Molte volte abbiamo difficoltà a fare certe ricette perché non sappiamo come misurare correttamente le quantità dei prodotti. Ecco una tabella delle equivalenze più comunemente usate in cucina per facilitare la preparazione delle ricette. È molto importante attenersi alle proporzioni.
Molte persone lo sanno, ma la maggior parte no. Quanto è un cucchiaino? La tabella di equivalenza delle misure è la risposta esatta a tutte quelle formule culinarie che sembrano più complicate della trigonometria, ma sono solo quantità.
Ogni volta che si inizia a innovare in cucina con una nuova ricetta, quanto è esattamente un cucchiaino? La tabella di equivalenza delle misure è la chiave definitiva e completa di tutti i vostri dubbi su cucchiaini, tazze e trattini.
Prima di tutto, cucchiaini, tazze, ciotole e altri utensili da cucina, è meglio, finché non avete familiarità con tutti, essere chiari su quale quantità si riferisce una ricetta quando menziona una di queste misure e avere un misurino a portata di mano.
Quello che si intende è che si deve aggiungere dell’ingrediente in questione, il totale del contenuto che entrerà in una tazza, bicchiere o cucchiaio. Ma quanto è?
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- Ciotola = 1 tazza da colazione
- Tazza = 1 tazza da tè
- Tazza da tè = 1 tazza da caffè
- Cucchiaino da tè = 1 cucchiaio da tavola
- Cucchiaino da tè = 1 cucchiaio da dessert
- Cucchiaino da moka
- cucchiaino da moka = 1 cucchiaino di caffè
- Bicchiere = 1 bicchiere d’acqua
- Tumbler = 1 bicchiere di vino
- Cucchiaino (caffè) = 5 millilitri
- Cucchiaio da tavola (zuppa) = 15 millilitri
- Bicchiere d’acqua = 200 millilitri.
- Bicchiere da vino = 100 millilitri.
- Tazza (colazione) = 150 millilitri.
- Tazza (caffè) = 100 millilitri.
- Tazza = 250 millilitri.
- Bicchiere da liquore o liquore = 50 millilitri.
Fin qui tutto è sotto controllo, se ciò che state per aggiungere alla vostra ricetta è un liquido: latte, acqua, vino… Ma se quello che dovete sapere è quanti grammi di prodotto solido (riso, zucchero, mele…) stanno in una tazza o in un cucchiaio? Questo è molto comune in alcune ricette. La tabella delle equivalenze ha anche la soluzione.
Equivalenza di capacità:
- 1 cucchiaino da tè = 5 millilitri
- 1 cucchiaio da tavola = 15 millilitri
- 3 cucchiaini da tè = 1 cucchiaio da tavola pieno
- 16 cucchiai d’acqua = 1 bicchiere d’acqua
- 1 bicchiere d’acqua = 200 centimetri cubici
- 1 bicchiere d’acqua = 2 bicchieri di vino
- 1 bicchiere di vino 100 cc = 100 centimetri cubici
- 1 tazza di caffè = 250 centimetri cubici
- 1 tazza o tazza da colazione = 250 millilitri=1/4 di litro =2 decilitri e 1/2
- 1 tazza di tè = 150 millilitri = 1 decilitro e 1/2
- 1 tazza di caffè = 100 millilitri = 1 decilitro
- 1 bicchiere di acqua = 200 millilitri = 2 decilitri
- 1 bicchiere di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
- 1 bicchiere di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
- 1 tazza di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
- 8 cucchiai = 100 millilitri = 1 decilitro
- 1 bicchiere da shot o da liquore = 50 millilitri = 1/2 decilitro = 4 cucchiai
Pesi ed equivalenti di 1 tazza in grammi:
- Coppa di riso = 200 grammi
- Fragole tritate = 170 grammi
- Coppa di mele tritate = 125 grammi
- Prugne, pesche, arance, pere, anguria, tritata = 150 g
- Noci, macinate = 80 g
- Pezzi di noci = 100 g
- Coppa di pangrattato = 100 g
- Uvetta = 160 g
- Polpa di pomodoro = 180 g
- Amido di mais = 100 g
- Amido di mais, tagliato = 160 g
- Polpa di pomodoro = 180 g
- Amido di mais
- Farina di mais o semolino = 130 g
- Cioccolato in polvere = 100 g
- Cocco grattugiato = 80 g
- Cacao in polvere = 140 g
- La tazza di cioccolato in polvere è 100 g di cioccolato in polvere.
- Cucchiaio di riso è 20 grammi di riso.
- Cucchiaio di zucchero è 20 grammi di zucchero.
- Cucchiaio di lievito è 10 grammi di lievito.
- Cucchiaio di burro è 15 grammi di burro.
- Un cucchiaio di sale è 15 grammi di sale.
