Amore mangiare il riso? Non riesci a immaginare la vita senza una ciotola di riso e curry di pesce o rajma-chawal? Bene, ecco alcune notizie per i mangiatori di riso. L’umile ingrediente potrebbe non essere così buono per la salute come si potrebbe pensare. Viviamo in un’era chimica, questo è innegabile. E queste sostanze chimiche sembrano insinuarsi nel nostro cibo con ogni sorta di mezzi. Durante l’agricoltura, ci sono vari fattori che contribuiscono alla corretta crescita delle colture. Pesticidi eccessivi o acqua contaminata possono infiltrarsi nei prodotti, rendendoli tossici per il consumo. Secondo un recente studio fatto dalla Queens University Belfast in Inghilterra, le sostanze chimiche delle tossine industriali e i pesticidi nel suolo contaminano il riso, mettendo in pericolo la salute di milioni di persone, riferisce il Telegraph. Ci sono stati vari rapporti sugli effetti nocivi dei pesticidi e su come queste sostanze chimiche si stanno facendo strada nel nostro cibo portando a vari tipi di malattie e ostacolando la nostra salute a lungo termine. Il riso sta causando quello che è noto come avvelenamento da arsenico.
Che cos’è l’arsenico?
L’arsenico è un elemento chimico che si trova naturalmente in molti minerali, di solito in combinazione con zolfo e metalli. Industrialmente, è comunemente usato nella produzione di pesticidi e insetticidi. Le acque sotterranee di vari paesi contengono anche alti livelli di arsenico naturale, come nel West Bengal in India, che potrebbero essere molto dannosi per la salute umana. L’esposizione a lungo termine all’arsenico, per mezzo di acqua o cibo contaminati, porta a una condizione medica di avvelenamento da arsenico che potrebbe causare vomito, dolori addominali e diarrea, e persino cancro e lesioni della pelle. Secondo l’OMS, l’esposizione a lungo termine all’arsenico è stata anche associata a effetti sullo sviluppo, malattie cardiovascolari, neurotossicità e diabete.Venendo al riso, vari studi hanno sottolineato il fatto che pratiche agricole improprie potrebbero aumentare il livello tossico di avvelenamento da arsenico nel riso. E se non cuciniamo il riso bene o nel modo corretto, potrebbe portare a pericolosi rischi per la salute.
Come prevenire l’avvelenamento da arsenicoSecondo i ricercatori dello studio della Queens University Belfast, prima di mangiare il riso, immergerlo durante la notte in acqua per ridurre le possibilità di avvelenamento da arsenico e quindi tenere sotto controllo i rischi di malattie cardiache, diabete e cancro. Per la ricerca, Andy Meharg dell’Università, ha testato tre modi diversi di cucinare il riso. Nel primo, ha usato un rapporto di due parti di acqua per una parte di riso, dove l’acqua è stata cotta al vapore durante la cottura. Nel secondo, con cinque parti d’acqua per una parte di riso e l’acqua in eccesso lavata via, ha trovato che i livelli di arsenico erano quasi dimezzati. E nel terzo metodo, dove il riso è stato messo a bagno durante la notte, i livelli della tossina sono stati ridotti del 80 per cento.Questi esperimenti suggeriscono che il modo in cui il riso è cucinato è un fattore chiave per ridurre l’esposizione alla sostanza chimica tossica e naturale.Input da ANI
