Ricetta curry al salmone con foto passo passo. Questo è un curry indiano facile, delizioso, saporito e veloce che va bene con riso normale, riso jeera, naan, paratha o anche con roti. È fatto con prodotti di base della dispensa e non usa pasta di curry in bottiglia o in scatola. Questo salmone al curry ha un sapore moderatamente piccante & piccante con sapori sorprendenti.
La cucina indiana è varia e ci sono tanti modi di fare ogni piatto. Questa ricetta di salmone al curry è mia, il modo in cui la faccio per la mia famiglia e non proviene da nessuna regione specifica. Quindi questo è un curry di base che risulta estremamente buono.
Ho anche condiviso molti suggerimenti & variazioni che potete provare. Questo può anche essere fatto in anticipo.
Suggerimenti per fare il salmone al curry
Nessuna marinatura necessaria: Il salmone non assorbe i sapori anche se è marinato. Quindi di solito preparo il piatto e lo faccio riposare per 2 ore prima di servirlo.
Salmone in padella: Preferisco friggere prima il salmone in padella fino a parziale cottura e poi aggiungerlo al curry bollente. Questo passo in più migliora il sapore. Tuttavia si può saltare questo passaggio e aggiungere il salmone crudo direttamente al curry bollente. Ma io sento sempre che questa frittura in padella fa un’enorme differenza.
Foglie di curry: Amiamo il sapore delle foglie di curry in questo piatto. Quindi ne uso una quantità generosa. Se non le avete, allora saltatele. Non ci sono sostituti per le foglie di curry.
Polveri di spezie: Ho usato il garam masala e la polvere di peperoncino rosso (peperoncini rossi macinati) in questa ricetta. Tuttavia funziona più o meno allo stesso modo anche se li sostituite con qualsiasi altra polvere di curry. Assicuratevi solo di usare una buona polvere aromatica.
Latte di cocco: Per rendere il salmone cremoso, ho aggiunto un po’ di latte di cocco. Sentitevi liberi di saltarlo o di sostituirlo con latte di semi di papavero o latte di anacardi. Il curry è buono anche senza latte di cocco.
Base del curry: La base di questo curry è fatta da zero saltando cipolle, aglio e pomodori. Seguono le polveri di spezie. Il piatto ha una salsa a pezzi. Per una salsa più liscia, si può frullare la miscela saltata.
Tamarindo: Il tamarindo o un ingrediente acido è un cambiamento totale del gioco qui. Il curry non dovrebbe essere molto piccante, ma dovrebbe avere un gusto ben bilanciato di calore, spezie &tang. Quindi aggiungete il tamarindo solo se necessario.
Ricette correlate
Mutton korma
Chicken curry
Mutton curry
Chana masala
Preparazione per Salmon Curry
1. Sciacquare bene il salmone sotto l’acqua corrente. Ho tagliato 1 filetto a 2 pezzi. Asciugarlo con un fazzoletto da cucina.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Quando l’olio diventa caldo, mettere il salmone. Cospargere di sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere e garam masala. Aggiungere anche le foglie di curry.
3. Dopo 2 minuti, li ho girati e ho cosparso le spezie insieme al sale.
4. Quando sono a metà cottura togliere su un piatto insieme alle foglie di curry.
5. Nella stessa padella, aggiungere il resto dell’olio, l’aglio e le foglie di curry. Soffriggere l’aglio fino a quando non esce un buon aroma.
6. Poi aggiungere le cipolle e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando diventano dorati.
7. Aggiungere pomodori, sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala e coriandolo in polvere.
8. Saltare finché i pomodori diventano mollicci e il masala lascia i lati della padella. Poi versare l’acqua e mescolare.
9. Ho aggiunto anche l’acqua di tamarindo. Aggiungere solo la metà e se necessario aggiungere il resto più tardi. Mescolare e cuocere fino a quando le cipolle diventano completamente morbide.
10. Il curry dovrebbe addensarsi ma essere leggermente fluido. Prova del gusto e aggiungi più sale e tamarindo. Quando il curry è diventato denso, ho versato del latte di cocco sottile. Se si usa il latte di cocco denso, non aggiungerlo ora. Invece versatelo dopo.
11. Mescolare bene e mettere i pezzi di salmone nel curry. Regolare la fiamma al fuoco più basso. Coprire la padella e cuocere fino a quando il salmone è fatto. Versare il latte di cocco denso, se si usa. Mescolare delicatamente e spegnere il fornello. Aggiungere alcune foglie di coriandolo.