Peso ed equivalenza di 1 cucchiaio raso in gr:
- Olio = 15 gr
- Acqua = 16 gr
- Riso = …20 gr
- Zucchero = …20 gr
- .20 gr
- Zucchero a velo = 15 gr
- Caffè = 18 gr
- Amido = 12 gr
- Farina = 15 gr
- Latte = 17 gr
- Lievito = 10 gr
- Burro = 15 gr
- Marmellata = 20 gr
- Miele = 10 gr
- Panna liquida = 20 gr
- Pangrattato = 15 gr
- Prezzemolo o altra erba = 10 gr
- Formaggio grattugiato = 15 gr
- Sale = 15 gr
Misurazione ed equivalenza di olio:
- 1 litro d’olio = 5 tazze
- 1 tazza d’olio = 190 a 200 cc
- 1 cucchiaio d’olio = 14 a 16 cc
- 1 cucchiaino d’olio = 4 a 5 cc
- 1 tazza = 15 a 16 cucchiai
Misura ed equivalenza Farina:
- 1 chilo di farina = 8 e 1/2 tazze circa.
- 1 tazza di farina = 120 a 130 gr circa.
- 1 cucchiaio raso di farina = 10 gr circa.
- 1 cucchiaio abbondante di farina = 20 gr circa.
- 1 cucchiaino raso di farina = 3 gr circa.
- 1 cucchiaino raso di farina = 3 gr circa.
- 1 tazza di amido di mais = 100 g
Misura ed equivalenza Zucchero:
- 1 chilo di zucchero = 5 tazze circa.
- 1 tazza di zucchero = 190 a 200 g circa.
- 1 tazza di zucchero di canna = 160 g
- 1 tazza di zucchero a velo = 120 a 130 g circa.
- 1 cucchiaio raso = 11 a 13 g circa.
- 1 cucchiaio colmo = 26 a 28 grammi
- 1 cucchiaino raso = 3 a 4 grammi
Misura ed equivalenza Burro o margarina:
- 1 tazza = 190-200 gr
- 1 cucchiaio raso = 10-15 gr
- 1 cucchiaino raso = 6-8 gr
- 1 cucchiaio colmo = 40-45 gr
- 1 tazza a temperatura ambiente = 1 tazza e 1/2 fusa
- Una noce di burro = 30 gr
Altre misure comuni:
- 1 cucchiaio di miele = 25-30 grammi
- Una fetta di pane = 30 grammi
- 1 cucchiaio di lievito secco = 25 grammi di lievito fresco
- 4 fogli di gelatina = 1 bustina da 7gr. di gelatina in polvere
- 1 spicchio d’aglio = 5 grammi
- 1 noce di burro = 10 grammi
- 1 noce di burro = 10 gr.
- 1 cipolla media = 75 gr
- 1 patata media = 150-200 gr
- 1 pomodoro medio = 100 gr
- 1 zolletta di zucchero = 5 – 7 gr
Hai già sotto controllo i liquidi e i solidi, ma ci sono spesso altri riferimenti, anche comuni nelle ricette, che ti fanno esitare nei momenti più cruciali e possono rovinare il tuo miglior piatto. Fette, pizzichi o foglie?
- Pizzico, meno di 5 grammi.
- Cucchiaio di miele, circa 25-30 grammi di miele.
- Fetta di pane, circa 30 grammi di pane.
- Fetta di pane, circa 30 grammi di pane.
- Cucchiaio da tavola di lievito secco, 25 grammi di lievito fresco.
- Quattro fogli di gelatina equivalgono a 1 bustina di 7 grammi di gelatina in polvere
- Spicchio d’aglio, stimato di media grandezza, circa 5 grammi.
- Burro di noci, circa 10 grammi di burro.
- Cipolla media, circa 75 grammi di cipolla.
- Patata media, significa che hai bisogno di circa 200 grammi di patata.
- Pomodoro medio, circa 100 grammi di pomodoro.
- Cubetto di zucchero, da 5 a 7 grammi.
Con queste tabelle di equivalenze di base e generali sarà molto più facile per voi innovare in cucina, lasciarvi alle spalle dubbi e insicurezze e iniziare nuove ricette con i vostri pesi e misurini da cucina, che all’inizio saranno molto pratici e utili, ma che con un po’ di pratica ed esperienza abbandonerete gradualmente per fidarvi del vostro istinto e conoscenza.
Le quantità e le misure degli ingredienti per realizzare un piatto sono di solito dati fondamentali, per cui è essenziale seguirli nel dettaglio ed essere esatti in essi, soprattutto quando si affrontano nuove ricette. Anche se non tutti sono ugualmente importanti e ce ne sono alcuni, come il sale o lo zucchero, che possono dipendere dal gusto personale del cuoco o dei commensali.
Di sicuro non sentirete più la temuta domanda nella vostra cucina: quanto è un cucchiaino? E se lo fai, la tabella di equivalenza delle misure ti darà la risposta corretta e precisa.
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