Fai a meno del take away e fai questo incredibile, riso fritto” a basso contenuto di carboidrati direttamente a casa in soli 20 minuti! Una facile & deliziosa ricetta di riso al cavolfiore che ti farà capire che il cibo cinese da asporto fatto in casa è assolutamente possibile!
Salutare riso al cavolfiore fritto con gamberetti
Questo riso al cavolfiore fritto con gamberetti soddisferà tutte le tue voglie di cibo cinese, pur mantenendo la tua cena sana, deliziosa e super veloce. Si tratta di un meraviglioso pasto leggero pieno di verdure e gamberetti, e non crederete quanto sia facile da fare.
Questa sana ricetta di riso fritto ai gamberetti utilizza il cavolfiore al posto del riso per un’opzione senza cereali che è veramente deliziosa e riempitiva. Ed è solo 2 punti Weight Watchers Freestyle!
Il riso fritto è una di quelle cose che tutti amano, e dato che tengo sempre riso al cavolfiore congelato e gamberi congelati nel mio freezer, questo è un pasto che fa la sua comparsa abbastanza spesso da queste parti.
Per quelli che vogliono ancora il loro vero riso fritto, ecco la ricetta perfetta per copiarlo: Riso fritto agli scampi.
INGREDIENTI PER IL RISO FUSO AI CAULIFLORI
Per una ricetta di riso fritto facile, veloce e di successo, consiglio vivamente di preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare. Avremo bisogno di:
- gamberi sgusciati e decorticati
- uova leggermente sbattute
- cipolle verdi tritate
- aglio tritato
- zenzero tritato
- piselli congelati o freschi
- carote congelate o fresche tagliate a dadini
- pepe rosse tritate
- riso al cavolfiore
- salsa di soia o salsa tamari
(Vedi la scheda della ricetta qui sotto per le quantità degli ingredienti!)
Come fare il riso al cavolfiore fritto con gli scampi
Il primo passo è fare il riso al cavolfiore.
- Volete tagliare una testa di cavolfiore in cimette, aggiungere le cimette in un robot da cucina e schiacciare un paio di volte, o fino a quando il cavolfiore inizia ad assomigliare al “riso”.
- Per le istruzioni complete su come fare il riso al cavolfiore, fate riferimento al mio post, COME FARE E CONSERVARE IL RISO AL CAULIFLOWER.
Poi, dobbiamo cuocere i gamberi per un paio di minuti, poi toglierli dalla padella e metterli da parte.
Nella stessa padella, cuocere le uova fino a farle strapazzare, toglierle dalla padella e metterle da parte.
Poi, si vogliono cuocere le cipolle, l’aglio, le carote e i peperoni per circa 4 minuti prima di aggiungere il resto delle verdure e il riso al cavolfiore, e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungi i gamberi cotti e le uova nella padella, mescola con un po’ di salsa di soia o salsa tamari e servi.
Sono stata abbastanza ossessionata dall’idea del “riso” di cavolfiore da quando ho preparato questo delizioso Coconut Lime Cauliflower Rice. È aaaah-mazing! Onestamente, questo cavolfiore finemente “risciacquato” è uno di quei cibi da baro che in realtà è BUONO.
Inoltre, questa ricetta di riso fritto di cavolfiore senza cereali è la cosa migliore da quando io (e voi) abbiamo scoperto la versione originale nel menu da asporto. Un’alternativa deliziosa e sana al cibo fritto veloce, ed è seriamente sooo, sooo yummy!
Un altro bonus – conserva gli avanzi in contenitori ermetici e in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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Godetevi!
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STRUMENTI E INGREDIENTI UTILIZZATI IN QUESTA RICETTA
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Riso fritto al cavolfiore con gamberetti
Ingredienti
- ▢ 1 testa media di cavolfiore circa 5 tazze di cavolfiore ricamato
- ▢ 2 cucchiai di olio di canola divisi
- ▢ 1 libbra di gamberi sgusciati e decorticati
- ▢ sale e pepe fresco macinato a piacere
- ▢ 2 uova grandi leggermente sbattute
- ▢ 4 cipolle verdi affettate, bianchi e verdi separati
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato o 1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- ▢ 1 tazza di carote a cubetti, circa 2 carote
- ▢ 1/3 di tazza di peperone rosso finemente tagliato
- ▢ 1 tazza di piselli freschi o congelati
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio o 1 cucchiaio di salsa tamari
- ▢ foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni
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Taglia il cavolfiore a cimette.
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Pulsare le cimette di cavolfiore in un robot da cucina fino a ridurle in pezzi della grandezza di un riso. Mettere da parte.
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Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
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Aggiungere i gamberi all’olio riscaldato e condire con sale e pepe.
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Cuocere i gamberi per 2 o 3 minuti, o finché i gamberi sono rosa e non più trasparenti.
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Rimuovere i gamberi dalla padella e mettere da parte.
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Riposizionare la padella su fuoco medio-alto.
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Versare le uova nella padella e strapazzarle velocemente.
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Togliere dalla padella e mettere da parte.
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Riposizionare la padella su fuoco medio-alto e scaldare l’olio rimanente.
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Aggiungere le parti bianche delle cipolle verdi e saltare per 30 secondi.
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Mescolate l’aglio e lo zenzero e continuate a cuocere per 30 secondi, o fino a quando è fragrante.
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Aggiungete le carote e i peperoni; cuocete fino a quando sono croccanti, circa 3 minuti.
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Aggiungere i piselli e il cavolfiore “riso”, e mescolare per combinare.
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Ridurre il calore a medio e continuare a cuocere per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Mescolare le uova cotte, i gamberi e la salsa di soia.
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Assaggiare e aggiungere altra salsa di soia, se necessario.
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Garnire con foglie di basilico e servire.