Ho condiviso la mia ricetta preferita di torta alla vaniglia, che ha ricevuto recensioni entusiastiche. È una ricetta fantastica, ma fa una torta piuttosto grande. E se tu volessi fare una torta da 6 pollici??
Un lotto di pastella fa una torta a strati abbastanza grande da nutrire circa 24 persone. Si può usare per fare tre strati di torta da 8 pollici. Può anche essere usato per fare quattro strati di torta da 7 pollici.
Questo è tutto fantastico e dandy se stai facendo una torta per una festa, o un grande gruppo di persone. Ma a volte non c’è bisogno di fare una torta così grande. Potresti semplicemente voler fare una piccola e carina torta a strati da sei pollici.
Forse semplicemente non hai bisogno di nutrire così tante persone. O forse vuoi fare una torta più piccola per creare un certo look.
Più spesso, le persone non hanno teglie più grandi. Molte persone iniziano con teglie da 6 pollici, che possono essere l’unica misura che hanno a portata di mano. Se sei tu, allora oggi è il tuo giorno fortunato.
Quanti strati di torta fa questa ricetta?
Questo piccolo lotto della mia ricetta di torta alla vaniglia cuoce tre, perfetti piccoli strati di torta da 6 pollici. Può sembrare che tu stia riempiendo le tue teglie abbastanza, ma questa pastella non sale molto mentre cuoce.
Questo è parte di ciò che rende la mia ricetta della torta alla vaniglia così grande. La cottura è piatta, quindi livellare gli strati della torta è facoltativo. Con questo in mente, si dovrebbe finire con strati di torta che sono solo un po ‘più alto di 1 pollice.
Cosa significa Small Batch?
In questo caso, significa solo che ho aggiornato la quantità di ingredienti che si utilizzano per fare questa pastella, per fare una torta più piccola.
Inizialmente ho pensato che avrei potuto semplicemente tagliare la ricetta a metà, e fare tre strati di torta. Si può fare, ma gli strati della torta risultano un po’ più sottili di quelli a cui sono abituata.
Volevo che ogni strato di torta fosse alto almeno un pollice, quindi sapevo che avrei dovuto giocare con i rapporti.
Alla fine, si è scoperto che fare 2/3 di un lotto è la quantità ideale di pastella per strati di torta da 6 pollici.
Ho usato questa piccola ricetta di torta alla vaniglia per fare la mia torta floreale dipinta a mano. Ho voluto creare questo disegno su una torta più piccola, perché avevo bisogno di una superficie più piccola.
Ci vogliono ore per stratificare la “vernice” (una miscela di colorante alimentare in gel e vodka) su una torta come questa, e non volevo passare giorni a dipingere una torta più grande. Sono stata così contenta di come è venuta la torta, e delle sue dimensioni!
Suggerimenti per fare questa ricetta di torta alla vaniglia in piccole quantità:
- Fredda i tuoi strati di torta nel congelatore per circa 20 minuti prima di assemblare la torta, per renderla più facile da impilare e glassare.
- Mescola la pastella della torta solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati; questo assicurerà che i tuoi strati di torta siano teneri e soffici
- Assicurati di misurare correttamente la tua farina (cucchiaio nella misura della tazza poi livella) o usa una bilancia da cucina per misurare gli ingredienti secchi
- Usa un coltello seghettato per livellare gli strati di torta una volta che sono completamente raffreddati, per rendere più facile assemblare e glassare la torta
- Non consiglio di usare questa ricetta per fare cupcakes! Invece, consiglio vivamente di provare la mia ricetta di cupcake alla vaniglia (mi piace di più la consistenza per i cupcake)
- Utilizza la mia ricetta di torta alla vaniglia regolare per fare una torta a strati da 7 o 8 pollici
Fare questi strati di torta in anticipo e consigli per la conservazione:
- Fai gli strati di torta in anticipo e congelali: Questo spezza il processo e lo rende più accessibile.
- Prepara anche la tua glassa in anticipo, o conserva la glassa avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a un mese, o nel congelatore fino a 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
- Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana, o nel congelatore per un massimo di un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
- Se tagliate la torta e avete degli avanzi, usate la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservatela in frigo fino a una settimana.
Fammi sapere cosa ne pensi!
Mi piacerebbe sentire i tuoi pensieri su questa ricetta! Ti piace fare torte più piccole come questa?
Nulla mi rende più felice di quando ricevo email o DM con le foto delle tue fantastiche torte. Non esitate a contattarmi con i vostri trionfi o domande <3
Se provate questa ricetta di torta alla vaniglia in piccole quantità, taggatemi @chelsweets. Usate anche il #chelsweets in modo che io possa vedere le vostre incredibili creazioni!
