Tangy, piccante Samosa Chaat! I chole (ceci) speziati sono serviti con samosa e cucchiai di yogurt e chutney.
Questo popolare cibo di strada indiano è uno dei miei modi preferiti per gustare i samosa!
Cibo di strada indiano! Può mai esserci qualcosa di meglio?
Se me lo chiedessi, direi di no.
Posso essere di parte e lo accetterei, ma secondo me non c’è niente di meglio dello street food indiano.
Tutti i tikki, chaat, samosa, la lista è infinita! Non vedo l’ora di tornare a casa quest’anno e assecondare tutte le delizie!
Qui il solo pensiero mi fa venire l’acquolina in bocca!
Questo Samosa Chaat è un altro popolare chaat indiano dove il samosa viene servito con il chole (curry di ceci).
Chaat è un termine generico usato per tutto il cibo di strada indiano. È per lo più speziato, piccante e condito con yogurt e chutney.
Ho fatto questo Samosa Chaat il giorno in cui ho fatto il Samosa fatto in casa, ma non sono riuscita a condividerlo fino ad oggi.
Con Diwali e la stagione delle feste dietro l’angolo, questo sarebbe un ottimo antipasto per le feste!
Questo Samosa Chaat
✓ è pieno di sapori e consistenza
✓ ha strati di ceci al curry e samosa croccanti
✓ è piccante e speziato
✓ si abbina così bene al chai!
Il samosa chaat è molto facile da mettere insieme.
Tuttavia, per poterlo fare, devi assicurarti che tutti i componenti del chaat siano pronti e pronti a partire!
Componenti del Samosa Chaat
Ora, questo chaat ha diversi componenti. Vediamo quali sono!
Samosa: naturalmente gli ingredienti principali e la star della ricetta. Potete fare i samosa fatti in casa o procurarveli nei negozi.
Io ho usato i miei samosa fatti in casa ma va benissimo prenderli dal negozio.
Soprattutto se li servite ad una festa e avete poco tempo, le scorciatoie sono più che benvenute!
Cole: ovvero il curry di ceci! Per questa ricetta di samosa chaat, ho usato la mia ricetta di chole preferita.
È letteralmente il miglior chole e una delle mie ricette più popolari per una buona ragione.
Yogurt: lo yogurt denso e cremoso è un ingrediente essenziale qui.
Chutney: naturalmente nessun chaat è completo senza buoni chutney. Questa ricetta richiede chutney al coriandolo e chutney al tamarindo dolce.
Garnizioni extra: e il chaat viene infine condito con sev (snack salato fritto), chicchi di melograno e coriandolo.
In breve, è un’esplosione di sapori!
Questo samosa chaat va servito immediatamente. Una volta che si è stratificato tutto insieme, basta servirlo.
Non mi piace il samosa fradicio nel mio chaat. No, per favore!
Metodo
1- Mettere a bagno i ceci secchi per una notte in 4 tazze d’acqua. Al mattino scola l’acqua e poi sciacqua i ceci.
Trasferisci i ceci in una pentola a pressione e poi aggiungi le spezie intere – cardamomo verde, pepe nero, alloro e cannella.
Aggiungi anche le bustine di tè nero, acqua (circa 4 o 5 tazze) e sale. Nota bene: le bustine di tè servono a dare al chole un colore scuro. Non conferiscono alcun sapore al prodotto finale.
2- Cuocere a pressione a fuoco alto per 2 fischi. Dopo di che abbassare la fiamma a medio e lasciare cuocere i ceci per altri 10-12 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.
Si dovrebbe essere in grado di premere facilmente i ceci con le dita una volta cotti. Mettere da parte.
Se si usa Instant Pot cuocere per 30 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione.
3- Iniziare a fare il masala. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle grattugiate/pureate ad esso.
4- Cuocere le cipolle fino a quando l’odore crudo va via completamente. Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.
5- Aggiungere i pomodori passati e mescolare. Coprire e cuocere i pomodori per 15 minuti a fuoco medio, mescolando una o due volte in mezzo. Questo passo è importante, quindi non affrettate la cottura dei pomodori.
6- Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungete il chole masala, il peperoncino rosso in polvere, la paprika in polvere, il cumino in polvere e altro sale. Mescolare e cuocere le spezie per 1 minuto.
7- Aggiungere i ceci cotti nella padella e mescolare.
8- Coprire e lasciare cuocere il curry per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Anche in questo caso, non affrettate il passo per ottenere un chole dal sapore migliore. Il curry si addenserà considerevolmente ed è quello che vogliamo per il chaat.
Il curry è ora fatto. Prova il gusto e regola il sale ecc. a questo punto. Lasciate sobbollire mentre fate il temperaggio.
9- Per il temperaggio, scaldate il ghee in una padella a fuoco medio. Una volta che il ghee è caldo, aggiungere la julienne di zenzero e friggere fino a quando inizia a diventare di colore marrone dorato.
10- Trasferire la julienne fritta al curry.
11- Aggiungere il garam masala e mescolare.
12- Infine aggiungere il kasuri methi schiacciato.
Una volta che il chole è pronto, raccogliere tutti gli altri ingredienti e iniziare a impiattare il samosa chaat.
