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Questa ricetta di Chicken & Mushroom Crepe è eccellente per un brunch o una cena, e può anche essere fatta in anticipo per una facile preparazione. Il ripieno ha una combinazione di sapori di pollo, funghi, aglio e vino bianco, il tutto avvolto in una crepe di farina. Poi è sormontato da una deliziosa salsa alla panna.
Ingredienti
Ci sono due serie di ingredienti per questa ricetta: il ripieno di pollo e la salsa di crema.
Riempimento di pollo
Pollo – mi piace usare il pollo d’allevamento in questa ricetta per mantenere le cose semplici. (Ciao Costco Chicken!)
Ma potresti anche usare petti di pollo arrostiti, pollo in camicia, Instant Pot Chicken, o Instant Pot Rotisserie Chicken.
Salsa di crema
Crepes
Puoi assolutamente fare le tue crepes per questa ricetta. Io di solito seguo la ricetta di Martha Stewart per Simple Crepes e faccio crepes da 6 pollici.
Mi piace usare una crepiera elettrica quando faccio lotti di crepes. Rende il lavoro veloce di questo compito delicato.
Basta immergere la crepiera nella pastella, girarla, cuocere per circa 15 secondi e poi girarla e lasciarla cadere su un piatto!
Tuttavia, puoi anche comprare delle crepes pre-fatte in negozio per mantenere le cose molto semplici.
Istruzioni illustrate passo dopo passo
Iniziare preriscaldando il forno a 300 gradi e spruzzando una teglia 9×13 con spray da cucina antiaderente.
Se stai facendo le tue crepes, vai avanti e fallo ora.
In una grande padella a fuoco medio aggiungere il burro e soffriggere le cipolle, aglio e funghi, circa 5 minuti.
Colmare con la farina e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto.
Mescolare con il brodo di pollo, la panna, il vino, il sale, il pepe e la noce moscata, e cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, fino a quando si è addensato.
Rimuovere dal fuoco e mescolare il pollo cotto e l’erba cipollina. Lasciare raffreddare circa 5 minuti prima di arrotolare le crespelle.
Porre 1 crespella, mettere 2 cucchiai abbondanti di ripieno di pollo al centro. Arrotolare la crespella intorno al ripieno.
Porre la crespella ripiena, con la cucitura verso il basso, nella teglia preparata.
Continuare a riempire e arrotolare le crespelle fino a quando tutto il ripieno è stato utilizzato (circa 10 crespelle).
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di crema.
Porre la padella vuota su fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungere la farina a pioggia e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
Frusta il brodo di pollo e metà e metà. Far sobbollire per un paio di minuti fino a quando si addensa. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Per servire mettete una o due crepes su un piatto, irroratele con la besciamella e guarnitele con mandorle affettate e/o erba cipollina tritata.
Serving
Queste Chicken Crepes sono abbastanza delicate da essere servite al brunch, ma possono anche essere abbastanza sazianti da servire a cena. Ecco alcune idee di menu per entrambi:
Brunch – Crepes di pollo, uova strapazzate, Coffee Cake Muffin, frutta fresca e insalata di spinaci.
Cena – Crepes di pollo, riso selvatico Pilaf, asparagi arrostiti al forno e insalata di spinaci.
Suggerimenti per fare in anticipo
Se stai intrattenendo o vuoi preparare un pasto, puoi fare queste cose in anticipo e conservarle in frigo fino a quando sei pronto per mangiare.
Semplicemente fate il ripieno di pollo e raffreddatelo completamente. Riempire le crepes e metterle nella teglia.
Mettere in frigo fino a 3 giorni.
Quando è il momento di mangiare, mettere le crepes nel forno e preparare la salsa alla crema.
Connettiti con me nei commenti qui sotto e fammi sapere se hai provato questa ricetta! Poi, iscriviti alla mia Newsletter del venerdì per non perdere mai una nuova ricetta!
Crepes salate di pollo e funghi
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Equipaggiamento
- ▢
Grande padella
- ▢
Teglia 9×13
Ingredienti
- ▢ 10 Crepeso fatte in casa (ricetta linkata sotto)
Riempimento crepe
- ▢ 1 tazza di cipolla gialla o bianca a dadini
- ▢ 1 ½ tazza di funghi bianchi tritati
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 4 cucchiai di burro
- ▢ 3 cucchiai di farina
- ▢ ¾ di tazza metà & metà
- ▢ ⅓ tazza di brodo di pollo
- ▢ 2 cucchiai di vino bianco (chardonnay o pinot grigio funziona bene)
- ▢ ¾ cucchiaino di sale kosher
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe
- ▢ ▢ pizzico di noce moscata
- ▢ 2 ½ tazze di pollo cotto a dadini (pollo di rosticceria o pollo in camicia funziona bene qui)
- ▢ ⅓ tazza di erba cipollina tritata
- ▢ Opzionale- mandorle affettate e/o erba cipollina per guarnire
Salsa cremosa bianca
- ▢ 3 cucchiai di burro
- ▢ 3 cucchiai di farina
- ▢ 1 tazza di brodo di pollo
- ▢ 1 tazza di metà e metà
- ▢ ½ cucchiaino di sale kosher
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe
- ▢ pizzico di noce moscata
Istruzioni
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Inizio preriscaldando il forno a 300°. Preparare una teglia 9×13 spruzzando con spray da cucina.
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Se state facendo le vostre crepes, procedete e fatelo ora. Ricetta linkata nelle note.
Riempimento di crepe di pollo
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Aggiungi il burro in una grande padella a fuoco medio, soffriggi cipolle, aglio e funghi fino a quando le cipolle diventano traslucide, circa 5-7 minuti.
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Aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, per 1 minuto.
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Frusta la metà e metà, il brodo di pollo, il vino bianco, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere a fuoco medio basso fino a quando si addensa, circa 3 minuti.
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Rimuovere dal fuoco e mescolare il pollo e l’erba cipollina. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di arrotolare le crepes.
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Porre 2 cucchiai abbondanti del composto di pollo al centro di una crepe. Arrotolare la crepe intorno al ripieno. Posizionare con cura nella teglia 9×13 preparata, mettendo la cucitura della crepe sul fondo. Si dovrebbe avere abbastanza ripieno per riempire circa 10 crespelle.
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Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.
Salsa alla crema bianca
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Mentre le crepes cuociono preparare la salsa alla crema.
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In una grande padella a fuoco medio basso sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, per 1 minuto. Sbattere nel brodo di pollo e metà & metà. Far sobbollire a fuoco medio basso fino a quando si addensa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire
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Per servire mettere una o due crepes su ogni piatto e poi irrorare con la salsa di crema e guarnire con erba cipollina e/o mandorle affettate.
Note:
Se i fatti nutrizionali sono forniti sono calcolati come stima al meglio delle nostre conoscenze.
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