Pressure Cooker Carnitas (Instant Pot) - Isabel Eats

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Le carnitas croccanti della pentola a pressione sono succose, tenere e pronte in solo 1 ora e 10 minuti! Fatte con una miscela di spezie messicane, spalla di maiale, brodo e succo di lime, sono facili da fare, usano ingredienti semplici e facili da trovare, e sono perfette da servire in tacos, burritos, quesadillas ed enchiladas!

Questa ricetta è sponsorizzata da The National Pork Board. Tutte le opinioni espresse qui sono le mie.

E’ ora di fare buon uso della pentola a pressione e preparare delle carnitas di maiale croccanti!

Ho fatto la mia ricetta delle carnitas facili nella pentola lenta per tutto il tempo che riesco a ricordare, ma dopo aver finalmente imparato ad usare la mia pentola a pressione al meglio, sono entusiasta di condividere come fare delle carnitas croccanti nella pentola a pressione!

Invece di impiegare 4-8 ore nella pentola a fuoco lento, questa ricetta richiede solo poco più di un’ora per farla nella pentola a pressione dall’inizio alla fine. È un enorme risparmio di tempo e mi permette di avere più tempo per creare ricordi intorno al tavolo della cena con la famiglia, che è così importante. Tutti quelli che hanno provato questa ricetta l’adorano assolutamente, il che è una testimonianza di come piatti di maiale semplici ma saporiti come questo possano aiutare a riunire le persone!

Piatti a base di maiale come le carnitas e il chile verde mi trasportano sempre nelle strade del Messico, dove andavo ogni anno da bambino a trovare i miei nonni. C’erano un sacco di venditori ambulanti con carretti di taco allestiti lungo le strade trafficate che vendevano tacos de carnitas con tutti gli accessori come cipolle tritate, cilantro, pico de gallo, ravanelli affettati, spicchi di lime, crema messicana e altro. Non c’era posto migliore dove essere.

Ora che non c’è molta gente che viaggia, sto approfittando al massimo per cucinare questi deliziosi e saporiti piatti di maiale per aiutarmi a trasportarmi fuori dalla mia cucina e in nuove ed eccitanti cucine che sprizzano gioia e felicità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla di maiale: Questo taglio di carne ha un maggiore contenuto di grasso, rendendolo saporito e succoso. Ha quella qualità di tenerezza che tutti conosciamo e amiamo. La spalla di maiale è estremamente popolare nella cucina messicana, ed è spesso una carne go-to perché fornisce un modo facile e divertente per sfuggire ai piatti noiosi e alle ricette che facciamo venire nella nostra vita quotidiana.
Condimenti: Cumino, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, sale e pepe nero. Queste spezie e condimenti sono un buon mix di sapori con cui sono cresciuto nella mia cucina messicana, e si abbinano magnificamente alla carne di maiale tenera e succosa! Necessario per assicurarsi che il maiale cuocia perfettamente nella pentola a pressione. Io ho usato brodo di pollo, ma si può usare anche brodo di manzo o vegetale.
Succo di lime: Usato nel processo di cottura e alla fine per aggiungere un bel calcio di agrumi che illumina il sapore delle carnitas.

Come fare le carnitas in pentola a pressione

Prima di tutto, tagliare la spalla di maiale in grossi pezzi e condirla con tutte le spezie secche. Mescolare fino a quando non sono completamente ricoperti.

Poi, aggiungere il succo di lime e il brodo nella pentola a pressione. Mettere la carne di maiale condita sopra e coprire con il coperchio. Mettere la pentola a pressione su alta per 40 minuti, poi lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 15 minuti. Una volta passati i 15 minuti, rilasciare manualmente la pressione rimanente.

Scoprite e tagliuzzate la carnitas con 2 forchette. La carne di maiale sarà tenera al punto giusto e si sminuzzerà facilmente!

A questo punto, potete mescolare il succo di 1 lime, del coriandolo tritato e servire immediatamente.

Se volete fare un passo in più e rendere la carnitas bella croccante, continuate a seguire!

Per rendere croccante la carnitas, trasferite la carne di maiale sminuzzata su una grande teglia da forno insieme a circa 1/3 di tazza del succo. Mettete sotto la griglia per 10 minuti, mescolando la carne di maiale a metà cottura.

Saltate la carnitas con un’altra spruzzata di sugo, aggiungete il coriandolo e servite!

Suggerimenti utili e sostituzioni

Devo rendere croccante la carnitas? No, rendere croccanti le carnitas sotto la griglia è totalmente opzionale. Puoi servirle direttamente dalla pentola a pressione dopo averle sminuzzate.
Cerchi un’opzione più magra? Potete usare una lombata di maiale tagliata al centro o un arrosto di lombata di maiale invece della spalla di maiale. Il sapore non sarà esattamente lo stesso dato che non è un taglio molto grasso come la spalla di maiale, ma sarete comunque in grado di tagliuzzarlo e usarlo allo stesso modo nei tacos e nei burritos! Tuttavia, non ti consiglio di renderlo croccante sotto la griglia perché lo seccherebbe.
Non hai il brodo di pollo? Puoi usare brodo vegetale o di manzo. Se non avete né l’uno né l’altro, potete usare semplice acqua in un pizzico.

Conservazione e congelamento

Le carnitas della pentola a pressione possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico.

Per congelare gli avanzi, mettete le carnitas e tutto il succo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con zip e congelate fino a 3 mesi. Lasciate scongelare le carnitas in frigo per una notte e poi riscaldatele nel microonde o sul fornello fino a quando non sono ben calde.

Suggerimenti per il servizio

Le carnitas croccanti sono tipicamente servite come tacos in tortillas di mais fresco condite con cilantro, cipolle tagliate a dadini e spicchi di lime fresco.

Alcune altre opzioni gustose includono:

riempite in enchiladas fatte con tortillas di farina e condite con salsa enchilada rossa
sopra un guscio di tostada con fagioli fritti e formaggio cotija
in un panino messicano chiamato torta ahogada che è annegato in una salsa di pomodoro e peperoncino rosso
in un burrito bowl con del riso messicano, fagioli neri, lattuga, pico de gallo, guacamole e panna acida

Ricetta

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