Salsa Thai Dipping (Nam Jim Jaew แจ่ว)

Salsa Thai Chili stile Isana – Nam Jim Jaew – è fumosa, piccante, dolce e aspra. In pratica è tutto ciò che si ama del cibo thailandese in una ciotola. Questa salsa thailandese si trova in ogni angolo di strada in Thailandia perché è veloce da fare e con ingredienti semplici. Spruzza questa salsa Thai Chili Dipping Sauce su pollo alla griglia, bistecca, maiale, riso appiccicoso, o qualsiasi cosa ti piaccia!

Che cos’è Nam Jim Jaew – Thai Chili Sauce

Nam Jim Jaew แจ่ว conosciuto anche come salsa Jaew è della provincia di Isan nel nord-est della Thailandia. Questa salsa di peperoncino tailandese è molto popolare tra la gente del posto. Infatti, è ancora più famosa della salsa di peperoncino dolce che spesso associamo in Occidente.

Questa salsa di immersione al peperoncino tailandese è meglio servita con carni alla griglia, dal pollo al maiale e a volte è anche usata come salsa di immersione per il riso appiccicoso. Pensate alla salsa Jaew come a un condimento popolare che potete trovare in quasi tutti i ristoranti.

Mio marito ed io amiamo così tanto la cucina tailandese che ogni volta che torniamo in Asia, la Thailandia è sempre in cima alla nostra lista delle visite obbligate. Ho un’intera collezione di ricette thailandesi facili che sono paleo, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati. Per esempio: Pollo al basilico tailandese, manzo al basilico tailandese, Pad Thai, e riso fritto ai gamberi tailandesi. I fan amano il mio approccio paleo ai piatti thailandesi a basso contenuto di carboidrati e senza zuccheri aggiunti.

Siccome la maggior parte del mio pubblico si trova in occidente, semplifico le ricette e uso tutti gli ingredienti locali in modo da poter preparare il cibo thailandese – come questa salsa al peperoncino – a casa facilmente!

Polvere di “riso” tostato senza cereali – Ingrediente segreto

La salsa al peperoncino thailandese Jaew è una salsa piccante ma il sapore è complesso. È agrodolce e ha un sapore di nocciola tostata e affumicata dalla polvere di riso appiccicoso.

La polvere di riso tostato – Khao Khua ข้าวคั่ว – è un altro ingrediente comune della regione Isan. Ha solo un ingrediente – il riso appiccicoso – e viene tostato a secco fino a quando non è dorato e macinato grossolanamente in polvere di riso.

In Tailandia, la polvere di riso tostato è usata in una varietà di insalate di carne, per esempio il Thai Larb. Pensatelo come un condimento che agisce come addensante della salsa e aggiunge una consistenza croccante e un sapore di nocciola/ affumicato al piatto.

Tostare leggermente gli anacardi e i cuori di canapa Macinare in un macinino da caffè

Perché I Heart Umami è un blog Paleo e questo significa che le mie ricette sono senza glutine e senza cereali, ho modificato la ricetta originale del riso appiccicoso e ho sostituito l’ingrediente con anacardi crudi e cuori di canapa per imitare il sapore originale della polvere di riso tostato. Devo dire che la mia versione paleo del Khao Khua non solo è deliziosa, ma ha anche un sapore affumicato e tostato grazie alle noci e ai semi di canapa. Infatti, questa versione Paleo di polvere di “riso” tostato ha più nutrimento della polvere di riso originale!

Il miglior abbinamento per la Salsa Thai Chili! Guarda come faccio la salsa!

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Salsa al peperoncino thailandese (Nam Jim Jaew)

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 4 min

Tempo totale: 9 min

Porzioni: 12 cucchiai

Autore: ChihYu

Questa salsa al peperoncino thailandese – Nam Jim Jaew – è piena di sapore e fumosa. Rende la migliore salsa di peperoncino tailandese per la carne alla griglia e l’insalata. Fa circa 3/4 di tazza.

