Ricetta Quiche di zucchine senza crosta (con video)

Ricetta semplice quiche di zucchine senza crosta con erbe fresche, pomodori e scalogni. Una casseruola di uova perfetta per la colazione, il pranzo o una cena leggera. Aggiungete la vostra insalata preferita (ho alcune idee per voi qui sotto).

Assicuratevi di controllare i miei consigli e guardare il video su come fare questa ricetta quiche senza crosta verso il fondo di questo post!

Che cos’è la quiche senza crosta?

Ho un grande rapporto d’amore con la quiche, e in particolare, la quiche senza crosta. Pensate alla quiche senza crosta come a una torta di uova o una casseruola di uova che è un po’ più leggera della quiche perché, oltre a non includere una crosta pesante, si può usare il latte invece della panna pesante. Inoltre, ovviamente, dato che non stiamo facendo una crosta qui, è più facile e veloce da fare.

La quiche senza crosta è uno di quei cibi che sono fantasiosi e, allo stesso tempo, così profondamente pratici. Ed è un ottimo modo per utilizzare quelle verdure dimenticate in fondo al frigo. Per esempio, la quiche di zucchine senza crosta di oggi.

Questa semplice ricetta della quiche di zucchine è nata alla fine di una lunga settimana–quando avevo finito gli ingredienti tranne una zucchina solitaria, un pomodoro e alcuni scalogni. A proposito di trasformare alcuni umili ingredienti in un pasto sano, eh?

Perché questa quiche di zucchine senza ricci funziona

Questa quiche di zucchine inizia saltando le fette di zucchine con lo scalogno in olio extravergine di oliva. Questo ci libera dall’umidità delle zucchine, mentre costruisce già il sapore mentre le zucchine si rosolano e gli scalogni si caramellano bene.

Le zucchine cotte e gli scalogni servono anche come “crosta” che riveste il fondo del mio piatto quiche, perché qui, non mi preoccupo nemmeno di fare la pasta. Tuttavia, ho aumentato il composto di uova con un po’ di farina di grano bianco, in modo da ottenere una quiche sostanziosa senza la crosta. Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco, o la vostra erba fresca preferita, per un po’ di sapore.

Ora, come ci si aspetterebbe, questa quiche di zucchine senza crosta utilizza del formaggio. Ho mantenuto le cose leggere usando solo ½ tazza di mozzarella parzialmente scremata e una spolverata di parmigiano.

Cosa servire con questa quiche di zucchine senza crosta

Mi piace servire questa quiche di zucchine con una (o due) insalata mediterranea luminosa e ricca di sapore accanto ad essa. La mia prima scelta qui è l’insalata Balela perché è un’insalata più sostanziosa con molti ceci. Ma ci sono altre opzioni: Insalata Fattoush; Tabouli; Insalata Mediterranea con 3 ingredienti; e Insalata di Arancia e Melograno.

Un altro paio di note su questa quiche di zucchine

Questa ricetta è abbastanza indulgente, e potete farla vostra aggiungendo una manciata di verdure a foglia come gli spinaci, per esempio, o provare diverse verdure secondo la stagione.

Se ti piace preparare i pasti, puoi preparare questa quiche di zucchine senza crosta qualche giorno prima e metterla in frigo. Riscaldate semplicemente una fetta o due secondo necessità (o mangiatela fredda, cosa che mi piace molto!)

Guarda il video di come fare questa quiche di zucchine:

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