La Salsa di Buffalo piccante è un classico e così FACILE da fare in casa. Ci vogliono solo 5 minuti! Questa versione ha superato il test degli “amici duri a morire di Buffalo”, essendo molto vicina come sapore alla ricetta segreta originale.
Ogni persona che abbia mai conosciuto di Buffalo New York è stata appassionata di due cose: bowling (e/o hockey) e Buffalo Wings.
Nessuna sorpresa visto che le Buffalo Wings sono state inventate lì.
Dopo una grande quantità di ricerche e sperimentazioni ho trovato una salsa di Buffalo fatta in casa che ha superato il test dei miei amici di Buffalo.
È perfetta per le ali ma anche per molte altre cose. Suggerimenti inclusi qui sotto!
E’ veloce e facile da fare a casa.
Perché si chiama ‘Buffalo Sauce’?
Perché è nata lì. L’Anchor Bar di Buffalo New York è la casa delle ali di bufalo originali.
Una sera del 1964 alcuni amici del barista arrivarono in ritardo e affamati. Lui chiese a sua madre di preparare qualcosa per loro.
A tarda notte, a corto di opzioni, lei frisse alcune porzioni di ali di pollo con una “salsa segreta” e il resto è storia.
Che cos’è la salsa di Buffalo?
È una salsa piccante. Pensa alla salsa piccante con aceto e alcuni condimenti per rendere il sapore profondo e delizioso.
L’ingrediente segreto
La ricetta originale della salsa di bufalo non è mai stata pubblicata.
Tuttavia i locali hanno spesso un amico, o l’amico di un amico, che ti dirà che la salsa di bufalo deve essere fatta specificamente con la salsa di pepe di Cayenna originale Franks HotRed.
Insistono che era nella salsa originale e che è un crimine farla con qualsiasi altra salsa piccante.
La confezione della salsa piccante Frank’s dice anche: “Il grande sapore di Frank’s RedHot l’ha reso l’ingrediente segreto usato nelle Buffalo Wings originali create a Buffalo, N.Y. nel 1964.”
È una salsa mediamente piccante con un sapore di caienna. E’ una base deliziosa per la ricetta.
Fortunatamente Frank’s è una marca ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e online!
Ingredienti della ricetta
La ricetta è davvero semplice specialmente quando si usa la salsa piccante Frank’s come ingrediente principale.
Alcuni sostengono che tutto ciò che serve è la salsa piccante e il burro ma io penso che questa combinazione sia più fedele alla vera salsa originale:
- Frank’s Hot Red Original Cayenne Pepper Sauce – non usare la salsa per ali preparata da Frank. Usa la salsa piccante originale al pepe di Cayenna.
- Burro non salato – c’è sale nella salsa piccante quindi non ha bisogno di altro dal burro. Non sostituite la margarina.
- Aceto bianco distillato – questo aceto ha un forte sapore di aceto vero che è perfetto per questa ricetta di salsa.
- Salsa Worcestershire – quella piccola cosa che arrotonda i sapori per essere giusto!
Alcune persone aggiungono aglio in polvere ma la salsa calda ha l’aglio in polvere. Io personalmente non lo aggiungo per la salsa base.
Come renderla più piccante
Questa ricetta è mediamente piccante. Per coloro che vogliono una salsa super piccante, aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna alla salsa.
Sempre assaggiare prima di aggiungere le spezie per non aggiungere troppe spezie.
Come farla – Passo dopo passo
Ci vorranno meno di 5 minuti per fare questa salsa deliziosa!
PASSO 1: In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro. Non permettere al burro di sobbollire o bollire. RIMUOVERE DAL CALORE.
NOTA: se il burro è caldo quando viene aggiunto agli altri ingredienti la salsa non si mescolerà bene.
PASSO 2: (Fuori dal fuoco) Aggiungere il resto degli ingredienti: Frank’s hot sauce, aceto bianco distillato e salsa Worcestershire.
STEP 3: Frullare fino a quando la salsa si incorpora completamente ed è liscia.
Variazioni
Aggiungere 1-2 dadini di aglio fresco tritato o di aglio nero per un sapore di aglio arrostito
Prova con del miele per addolcire la salsa
Come usarla
- Utilizzala come salsa per verdure o patatine fritte
- Una marinata per il pollo
- Condita su Mac and Cheese
- Su patate dolci Hasselback
- Caricate di patate al forno
- Su qualsiasi cosa di pollo: tender, pollo al forno (invece della salsa bbq), pollo alla griglia
- Su pasta
- In nachos
- Su una crosta di pizza con pollo tritato, cipolla rossa caramellata, un po’ di mozzarella e crumble di formaggio blu
- Cuocere le ali di pollo e saltarle con la salsa
Ricette per usarlo
- Lasagna di pollo di bufala al formaggio
- Cavolfiori di bufala
- Cucina lenta Buffalo Chicken Meatball + Mini Sandwiches
- Instant Pot Buffalo Chicken
- Ricetta dei Crostini di pollo al bufalo
Pro Tips
Non tenere il burro sul fuoco e aggiungere gli ingredienti aggiuntivi. La salsa si “romperà” o si separerà e non si combinerà completamente.
Il burro può anche essere scaldato al microonde per scioglierlo e poi aggiungere gli altri ingredienti. La salsa non sarà calda se si fa questo però.
Come conservarlo
Conserva sigillato in un contenitore di vetro per un massimo di 1 mese.
Non dovrebbe separarsi quando è sigillato, ma se lo fa, mescolare per combinare.
Per riscaldare, farlo a fuoco basso in modo che la salsa non si separi.
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Salsa di Buffalo fatta in casa
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Ingredienti
- ▢ 1/2 tazza di burro non salato
- ▢ 2/3 tazza di Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce
- ▢ 2 cucchiai di aceto bianco distillato
- ▢ 1/4 cucchiaino Worcestershire Sauce
Optional (to make it hotter/spicier)
- ▢ 1/4 teaspoon Cayenne Pepper
Instructions
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In a small sauce pan over LOW heat, sciogliere il burro. Togliere dal fuoco quando è completamente sciolto.
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Mescolare la Frank’s Hot Sauce, l’aceto e la salsa Worcestershire fino ad incorporare completamente.
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Per rendere la salsa più piccante: se dopo aver assaggiato la salsa la si vuole più piccante, aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna.
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Utilizzare immediatamente o conservare in un contenitore di vetro sigillato in frigorifero.