Molte volte abbiamo difficoltà a fare certe ricette perché non sappiamo come misurare correttamente le quantità dei prodotti. Ecco una tabella delle equivalenze più comunemente usate in cucina per facilitare la preparazione delle ricette. È molto importante attenersi alle proporzioni.

Molte persone lo sanno, ma la maggior parte no. Quanto è un cucchiaino? La tabella di equivalenza delle misure è la risposta esatta a tutte quelle formule culinarie che sembrano più complicate della trigonometria, ma sono solo quantità.

Ogni volta che si inizia a innovare in cucina con una nuova ricetta, quanto è esattamente un cucchiaino? La tabella di equivalenza delle misure è la chiave definitiva e completa di tutti i vostri dubbi su cucchiaini, tazze e trattini.

Prima di tutto, cucchiaini, tazze, ciotole e altri utensili da cucina, è meglio, finché non avete familiarità con tutti, essere chiari su quale quantità si riferisce una ricetta quando menziona una di queste misure e avere un misurino a portata di mano.

Quello che si intende è che si deve aggiungere dell’ingrediente in questione, il totale del contenuto che entrerà in una tazza, bicchiere o cucchiaio. Ma quanto è?

  • Ciotola = 1 tazza da colazione
  • Tazza = 1 tazza da tè
  • Tazza da tè = 1 tazza da caffè
  • Cucchiaino da tè = 1 cucchiaio da tavola
  • Cucchiaino da tè = 1 cucchiaio da dessert
  • Cucchiaino da moka
  • cucchiaino da moka = 1 cucchiaino di caffè
  • Bicchiere = 1 bicchiere d’acqua
  • Tumbler = 1 bicchiere di vino
  • Cucchiaino (caffè) = 5 millilitri
  • Cucchiaio da tavola (zuppa) = 15 millilitri
  • Bicchiere d’acqua = 200 millilitri.
  • Bicchiere da vino = 100 millilitri.
  • Tazza (colazione) = 150 millilitri.
  • Tazza (caffè) = 100 millilitri.
  • Tazza = 250 millilitri.
  • Bicchiere da liquore o liquore = 50 millilitri.

Fin qui tutto è sotto controllo, se ciò che state per aggiungere alla vostra ricetta è un liquido: latte, acqua, vino… Ma se quello che dovete sapere è quanti grammi di prodotto solido (riso, zucchero, mele…) stanno in una tazza o in un cucchiaio? Questo è molto comune in alcune ricette. La tabella delle equivalenze ha anche la soluzione.

Equivalenza di capacità:

  • 1 cucchiaino da tè = 5 millilitri
  • 1 cucchiaio da tavola = 15 millilitri
  • 3 cucchiaini da tè = 1 cucchiaio da tavola pieno
  • 16 cucchiai d’acqua = 1 bicchiere d’acqua
  • 1 bicchiere d’acqua = 200 centimetri cubici
  • 1 bicchiere d’acqua = 2 bicchieri di vino
  • 1 bicchiere di vino 100 cc = 100 centimetri cubici
  • 1 tazza di caffè = 250 centimetri cubici
  • 1 tazza o tazza da colazione = 250 millilitri=1/4 di litro =2 decilitri e 1/2
  • 1 tazza di tè = 150 millilitri = 1 decilitro e 1/2
  • 1 tazza di caffè = 100 millilitri = 1 decilitro
  • 1 bicchiere di acqua = 200 millilitri = 2 decilitri
  • 1 bicchiere di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
  • 1 bicchiere di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
  • 1 tazza di vino = 100 millilitri = 1 decilitro
  • 8 cucchiai = 100 millilitri = 1 decilitro
  • 1 bicchiere da shot o da liquore = 50 millilitri = 1/2 decilitro = 4 cucchiai

Pesi ed equivalenti di 1 tazza in grammi:

  • Coppa di riso = 200 grammi
  • Fragole tritate = 170 grammi
  • Coppa di mele tritate = 125 grammi
  • Prugne, pesche, arance, pere, anguria, tritata = 150 g
  • Noci, macinate = 80 g
  • Pezzi di noci = 100 g
  • Coppa di pangrattato = 100 g
  • Uvetta = 160 g
  • Polpa di pomodoro = 180 g
  • Amido di mais = 100 g
  • Amido di mais, tagliato = 160 g
  • Polpa di pomodoro = 180 g
  • Amido di mais
  • Farina di mais o semolino = 130 g
  • Cioccolato in polvere = 100 g
  • Cocco grattugiato = 80 g
  • Cacao in polvere = 140 g
  • La tazza di cioccolato in polvere è 100 g di cioccolato in polvere.
  • Cucchiaio di riso è 20 grammi di riso.
  • Cucchiaio di zucchero è 20 grammi di zucchero.
  • Cucchiaio di lievito è 10 grammi di lievito.
  • Cucchiaio di burro è 15 grammi di burro.
  • Un cucchiaio di sale è 15 grammi di sale.

