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Questa domanda, postaci da un amico undicenne di Letterbox Lab, racchiude in sé alcune domande interessanti.
Perché le bollicine escono dalle bevande gassate?
L’anidride carbonica è il gas responsabile dell’effervescenza delle bevande gassate. Questa anidride carbonica rimane disciolta nella bevanda perché la bottiglia contiene molta pressione e un liquido può contenere più gas se è sotto pressione. Si sente questa pressione che viene rilasciata quando si apre una bottiglia di bibita fresca.
Poi si versa la bevanda frizzante in un bicchiere. L’alta pressione che prima tratteneva l’anidride carbonica nel liquido ora non c’è più. C’è più anidride carbonica nella bevanda di quanta ne possa contenere, quindi l’anidride carbonica esce sotto forma di bolle. Ma il gas non esce tutto in una volta.
Perché le bolle vengono dal fondo?
Invece di uscire istantaneamente dalla bevanda, il gas esce abbastanza lentamente sul fondo e sui lati del bicchiere. Questo perché le bolle non sono facili da fare. Puoi pensarla così, le piccole molecole di anidride carbonica vogliono uscire dalla bevanda ma hanno bisogno che alcune di loro si uniscano e facciano una bolla prima di poter uscire. Sono tutte in movimento a caso all’interno del liquido, quindi non è molto frequente che un numero sufficiente di esse si unisca per formare una bolla.
Il fondo e i lati del bicchiere hanno piccole imperfezioni, microscopiche ammaccature e graffi. C’è già una piccola bolla di gas intrappolata in queste imperfezioni. Quando una molecola di anidride carbonica si scontra con questa bolla, si fondono creando una bolla troppo grande per il graffio o l’ammaccatura. Così la bolla si rompe a metà, una parte rimane indietro e un’altra galleggia in superficie e scoppia. Poiché una parte rimane indietro, la stessa cosa può continuare ad accadere più e più volte. Questo è il motivo per cui si vede un flusso di piccole bolle provenienti da certi punti del bicchiere. Alcuni vetri sono in realtà progettati per avere questi piccoli graffi per fare più bolle.
Perché le bolle non si esauriscono?
La scienza dice che c’è solo una certa quantità di anidride carbonica nel liquido e una volta finita le bolle si fermeranno. Questo richiederà molto tempo perché gli eventi descritti sopra sono piuttosto lenti, quindi potrebbe sembrare che le bolle non si esauriscano perché hai finito il tuo drink prima che l’anidride carbonica abbia avuto il tempo di uscire.
Ma non dovresti prenderci in parola quando è facile fare qualche esperimento da soli. Versatevi un bicchiere di qualcosa di frizzante e lasciatelo indisturbato. Le bolle si fermano mai? Quanto tempo ci vuole? Se sì, puoi pensare a un modo per accelerare o rallentare il processo? Puoi farti un’idea di quanta anidride carbonica c’è nella bevanda se metti il bicchiere su una bilancia – il peso dovrebbe scendere perché anche le bolle hanno un peso. Oppure potresti provare a mettere un palloncino sul collo di una bottiglia, le bolle gonfieranno il palloncino?
Buona sperimentazione.
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