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Il Paprikash di pollo ungherese con gnocchi potrebbe facilmente essere secondo al gulasch come piatto nazionale dell’Ungheria. È un altro piatto molto amato e per una buona ragione. Questo piatto principale ungherese è facile e fantastico.
Ci sono molte varianti per le autentiche paprikas, alcune ricette richiedono peperoni e pomodori, diverse quantità e tipi di paprika, con e senza la pelle del pollo ecc. Questo comune piatto ungherese con qualsiasi variante vale la pena di essere provato, è semplicemente delizioso. Se non te la senti di fare il nokedli, (cosa che ti consiglio vivamente di provare) può essere servito su qualsiasi tipo di pasta o gnocco.
Puoi semplicemente usare un colino per fare i nokedli spingendo l’impasto attraverso i fori, ma fanno una macchina per i nokedli che è molto utile. Vi innamorerete di queste piccole pepite e credetemi, vorrete farle più volte. Potete prendere un nokedli maker chiamato anche spaetzle maker qui se siete così inclini.
Questo piatto è anche facilmente convertibile per essere conforme al Plant Paradox, basta usare pollo e brodo pastorizzato, e omettere i canederli o usare farina conforme. Aggiornerò la ricetta dei nokedli quando la proverò con la farina conforme.
Spero davvero che tu faccia questo paprikash di pollo ungherese con gnocchi, è una vera delizia che tu e la tua famiglia amerete.
Sapevi che c’è una statua nel parco della città di Budapest chiamata Anonymous e la leggenda dice che se tocchi la penna della statua, ti benedirà con grandi capacità di scrittura. Sembra dall’aspetto della superficie lucida della penna che molti credono che sia vero.
Se vuoi saperne di più su questo intrigante paese assicurati di controllare “Il nostro viaggio in Ungheria”.
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Paprikash di pollo ungherese con gnocchi (Csirke-Paprikas & Nokedli)
Ingredienti
- per il pollo Paprikash:
- 2 ½ lbs pezzi di pollo gambe e cosce con la pelle senza pelle, senza osso potrebbe essere facilmente sostituito
- sale
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 lbs. cipolle gialle affettate nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di paprika ungherese dolce
- 1 cucchiaio di paprika ungherese piccante regolata a piacere
- 1 tazza di brodo di pollo
- ½ tazza di panna acida
- 2 uova
- ½ cucchiaino di sale
- ¾ di tazza d’acqua
- 2 tazze di farina
Istruzioni
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Istruzioni per il pollo paprikash:
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Salate bene i pezzi di pollo e lasciateli riposare mentre affettate le cipolle. (Portare i pezzi di pollo a temperatura ambiente)
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Fondere il burro in un grande forno olandese a fuoco medio alto. Quando il burro è caldo, asciugare i pezzi di pollo con un tovagliolo di carta e metterli con la pelle verso il basso nella padella. Rosolare il pollo su tutti i lati, facendo attenzione a mantenere la pelle intatta. Una volta rosolato, toglierlo e metterlo da parte.
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Aggiungere le cipolle alla padella e cuocerle, raschiando i pezzi dal fondo della padella, cuocere fino a leggera doratura.
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Aggiungere la paprika, pepe nero alle cipolle e mescolare per combinare. Aggiungere il brodo di pollo e deglassare il fondo della padella.
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Aggiungere i pezzi di pollo di nuovo nella padella sopra le cipolle. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o fino a quando il pollo è cotto. (La temperatura interna dovrebbe essere di almeno 165 gradi f) Se volete cuocere il pollo fino a quando non si stacca dall’osso, ci vorranno altri 30 minuti circa.
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Una volta che il pollo è cotto a vostro piacimento, toglietelo ancora una volta dalla padella.
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Lasciate raffreddare la padella per qualche minuto e mescolate lentamente con la panna acida. Aggiungere sale a piacere.
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Mettere di nuovo il pollo nella padella e ricoprirlo bene con la salsa.
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Servire con Nokedli o con qualsiasi pasta o gnocchi.
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Porre una grande pentola con acqua salata e portare ad ebollizione
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Combinare uova, sale e acqua, mescolare bene con una frusta
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Aggiungere la farina, un po’ alla volta abbastanza per fare un impasto morbido, appiccicoso
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Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti
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Battere il composto insieme
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Ci sono diversi metodi per far cadere l’impasto nell’acqua.
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Se hai un colino e una spatola, tieni il colino sopra l’acqua bollente, metti un po’ di impasto nel colino e spingi attraverso i fori con la spatola.
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In alternativa, puoi semplicemente far cadere piccoli pezzi di impasto usando un cucchiaino
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Puoi anche acquistare un Nokedli o spaetzel maker progettato appositamente per fare questi piccoli ravioli.
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Qualunque sia il metodo usato, quando il Nokedli sale in cima, è pronto.
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Rimuovi con un cucchiaio forato e sciacqua sotto l’acqua fredda.
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Servire con il paprikash di pollo, sarebbe anche meraviglioso aggiunto a qualsiasi stufato.