Questa ricetta di broccoli saltati e cavatelli è puro comfort food italiano. Combinando la pasta con i broccoli si crea un pasto delizioso che è pronto in 25 minuti.
Come è possibile che i cibi più semplici offrano la massima quantità di sapore?
Prendiamo, per esempio, il processo di soffriggere l’aglio in olio di oliva di buona qualità.
Semplice, vero?
Come probabilmente saprai, questo è un umile punto di partenza per molti piatti classici italiani.
Alcuni grandi esempi sono piatti di pasta come aglio e olio, e contorni come questa ricetta di broccoli rabe o questa ricetta di broccolini, per nominarne solo alcuni.
Oggi, salteremo l’aglio, insieme ad alcuni ingredienti chiave, per fare questa ricetta di cavatelli broccoli.
Preparati per un classico piatto italiano!
Mise en place
La prima cosa che dobbiamo fare è portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
Si noti che userò questa ricetta di cavatelli alla ricotta che diventano al dente in un paio di minuti. Sentitevi liberi di usare anche questa ricetta più semplice per i cavatelli fatti in casa.
Quindi, se state usando una marca commerciale di cavatelli, potrebbero richiedere più tempo per cuocere. Di conseguenza, si prega di regolare i tempi tra la cottura della pasta e il soffritto dei broccoli di conseguenza. Hai bisogno di circa mezzo chilo di pasta.
In attesa che l’acqua bolla, facciamo un po’ di lavoro di preparazione.
Prepara l’aglio: Schiacciare 4 spicchi d’aglio con la parte del coltello. Togliere la buccia cartacea e tagliare le punte. Tritateli grossolanamente e metteteli da parte. Sentitevi liberi di regolare questa quantità in base alle vostre preferenze personali.
Prepara i broccoli: Taglia le estremità dure, circa un paio di centimetri dal fondo di 3 gambi medi, circa un chilo. Tagliare le teste dei broccoli e separarle dalle cimette. Se le cimette sono grandi, tagliarle a metà o in quarti secondo necessità.
Con un pelaverdure, pelare i gambi. Tagliare in piccoli pezzi da mordere. Sciacquare sia i gambi che le cimette e mettere da parte.
Istruzioni per la ricetta dei cavatelli e broccoli
In una padella molto grande, scaldare circa 6 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-basso. Soffriggere gli spicchi d’aglio tritati per circa 1-2 minuti.
Aggiungere 2 filetti d’acciuga e li schiaccio con una forchetta o il dorso di un cucchiaio in una pasta liscia.
Questo dovrebbe richiedere circa 1-2 minuti. Sentitevi liberi di aggiungere fiocchi di pepe rosso per un calore extra.
Aggiungete i pezzetti di broccoli alla padella e saltateli per 3-5 minuti.
A questo punto, l’acqua dovrebbe essere bollente. È ora di aggiungere i cavatelli.
Trasferire circa 1 tazza di acqua della pasta nella padella per cuocere i broccoli ancora un po’. Accendere il fuoco a medio-alto.
Assaggiare i broccoli per assicurarsi che siano teneri-croccanti o cotti a proprio piacimento. Aggiungere altra acqua per la pasta se necessario. Non lasciare che la padella si asciughi.
Quando i cavatelli vengono a galla, toglierli con un cucchiaio forato e aggiungerli alla padella con i broccoli.
Aggiungere un altro mestolo di acqua della pasta, insieme a ½ tazza di Pecorino Romano. Spegnere il fuoco e mescolare rapidamente per combinare.
Poi saltare delicatamente la pasta e i broccoli insieme nella padella. Continuare a saltare e mescolare per 1-2 minuti. Il liquido extra sarà assorbito dalla pasta. Al contrario, aggiungete un po’ d’acqua della pasta se il composto appare asciutto.
Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Una spolverata di formaggio e un filo d’olio d’oliva e la cena è pronta.
Suggerimenti
- Utilizzate sia la testa che il gambo dei broccoli.
- Anche se le acciughe danno molto carattere e sapore a questo piatto, sono facoltative.
- Il lancio della pasta nella padella crea una salsa setosa.
- I cavatelli possono essere sostituiti con qualsiasi pasta corta che possa raccogliere il sugo. Orecchiette e piccoli gusci di pasta sono ottime alternative.
Ricette di cavatelli che amiamo
- Ricetta di pasta al peperone rosso arrostito
- Ricetta di cavatelli al pesto di avocado
- Pasta di cavatelli al broccolo
- Cavatelli con salsa di pomodoro e ricotta
origini della ricetta
Torna ai miei anni giovanili per questa ricetta di pasta ai broccoli.