13- Per fare un piatto di samosa chaat, mettete 1 tazza di chole preparato nella ciotola di servizio.
14- Ricoprite con cucchiai di yogurt.
15- Poi spezzate grossolanamente 2 samosa e metteteli sopra lo yogurt.
16- Ricoprire il samosa con altro chole, cilantro chutney, tamarindo chutney dolce.
E infine guarnire il Samosa Chaat con cipolla tritata, sev, cilantro, chicchi di melograno (se usati). Cospargere di chaat masala e servire immediatamente!
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Samosa Chaat
Manali
Ingredienti
Per il Chole
- 2 tazze di ceci secchi messi a bagno per una notte
- 5-6 cardamomo verde intero
- 4-5 pepe nero
- 2 foglie di alloro
- 2 bastoncino di cannella da 1 pollice
- 2 bustine di tè nero
- 4-5 tazze di acqua
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di olio
- 3/4 di tazza di cipolla passata o finemente grattugiata, da 2 piccole cipolle
- 2 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero
- 2.5 tazze di pomodori passati da 4 pomodori medi
- 3 cucchiaini di chole masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o a piacere
- 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
- 3/4 di cucchiaino di cumino in polvere
Per temperare il Chole
- 1 cucchiaio di ghee
- 1 pollice di zenzero tagliato a julienne
- 1/4 di cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaio di kasuri methi schiacciato
- 2 cucchiai cilantro tritato
Per il Chaat
- 14 samosa medi fatti in casa o negozio comprato
- yogurt semplice per servire, deve essere ben battuto e denso
- chutney di cilantro per servire
- chutney di tamarindo dolce per servire
- cipolla tritata per servire
- cilantro tritato per servire
- sev per servire
- arilli di melograno per guarnire (opzionale)
- chaat masala per cospargere
Istruzioni
Per fare il Chole
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Mettere a bagno i ceci secchi per una notte in 4 tazze di acqua. Al mattino, scolare l’acqua e sciacquare i ceci. Trasferire i ceci in una pentola a pressione e aggiungere le spezie intere – cardamomo verde, pepe nero, alloro e cannella. Aggiungete anche le bustine di tè nero, l’acqua (circa 4 o 5 tazze) e il sale. Nota bene: le bustine di tè servono a dare al chole un colore scuro. Non conferiscono alcun sapore al prodotto finale.
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Cuocere a pressione a fuoco alto per 2 fischi. Dopodiché abbassare la fiamma a media e lasciare cuocere i ceci per altri 10-12 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare che la pressione si scarichi naturalmente. Una volta cotti, i ceci dovrebbero poter essere premuti facilmente con le dita. Mettere da parte. Se si usa l’Instant Pot, cuocere per 30 minuti ad alta pressione con rilascio naturale della pressione.
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Iniziare a preparare il masala. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle grattugiate/pureate.
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Cuocere le cipolle fino a quando l’odore crudo va via completamente, circa 5-6 minuti. Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto.
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Aggiungere i pomodori passati e mescolare. Coprire e cuocere i pomodori per 15 minuti a fuoco medio, mescolando una o due volte in mezzo. Questo passo è importante, quindi non affrettate la cottura dei pomodori.
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Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungete il chole masala, il peperoncino rosso in polvere, la paprika in polvere, il cumino in polvere e altro sale. Mescolare e cuocere le spezie per 1 minuto.
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Aggiungere i ceci cotti nella padella e mescolare. Coprire e lasciare cuocere il curry per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Anche in questo caso, non affrettate il passo per un chole dal sapore migliore. Il curry si addenserà considerevolmente ed è quello che vogliamo per il chaat. Il curry è ora fatto. Prova il gusto e regola il sale ecc. a questo punto. Lasciate sobbollire mentre preparate il temperaggio.
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Per il temperaggio, scaldare il ghee in una padella a fuoco medio. Una volta che il ghee è caldo, aggiungere la julienne di zenzero e friggere fino a quando inizia a diventare di colore marrone dorato. Trasferire la julienne fritta al curry.
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Aggiungere il garam masala e mescolare. Infine aggiungere il kasuri methi schiacciato. Una volta che il chole è pronto, raccogliete tutti gli altri ingredienti e iniziate a impiattare il samosa chaat.
Per servire il samosa chaat
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Per fare un piatto di samosa chaat, metti 1 tazza di chole preparato nella ciotola di servizio. Coprire con cucchiai di yogurt.
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Poi rompere grossolanamente 2 samosa e metterli sopra lo yogurt. Ricoprire i samosa con altro chole, chutney di cilantro, chutney di tamarindo dolce.
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E infine guarnire il Samosa Chaat con cipolla tritata, sev, cilantro, chicchi di melograno (se usati). Cospargere di chaat masala e servire immediatamente!
Note
- Questa ricetta di chole e 14 samosa può servire facilmente 10 persone. Più se si aggiunge solo 1 samosa per piatto del chaat. Dato che ho usato 2 samosa per piatto, l’ho servito più come un pasto. Per servire come antipasto, si può sicuramente ridurre la dimensione della porzione.
- Per rendere questa ricetta vegana, saltare il ghee dal temperaggio nel chole e utilizzare l’olio al suo posto. Usa anche il tuo yogurt vegano preferito al posto dello yogurt normale.