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Ingredienti
Torta alla vaniglia
- 2 tazze + 2 cucchiai di(276 grammi)
- 2 tazze di zucchero semolato (400 grammi)
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (6 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
- 2/3 tazza di burro non salato, temperatura ambiente (150 grammi) – 1 e 1/3 bastoni
- 2/3 tazza di albumi (o circa 5 albumi) (155 grammi)
- 1 tazza di latticello, temperatura ambiente (228 grammi)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (14 grammi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di baccello di vaniglia (4 grammi)
- colorante alimentare in gel (se desiderato)
Vaniglia Buttercream Frosting
- 2 tazze di burro non salato, temperatura ambiente (434 grammi)
- 7 tazze di zucchero a velo (907 grammi) – o un sacchetto da 2 libbre
- 2 cucchiai di panna pesante (o panna da montare) (30 grammi)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o pasta di baccello di vaniglia (12 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
Istruzioni
Strati di torta alla vaniglia:
- Riscaldare il forno a 350°F. Foderare tre teglie da 6 pollici con rotoli di pergamena e ungerle con spray antiaderente.
- Mescolare insieme 2 tazze + 2 cucchiai di farina universale, 2 tazze di zucchero semolato, 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale in una grande ciotola. Usare un mixer stand con un attacco a paletta o un mixer a mano per mescolare a bassa velocità fino a quando combinato.
- Mescolare in 2/3 tazza (1 & 1/3 bastone) burro non salato lentamente nella miscela secca, a una velocità medio-bassa. Continuare a mescolare fino a quando non rimangono grossi pezzi di burro, e il composto diventa friabile.
- Versare in 2/3 di tazza o circa 5 albumi e mescolare a bassa velocità fino a quando appena incorporato e la pastella sembra bagnata.
- Mescolare in 1 tazza di latticello a bassa velocità. Raschiare i lati e il fondo della ciotola come necessario con una spatola di gomma.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare a una velocità medio-bassa fino a quando è completamente incorporato.
- Se si desidera, aggiungere il colorante alimentare in gel e mescolare a mano con una spatola di gomma fino a quando la pastella è uniformemente colorata.
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate. Mi piace usare una bilancia da cucina digitale per pesare le mie teglie e assicurarmi che abbiano tutte la stessa quantità di pastella. Questo garantisce che i vostri strati saranno cotti alla stessa altezza.
- Cuocere per 30-33 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce con poche briciole umide. Lasciare raffreddare le teglie per 10 minuti, poi passare una piccola spatola intorno al perimetro della teglia per separare la torta dalla teglia.
- Porre gli strati di torta nel congelatore per 30 minuti per accelerare il processo di raffreddamento. Una volta che gli strati sono completamente raffreddati, capovolgere attentamente le teglie e rimuovere gli strati.
- Utilizzare un coltello seghettato per livellare le cime degli strati appena prima di assemblare la torta.
Vanilla Buttercream Frosting:
- Mentre gli strati della torta cuociono e si raffreddano, fare la glassa di crema al burro alla vaniglia.
- Battere 2 tazze di burro non salato a media velocità per 30 secondi con un accessorio a paletta o un mixer a mano fino a che non diventa liscio.
- Lentamente mescolare 7 tazze di zucchero in polvere a bassa velocità, 1 tazza alla volta. A metà strada, aggiungere 2 cucchiai di panna pesante o latte per renderlo più facile da mescolare.
- Rastrellare i lati e il fondo della ciotola come necessario con una spatola di gomma.
- Una volta che la glassa è completamente mescolata e liscia, aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare alla velocità più bassa per un paio di minuti per aiutare a rendere la glassa liscia come la seta.
- Se la glassa sembra troppo spessa, aggiungere ulteriore crema (1 cucchiaino alla volta). Se la glassa è troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo (un quarto di tazza alla volta). Se non siete sicuri di quanto spesso la vostra glassa dovrebbe essere, si può imparare che consistenza si sta cercando nel mio post di consistenza glassa.
- Se avete intenzione di colorare la crema di burro, aggiungere il colorante alimentare gel una volta che la glassa è completamente fatto, e battere a basso fino a raggiungere il colore desiderato.
Per assemblare la torta:
- Impilare e glassare gli strati di torta su una tavola da torta oleata, usando una goccia di glassa per aiutare a incollare il primo strato di torta alla tavola.
- Distendere uno strato uniforme di crema al burro tra ogni strato di torta con una spatola grande offset.
- Aggiungere un sottile strato di glassa intorno alla torta per coprire completamente gli strati di torta.
- Liscia con un raschietto da banco, poi raffredda la torta in frigo (20 minuti) o in freezer (10 minuti) fino a quando la glassa è ferma al tatto.
- Aggiungi un secondo, più spesso strato di glassa alla torta, e liscia con un raschietto da banco. Poi decorare come desiderato!
Note
Fate gli strati di torta in anticipo e congelateli: Questo spezza il processo e lo rende più accessibile.
Fai anche la tua glassa in anticipo, o conserva la glassa avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a un mese, o nel congelatore fino a 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana, o nel congelatore per un massimo di un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
Se si taglia la torta e si hanno degli avanzi, usare la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservarla in frigo per una settimana.
Informazioni nutrizionali
16
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzioneCalorie 621 Grassi totali 32gGrassi saturi 20gGrassi trans 0gGrassi insaturi 11gColesterolo 84mgSodio 243mgCarboidrati 83gFibre 0gZuccheri 81gProteine 2g