quinoa cotta, aggiungere il cavolo tritato, il succo di limone e i pinoli tostati (FASE 6). Mescolare immediatamente fino a combinare (PUNTO 7). Nota: la quinoa calda farà appassire il cavolo.
Aggiunte/Sostituzioni:
Questo contorno di Kale Quinoa è davvero facile da sperimentare o da aggiungere.
- Siate creativi. Provate ad aggiungere funghi saltati o peperoni rossi arrostiti, salsiccia vegetariana o pomodori secchi tritati.
- Aggiungi del tofu al forno o dei ceci arrostiti, o gustalo come contorno al tuo hamburger preferito.
- Sperimenta con le spezie o le erbe! Aggiungete prezzemolo tritato, pepe di cayenna, fiocchi di pepe rosso, lievito nutrizionale o anche la miscela di condimento Za’atar per un tocco mediorientale a questa ricetta di quinoa.
- La mia aggiunta preferita a questo pasto è un 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale al tartufo. Yum.
- Opzione senza noci: Omettere i pinoli tostati e sostituirli con semi di girasole tostati.
- Nota: Il tipo di brodo vegetale che usate può influenzare leggermente il colore e il gusto di questo piatto. Se non avete brodo vegetale a portata di mano, potete usare l’acqua. Basta notare che in questo caso, potrebbero essere necessarie ulteriori spezie.
Strumenti utili:
- Forno olandese- Per la cottura della quinoa, questo tipo di pentola funziona bene.
- Spremiagrumi- Mi piace questo. È super resistente.
- Contenitore grande Rubbermaid- Amo il set Rubbermaid Brilliance e questa misura è perfetta per conservare gli avanzi.
Adori la quinoa? Prova una di queste ricette a base di quinoa!
- Basil Pesto Quinoa
- Insalata calda di Quinoa Vegetale
- Insalata di Quinoa al Sesamo Edamame
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Simple Kale Quinoa (Vegan, Gluten Free)
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di burro vegano – può sostituire con 1 cucchiaino di olio d’oliva o 1 cucchiaio di brodo vegetale
- ▢ 1 1/3 di tazza di quinoa bianca – sciacquata
- ▢ 2 tazze di brodo vegetale non salato
- ▢ 2/3 tazze di acqua
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla secca tritata o cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/4 di tazza di pinoli crudi – può anche usare pinoli pre tostati e saltare il passo #4 qui sotto
- ▢ 2 tazze di cavolo fresco imballato – tritato
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone fresco
Istruzioni
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In una casseruola media o forno olandese, sciogliere il burro (o l’olio d’oliva) a fuoco medio.
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Aggiungere la quinoa e scaldare per 3-4 minuti fino a quando è leggermente tostata*, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere brodo vegetale, acqua, cipolla tritata, sale, pepe e aglio in polvere. Portare a ebollizione, ridurre leggermente il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 14-15 minuti, o fino a quando il liquido viene assorbito. Scoprire e togliere dal fuoco.
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Nel frattempo (mentre si aspetta la cottura della quinoa), in una piccola o media padella asciutta a fuoco medio, aggiungere i pinoli crudi. Mescolare costantemente per circa 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorati, facendo attenzione a non bruciare. Saprete che è pronto quando è un po’ marrone e ha un odore di noci. Togliere immediatamente dalla padella per raffreddare.
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Nella pentola della quinoa cotta, aggiungere il cavolo tritato (la quinoa calda farà appassire il cavolo), il succo di limone e i pinoli. Mescolate fino a quando non sono combinati. Aggiungere altro sale e pepe a piacere, o altre spezie (vedi suggerimenti qui sotto).
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Questa ricetta fa 4 porzioni da 1 tazza. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Note
- Siate creativi. Provate ad aggiungere funghi saltati o peperoni rossi arrostiti, salsiccia vegetariana, o pomodori secchi tritati.
- Aggiungi del tofu al forno o dei ceci arrostiti, o gustalo come contorno al tuo hamburger preferito.
- Sperimenta con spezie o erbe! Aggiungete prezzemolo tritato, pepe di Cayenna, fiocchi di pepe rosso, lievito nutrizionale o anche la miscela di condimento Za’atar per un tocco mediorientale a questa ricetta di quinoa.
- La mia aggiunta preferita a questo pasto è un 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale al tartufo. Yum.
- Opzione senza noci: Omettere i pinoli tostati e sostituirli con semi di girasole tostati.
- Nota: Il tipo di brodo vegetale che usate può influenzare leggermente il colore e il gusto di questo piatto. Se non avete brodo vegetale a portata di mano, potete usare l’acqua. Basta notare che potrebbero essere necessarie ulteriori spezie.
Nutrizione
Note aggiornate: Questo post è stato originariamente pubblicato nel luglio 2016, ma è stato ripubblicato con consigli e FAQ nel novembre del 2019.