Tangy, piccante Samosa Chaat! I chole (ceci) speziati sono serviti con samosa e cucchiai di yogurt e chutney.

Questo popolare cibo di strada indiano è uno dei miei modi preferiti per gustare i samosa!

Cibo di strada indiano! Può mai esserci qualcosa di meglio?

Se me lo chiedessi, direi di no.

Posso essere di parte e lo accetterei, ma secondo me non c’è niente di meglio dello street food indiano.

Tutti i tikki, chaat, samosa, la lista è infinita! Non vedo l’ora di tornare a casa quest’anno e assecondare tutte le delizie!

Qui il solo pensiero mi fa venire l’acquolina in bocca!

Questo Samosa Chaat è un altro popolare chaat indiano dove il samosa viene servito con il chole (curry di ceci).

Chaat è un termine generico usato per tutto il cibo di strada indiano. È per lo più speziato, piccante e condito con yogurt e chutney.

Ho fatto questo Samosa Chaat il giorno in cui ho fatto il Samosa fatto in casa, ma non sono riuscita a condividerlo fino ad oggi.

Con Diwali e la stagione delle feste dietro l’angolo, questo sarebbe un ottimo antipasto per le feste!

Questo Samosa Chaat

✓ è pieno di sapori e consistenza

✓ ha strati di ceci al curry e samosa croccanti

✓ è piccante e speziato

✓ si abbina così bene al chai!

Il samosa chaat è molto facile da mettere insieme.

Tuttavia, per poterlo fare, devi assicurarti che tutti i componenti del chaat siano pronti e pronti a partire!

Componenti del Samosa Chaat

Ora, questo chaat ha diversi componenti. Vediamo quali sono!

Samosa: naturalmente gli ingredienti principali e la star della ricetta. Potete fare i samosa fatti in casa o procurarveli nei negozi.

Io ho usato i miei samosa fatti in casa ma va benissimo prenderli dal negozio.

Soprattutto se li servite ad una festa e avete poco tempo, le scorciatoie sono più che benvenute!

Cole: ovvero il curry di ceci! Per questa ricetta di samosa chaat, ho usato la mia ricetta di chole preferita.

È letteralmente il miglior chole e una delle mie ricette più popolari per una buona ragione.

Yogurt: lo yogurt denso e cremoso è un ingrediente essenziale qui.

Chutney: naturalmente nessun chaat è completo senza buoni chutney. Questa ricetta richiede chutney al coriandolo e chutney al tamarindo dolce.

Garnizioni extra: e il chaat viene infine condito con sev (snack salato fritto), chicchi di melograno e coriandolo.

In breve, è un’esplosione di sapori!

Questo samosa chaat va servito immediatamente. Una volta che si è stratificato tutto insieme, basta servirlo.

Non mi piace il samosa fradicio nel mio chaat. No, per favore!

Metodo

1- Mettere a bagno i ceci secchi per una notte in 4 tazze d’acqua. Al mattino scola l’acqua e poi sciacqua i ceci.

Trasferisci i ceci in una pentola a pressione e poi aggiungi le spezie intere – cardamomo verde, pepe nero, alloro e cannella.

Aggiungi anche le bustine di tè nero, acqua (circa 4 o 5 tazze) e sale. Nota bene: le bustine di tè servono a dare al chole un colore scuro. Non conferiscono alcun sapore al prodotto finale.

2- Cuocere a pressione a fuoco alto per 2 fischi. Dopo di che abbassare la fiamma a medio e lasciare cuocere i ceci per altri 10-12 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.

Si dovrebbe essere in grado di premere facilmente i ceci con le dita una volta cotti. Mettere da parte.

Se si usa Instant Pot cuocere per 30 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione.

3- Iniziare a fare il masala. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle grattugiate/pureate ad esso.

4- Cuocere le cipolle fino a quando l’odore crudo va via completamente. Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.

5- Aggiungere i pomodori passati e mescolare. Coprire e cuocere i pomodori per 15 minuti a fuoco medio, mescolando una o due volte in mezzo. Questo passo è importante, quindi non affrettate la cottura dei pomodori.

6- Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungete il chole masala, il peperoncino rosso in polvere, la paprika in polvere, il cumino in polvere e altro sale. Mescolare e cuocere le spezie per 1 minuto.

7- Aggiungere i ceci cotti nella padella e mescolare.

8- Coprire e lasciare cuocere il curry per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Anche in questo caso, non affrettate il passo per ottenere un chole dal sapore migliore. Il curry si addenserà considerevolmente ed è quello che vogliamo per il chaat.

Il curry è ora fatto. Prova il gusto e regola il sale ecc. a questo punto. Lasciate sobbollire mentre fate il temperaggio.

9- Per il temperaggio, scaldate il ghee in una padella a fuoco medio. Una volta che il ghee è caldo, aggiungere la julienne di zenzero e friggere fino a quando inizia a diventare di colore marrone dorato.

10- Trasferire la julienne fritta al curry.

11- Aggiungere il garam masala e mescolare.

12- Infine aggiungere il kasuri methi schiacciato.

Una volta che il chole è pronto, raccogliere tutti gli altri ingredienti e iniziare a impiattare il samosa chaat.

13- Per fare un piatto di samosa chaat, mettete 1 tazza di chole preparato nella ciotola di servizio.

14- Ricoprite con cucchiai di yogurt.

15- Poi spezzate grossolanamente 2 samosa e metteteli sopra lo yogurt.

16- Ricoprire il samosa con altro chole, cilantro chutney, tamarindo chutney dolce.