Peso ed equivalenza di 1 cucchiaio raso in gr:

  • Olio = 15 gr
  • Acqua = 16 gr
  • Riso = …20 gr
  • Zucchero = …20 gr
  • .20 gr
  • Zucchero a velo = 15 gr
  • Caffè = 18 gr
  • Amido = 12 gr
  • Farina = 15 gr
  • Latte = 17 gr
  • Lievito = 10 gr
  • Burro = 15 gr
  • Marmellata = 20 gr
  • Miele = 10 gr
  • Panna liquida = 20 gr
  • Pangrattato = 15 gr
  • Prezzemolo o altra erba = 10 gr
  • Formaggio grattugiato = 15 gr
  • Sale = 15 gr

Misurazione ed equivalenza di olio:

  • 1 litro d’olio = 5 tazze
  • 1 tazza d’olio = 190 a 200 cc
  • 1 cucchiaio d’olio = 14 a 16 cc
  • 1 cucchiaino d’olio = 4 a 5 cc
  • 1 tazza = 15 a 16 cucchiai

Misura ed equivalenza Farina:

  • 1 chilo di farina = 8 e 1/2 tazze circa.
  • 1 tazza di farina = 120 a 130 gr circa.
  • 1 cucchiaio raso di farina = 10 gr circa.
  • 1 cucchiaio abbondante di farina = 20 gr circa.
  • 1 cucchiaino raso di farina = 3 gr circa.
  • 1 cucchiaino raso di farina = 3 gr circa.
  • 1 tazza di amido di mais = 100 g

Misura ed equivalenza Zucchero:

  • 1 chilo di zucchero = 5 tazze circa.
  • 1 tazza di zucchero = 190 a 200 g circa.
  • 1 tazza di zucchero di canna = 160 g
  • 1 tazza di zucchero a velo = 120 a 130 g circa.
  • 1 cucchiaio raso = 11 a 13 g circa.
  • 1 cucchiaio colmo = 26 a 28 grammi
  • 1 cucchiaino raso = 3 a 4 grammi

Misura ed equivalenza Burro o margarina:

  • 1 tazza = 190-200 gr
  • 1 cucchiaio raso = 10-15 gr
  • 1 cucchiaino raso = 6-8 gr
  • 1 cucchiaio colmo = 40-45 gr
  • 1 tazza a temperatura ambiente = 1 tazza e 1/2 fusa
  • Una noce di burro = 30 gr

Altre misure comuni:

  • 1 cucchiaio di miele = 25-30 grammi
  • Una fetta di pane = 30 grammi
  • 1 cucchiaio di lievito secco = 25 grammi di lievito fresco
  • 4 fogli di gelatina = 1 bustina da 7gr. di gelatina in polvere
  • 1 spicchio d’aglio = 5 grammi
  • 1 noce di burro = 10 grammi
  • 1 noce di burro = 10 gr.
  • 1 cipolla media = 75 gr
  • 1 patata media = 150-200 gr
  • 1 pomodoro medio = 100 gr
  • 1 zolletta di zucchero = 5 – 7 gr

Hai già sotto controllo i liquidi e i solidi, ma ci sono spesso altri riferimenti, anche comuni nelle ricette, che ti fanno esitare nei momenti più cruciali e possono rovinare il tuo miglior piatto. Fette, pizzichi o foglie?

  • Pizzico, meno di 5 grammi.
  • Cucchiaio di miele, circa 25-30 grammi di miele.
  • Fetta di pane, circa 30 grammi di pane.
  • Fetta di pane, circa 30 grammi di pane.
  • Cucchiaio da tavola di lievito secco, 25 grammi di lievito fresco.
  • Quattro fogli di gelatina equivalgono a 1 bustina di 7 grammi di gelatina in polvere
  • Spicchio d’aglio, stimato di media grandezza, circa 5 grammi.
  • Burro di noci, circa 10 grammi di burro.
  • Cipolla media, circa 75 grammi di cipolla.
  • Patata media, significa che hai bisogno di circa 200 grammi di patata.
  • Pomodoro medio, circa 100 grammi di pomodoro.
  • Cubetto di zucchero, da 5 a 7 grammi.

Con queste tabelle di equivalenze di base e generali sarà molto più facile per voi innovare in cucina, lasciarvi alle spalle dubbi e insicurezze e iniziare nuove ricette con i vostri pesi e misurini da cucina, che all’inizio saranno molto pratici e utili, ma che con un po’ di pratica ed esperienza abbandonerete gradualmente per fidarvi del vostro istinto e conoscenza.

Le quantità e le misure degli ingredienti per realizzare un piatto sono di solito dati fondamentali, per cui è essenziale seguirli nel dettaglio ed essere esatti in essi, soprattutto quando si affrontano nuove ricette. Anche se non tutti sono ugualmente importanti e ce ne sono alcuni, come il sale o lo zucchero, che possono dipendere dal gusto personale del cuoco o dei commensali.

Di sicuro non sentirete più la temuta domanda nella vostra cucina: quanto è un cucchiaino? E se lo fai, la tabella di equivalenza delle misure ti darà la risposta corretta e precisa.

Se vuoi contattare Valencia gastronómica puoi scriverci a valenciagastronomica.com @ gmail.com.

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