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Ingredienti

Salsa Jaew (salsa di immersione al peperoncino Thai)

• 0.5 oz. scalogno, finemente tritato
• ¼ di tazza di coriandolo, finemente tritato
• da 1 a 1 ½ succo di lime intero
• da 1 a 1 ½ cucchiaio di salsa di pesce
• da ½ a 1 cucchiaio di zucchero di canna monk fruit, alt. 2-3 cucchiai di succo di mela per Whole30
• da 1 a 1 cucchiaino e mezzo di pepe rosso secco
• 1 cucchiaio di polvere di “riso appiccicoso” tostato, vedi sotto

Polvere di “riso appiccicoso” tailandese tostato (senza cereali, versione senza glutine):

• ⅓ tazza di anacardi crudi
• ¼ di tazza di cuori di semi di canapa

Istruzioni

• Tritate finemente lo scalogno e il coriandolo. In una ciotola di medie dimensioni, combinare gli ingredienti dallo scalogno ai fiocchi di pepe rosso. Dare una mescolata veloce e mescolare. Lasciate sviluppare il sapore della salsa a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti.
• Nel frattempo, arrostite a secco gli anacardi e i cuori di canapa in una padella a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti. Mescolate e saltate spesso per evitare che si brucino.
• Saprete quando sono pronti. Si dovrebbe sentire un odore di nocciola tostata e le noci e i semi sono leggermente dorati.
• Tritate le noci e i semi in un piccolo robot da cucina o pestateli in un pestello e mortaio fino a macinarli grossolanamente.
• Spruzzate 1 cucchiaio di “polvere di riso” tostato sulla salsa appena prima di servire. Usare e servire immediatamente per carni grigliate (pollo, manzo o maiale).

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Note

Sulla salsa e la quantità della ricetta:

• La salsa di immersione Jaew è una salsa di immersione molto popolare in Thailandia, specialmente per bistecca, pollo o maiale alla griglia. Si tratta di una salsa sottile, a base liquida.
• Il sapore predominante di questa salsa dovrebbe essere acido e salato.
• Si prega di notare che le misure sono da intendersi come una guida, in quanto molto spesso, non ci sono misure esatte nei condimenti/salsa da immersione thailandesi. Questo perché sono adattati ai gusti e alle preferenze individuali. Usare la ricetta come guida. Aggiungete più succo di lime per dare più acidità o più salsa di pesce per renderla più salata.
• Se siete su keto (cioè se usate il dolcificante di frutta monaco), avrete bisogno di più liquido per questa salsa. Utilizzare 1,5 succo di lime intero e 1,5 cucchiai di salsa di pesce. Se ancora non si sente abbastanza liquido, aggiungere 1 cucchiaio di acqua poi assaggiare e regolare i condimenti di nuovo.
• Conserva la salsa e la polvere di riso separatamente in frigorifero. Finire la salsa in 4-5 giorni. La “polvere di riso” rimane più a lungo in frigorifero, purché non sia esposta all’umidità. Puoi cospargere la “polvere di riso” sulle insalate o usarla come qualsiasi condimento croccante.

Nutrizione

Dose: 1tbsp, Calorie: 7kcal, Carboidrati: 1g, proteine: 1g, grassi: 1g, grassi saturi: 1g, sodio: 181mg, potassio: 21mg, fibre: 1g, zucchero: 1g, vitamina A: 97IU, vitamina C: 1mg, calcio: 1mg, ferro: 1mg

Corso: Salsa di immersione, Condimento per insalata

Cucina: Thai

Parola chiave: Salsa jaew, Nam jim jaew, Salsa di immersione al peperoncino Thai, Salsa al peperoncino Thai, Salsa di immersione Thai, Polvere di riso tostato

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Serve questa salsa al peperoncino thailandese – Nam Jim Jaew – con:

• Air Fryer Ali di pollo thailandesi
• Insalata di bistecca alla griglia
• Pollo intero con air fryer (ottima salsa di immersione per il pollo!)
• Spiedini di maiale al barbecue vietnamita
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