I piselli spaccati si collocano lassù come uno degli eroi del mondo della salute alimentare, vantando riserve profonde di fibre, vitamine B e dozzine di altre sostanze nutrienti vitali. Ma nonostante la loro reputazione di superalimenti, succede qualcosa di magico ai piselli spezzati quando vengono combinati con un po’ di prosciutto affumicato e una lunga e lenta cottura a fuoco lento. Lentamente iniziano a rompersi, mescolandosi con il prosciutto e le altre verdure per creare un brodo denso e cremoso che potrebbe riscaldare anche l’anima più frigida in una lunga giornata invernale. Questa zuppa di piselli è un classico per un motivo ed è uno di quei pochi e lontani tra i cibi di conforto che sono confortanti, deliziosi e sani per voi, anche.
Nutrizione: 300 calorie, 3.5 g di grassi (1 g saturo), 780 mg di sodio
Serve 6
Ti serviranno
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 coste di sedano, tagliate a dadini
1 piccola cipolla, tagliata a dadini
2 carote medie, pelate e tagliate a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati
10 tazze di acqua o brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio
2 patate rosse medie, sbucciate e tagliate a dadini
1 garretto di prosciutto affumicato
1 tazza di piselli spezzati
2 foglie di alloro
Sale e pepe nero a piacere
Tabasco a piacere (opzionale)
Come si fa
- Calda l’olio d’oliva in una grande casseruola o pentola a fuoco medio.
- Aggiungere il sedano, la cipolla, le carote e l’aglio e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungere l’acqua o il brodo, le patate, il garretto di prosciutto, i piselli spezzati e le foglie di alloro.
- Abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a quando i piselli sono diventati molto morbidi e cominciano a perdere la loro forma, lasciandovi una zuppa densa. (Diluire con altra acqua o brodo se si preferisce una consistenza più sottile.)
- Rimuovere il garretto di prosciutto, sminuzzare la carne aderente all’osso, e aggiungere di nuovo alla zuppa.
- Eliminare le foglie di alloro.
- Saporire a piacere con sale e pepe, più qualche scossa di Tabasco, se vi piace.
Mangia questo consiglio
Avete una zuppa fatta in casa (chi non l’ha?), ma avete poco tempo. Non temere, questa zuppa sostanziosa si cuoce benissimo in una pentola a fuoco lento o in una crockpot. Potete seguire la stessa ricetta, basta prolungare il tempo e cuocere su un’impostazione media. Poi, tra non molto, tornerete a casa con il profumo della zuppa fatta in casa! Sei fortunato.
Questa ricetta (e centinaia di altre!) viene da uno dei nostri libri Cook This, Not That! Per altre idee di cucina facile, puoi anche comprare il libro!