E infine guarnire il Samosa Chaat con cipolla tritata, sev, cilantro, chicchi di melograno (se usati). Cospargere di chaat masala e servire immediatamente!

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Samosa Chaat

Manali

Tangy e piccante Samosa Chaat è popolare cibo di strada dell’India del nord! Il samosa croccante viene servito con ceci piccanti al curry (chole), yogurt e chutney!
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti

Corso Antipasto
Cucina Indiana

Porzioni 8
Calorie 509 kcal

Ingredienti

Per il Chole

  • 2 tazze di ceci secchi messi a bagno per una notte
  • 5-6 cardamomo verde intero
  • 4-5 pepe nero
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bastoncino di cannella da 1 pollice
  • 2 bustine di tè nero
  • 4-5 tazze di acqua
  • sale a piacere
  • 1 cucchiaio di olio
  • 3/4 di tazza di cipolla passata o finemente grattugiata, da 2 piccole cipolle
  • 2 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero
  • 2.5 tazze di pomodori passati da 4 pomodori medi
  • 3 cucchiaini di chole masala
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o a piacere
  • 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
  • 3/4 di cucchiaino di cumino in polvere

Per temperare il Chole

  • 1 cucchiaio di ghee
  • 1 pollice di zenzero tagliato a julienne
  • 1/4 di cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaio di kasuri methi schiacciato
  • 2 cucchiai cilantro tritato

Per il Chaat

  • 14 samosa medi fatti in casa o negozio comprato
  • yogurt semplice per servire, deve essere ben battuto e denso
  • chutney di cilantro per servire
  • chutney di tamarindo dolce per servire
  • cipolla tritata per servire
  • cilantro tritato per servire
  • sev per servire
  • arilli di melograno per guarnire (opzionale)
  • chaat masala per cospargere

Istruzioni

Per fare il Chole

  • Mettere a bagno i ceci secchi per una notte in 4 tazze di acqua. Al mattino, scolare l’acqua e sciacquare i ceci. Trasferire i ceci in una pentola a pressione e aggiungere le spezie intere – cardamomo verde, pepe nero, alloro e cannella. Aggiungete anche le bustine di tè nero, l’acqua (circa 4 o 5 tazze) e il sale. Nota bene: le bustine di tè servono a dare al chole un colore scuro. Non conferiscono alcun sapore al prodotto finale.
  • Cuocere a pressione a fuoco alto per 2 fischi. Dopodiché abbassare la fiamma a media e lasciare cuocere i ceci per altri 10-12 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare che la pressione si scarichi naturalmente. Una volta cotti, i ceci dovrebbero poter essere premuti facilmente con le dita. Mettere da parte. Se si usa l’Instant Pot, cuocere per 30 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione.
  • Iniziare a preparare il masala. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle grattugiate/pureate.
  • Cuocere le cipolle fino a quando l’odore crudo va via completamente, circa 5-6 minuti. Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.
  • Aggiungere i pomodori passati e mescolare. Coprire e cuocere i pomodori per 15 minuti a fuoco medio, mescolando una o due volte in mezzo. Questo passo è importante, quindi non affrettate la cottura dei pomodori.
  • Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungete il chole masala, il peperoncino rosso in polvere, la paprika in polvere, il cumino in polvere e altro sale. Mescolare e cuocere le spezie per 1 minuto.
  • Aggiungere i ceci cotti nella padella e mescolare. Coprire e lasciare cuocere il curry per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Anche in questo caso, non affrettate il passo per un chole dal sapore migliore. Il curry si addenserà considerevolmente ed è quello che vogliamo per il chaat. Il curry è ora fatto. Prova il gusto e regola il sale ecc. a questo punto. Lasciate sobbollire mentre preparate il temperaggio.
  • Per il temperaggio, scaldare il ghee in una padella a fuoco medio. Una volta che il ghee è caldo, aggiungere la julienne di zenzero e friggere fino a quando inizia a diventare di colore marrone dorato. Trasferire la julienne fritta al curry.
  • Aggiungere il garam masala e mescolare. Infine aggiungere il kasuri methi schiacciato. Una volta che il chole è pronto, raccogliete tutti gli altri ingredienti e iniziate a impiattare il samosa chaat.

Per servire il samosa chaat

  • Per fare un piatto di samosa chaat, metti 1 tazza di chole preparato nella ciotola di servizio. Coprire con cucchiai di yogurt.
  • Poi rompere grossolanamente 2 samosa e metterli sopra lo yogurt. Ricoprire i samosa con altro chole, chutney di cilantro, chutney di tamarindo dolce.
  • E infine guarnire il Samosa Chaat con cipolla tritata, sev, cilantro, chicchi di melograno (se usati). Cospargere di chaat masala e servire immediatamente!

Note

  1. Questa ricetta di chole e 14 samosa può servire facilmente 10 persone. Più se si aggiunge solo 1 samosa per piatto del chaat. Dato che ho usato 2 samosa per piatto, l’ho servito più come un pasto. Per servire come antipasto, si può sicuramente ridurre la dimensione della porzione.
  2. Per rendere questa ricetta vegana, saltare il ghee dal temperaggio nel chole e utilizzare l’olio al suo posto. Usa anche il tuo yogurt vegano preferito al posto dello yogurt normale.

Nutrizione

Calorie: 509kcalCarboidrati: 40gProteina: 11gGrassi: 7gGrassi saturi: 2gColesterolo: 5mgSodio: 29mgPotassio: 546mgFibra: 11gZucchero: 6gVitamina A: 140IUVitamina C: 4.5mgCalcio: 102mgFerro: 3.8mg

Parola chiave samosa chaat
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