Sono cresciuta con un sacco di piatti semplici gustati con la famiglia e gli amici riuniti intorno al tavolo.
Ho così tanti ricordi di come mia madre preparava i pasti in un momento.
Lo scenario era sempre lo stesso… il campanello suonava (a volte qualcuno entrava senza preavviso dalla porta sul retro, come in Everybody Loves Raymond) e prima che i saluti iniziali fossero scambiati, si sentiva l’invito a “mangiare un boccone” e a restare.
E proprio così, i cavatelli surgelati fatti in casa uscivano dal freezer, e il più delle volte serviti con i broccoli.
Pasta con broccoli… una ricetta semplice e deliziosa che rifarete ancora e ancora.
Buon Appetito!
Grazie mille per aver seguito e fatto parte della comunità She Loves Biscotti dove troverai semplici & ricette gustose per la famiglia con un tocco italiano.
E se sei nuovo qui, benvenuto! Puoi iscriverti alla mia newsletter settimanale via e-mail. Puoi cancellarti quando vuoi.
Ciao per ora,
Maria
★★★★★ Se hai fatto questa ricetta dei cavatelli con broccoli, mi piacerebbe sentirla nei commenti qui sotto e assicurati di votare la ricetta!
Ricetta Broccoli Saltati e Cavatelli
Stampa Pin
Ingredienti
- 6 cucchiai di olio d’oliva separati
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 2 filetti d’acciuga
- pizzico di pepe rosso in fiocchi facoltativo
- 3 gambi di broccoli e gambo, tagliati e tritati
- 1 libbra di cavatelli fatti in casa o commerciali (500 grammi)
- 2-3 tazze di acqua della pasta riservata
- ½ tazza di Pecorino Romano appena grattugiato
- sale e pepe a piacere
Pieni:
- Olio extravergine d’oliva a filo
- Pecorino romano a piacere
Istruzioni
-
A fuoco vivo, portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
-
In attesa che l’acqua bolla, tagliare i gambi e la testa dei broccoli. Sciacquare e mettere da parte.
-
In una grande padella, a fuoco medio-basso, scaldare 6 cucchiai di olio d’oliva.
-
Sauté l’aglio tritato per 1-2 minuti.
-
Aggiungete le acciughe e schiacciatele con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio in una pasta liscia.
-
Se usate, aggiungete i fiocchi di pepe rosso.
-
Aggiungete i pezzetti di broccoli nella padella e saltate per 3-5 minuti.
-
Aggiungi la pasta all’acqua bollente e cuocila al dente.
-
Trasferisci circa 1 tazza dell’acqua della pasta nella padella per cuocere ancora un po’ i broccoli. Portare il fuoco a medio-alto. Aggiungere altra acqua per la pasta se necessario. Non lasciare che la padella si asciughi. Assicurarsi di assaggiare in modo da avere la giusta consistenza.
-
Quando i cavatelli vengono a galla, toglierli con un cucchiaio forato e aggiungerli alla padella con i broccoli.
-
Aggiungere un altro mestolo di acqua della pasta, insieme a ½ tazza di Pecorino Romano. Spegnere il fuoco e mescolare rapidamente per combinare.
-
Poi saltare delicatamente la pasta e i broccoli insieme nella padella. Continuare a saltare e mescolare per 1-2 minuti. Il liquido extra sarà assorbito dalla pasta. Al contrario, aggiungete un po’ d’acqua se il composto appare asciutto.
-
Coprire con altro formaggio e un filo d’olio d’oliva, se si usa.
-
Servire immediatamente.
Note
- Utilizzate sia la testa che il gambo dei broccoli.
- Anche se le acciughe danno molto carattere e sapore a questo piatto, è totalmente opzionale.
- Il lancio della pasta nella padella crea una salsa setosa.
- I cavatelli possono essere sostituiti con qualsiasi pasta corta che possa raccogliere il sugo. Orechiette e piccoli gusci di pasta sono ottime alternative.
Nota nutrizionale: Non solo le acciughe sono ricche di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, ma contengono anche la minor quantità di sostanze chimiche dannose (come il mercurio). Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali fornite di seguito è solo una stima approssimativa e variazioni possono verificarsi a seconda degli ingredienti specifici utilizzati.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 2 marzo 2018 e ripubblicato il 9 marzo 2020, con contenuti e foto aggiornati. Grazie per la condivisione!
.