Far riposare il curry per almeno 2 ore per un sapore migliore. Servire il curry di salmone con riso, naan o roti.
Ricette correlate
Carta delle ricette
Curry di salmone
Pin Recipe Print Recipe
Per i migliori risultati seguire le foto passo per passo sopra lapasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 400 grammi di salmone (può usare fino a 1 lb)
- ▢ 2 cucchiai di olio (io uso olio di cocco)
- ▢ ¼ di cucchiaino di senape
- ▢ 1 o 2 rametti di foglie di curry
- ▢ 2 o 3 spicchi di aglio tritati o schiacciato
- ▢ 1 cipolla grande (1 tazza di trito fine)
- ▢ 1 peperoncino verde (opzionale) tagliato
- ▢ 1 pomodoro medio (¼ di tazza)
- ▢ ½ a ¾ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ Da 1 a 1¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (più altro per spargere sul salmone)
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma (più altro per spruzzare)
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala (più altro per spruzzare)
- ▢ 1 a 1¼ cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ 1 a 2 cucchiai di tamarindo (regolare a piacere)
- ▢ Da 1 a 1½ tazze di acqua (usare solo se necessario)
- ▢ Da ¼ a ½ tazza di latte di cocco magro (opzionale)
- ▢ 2 rametti di coriandolo foglie
Istruzioni
- ▢
Portare il salmone a temperatura ambiente. Sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un fazzoletto da cucina.
- ▢
Se si usa il tamarindo, immergerlo in mezza tazza di acqua calda.
Preparazione
- ▢
Versare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e scaldarlo.
- ▢
Quando l’olio diventa caldo, mettere il salmone con la pelle in basso.
- ▢
Spruzzare 1 pizzico di ciascuno – sale, peperoncino rosso in polvere e garam masala. Friggere per 1 o 2 minuti & poi girare con attenzione.
- ▢
Ripetere spargendo sale, peperoncino rosso in polvere e garam masala sull’altro lato. Aggiungere le foglie di curry verso i lati nell’olio.
- ▢
Friggere solo per altri 1 o 2 minuti a seconda dello spessore del filetto.
- ▢
Il salmone dovrebbe essere parzialmente cotto, non completamente. Toglietelo delicatamente su un piatto insieme alle foglie di curry croccanti e mettetelo da parte.
Come fare il salmone al curry
- ▢
Versate l’olio nella padella e scaldatelo.
- ▢
Aggiungete i semi di senape. Quando scoppiano, aggiungere le foglie di curry e l’aglio.
- ▢
Saltare fino a quando l’aglio odora di fragrante.
- ▢
Poi saltare le cipolle e i peperoncini verdi fino a quando le cipolle diventano dorate.
- ▢
Poi aggiungete i pomodori, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala e il coriandolo in polvere.
- ▢
Saltare tutto questo fino a quando i pomodori si rompono e il masala diventa fragrante. La miscela dovrebbe lasciare anche i lati della padella.
- ▢
Versate 1 tazza di acqua e ¼ di tazza di acqua di tamarindo. Mescolare bene e cuocere fino a quando le cipolle diventano completamente morbide. Il curry dovrebbe essere denso ma leggermente fluido in questa fase.
- ▢
Assaggiare il curry e aggiungere altro sale e tamarindo se necessario.
- ▢
Opzionale – Versare il latte di cocco e mescolare.
- ▢
Posizionare delicatamente il salmone (con la pelle verso il basso) e versare una parte del curry sui filetti.
- ▢
Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il salmone è completamente cotto. Quando è fatto si possono vedere i cambiamenti di colore. Premere delicatamente il filetto, se fatto si sfalda.
- ▢
Spruzzare le foglie di coriandolo. Far riposare il salmone al curry per almeno 2 ore prima di servire.
Note
- Evitare di aggiungere latte di cocco spesso perché può cagliare.
- Dopo aver aggiunto il latte di cocco, evitare di cuocere il curry ad alta temperatura.
- Per eliminare l’odore di pesce, spruzzare un po’ di aceto sul filetto e sciacquarlo. Non lasciarlo immerso nell’aceto perché può diventare molliccio.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
Video
Informazioni sulla nutrizione (solo stima)
© Swasthi’s Recipes