Se sei un bevitore di latte di mandorla e sei un bevitore di caffè, sicuramente conosci la lotta. Mettiamo in scena: hai la tua tazza di caffè caldo tutto buono e pronto ad andare, hai appena aggiunto (forse) uno zucchero o due, e sei pronto a completarlo con un po ‘di buon vecchio latte di mandorla. Si svita il tappo del latte, lo si versa nella tazza e si guarda con orrore mentre “caglia” e si divide nella tazza. Ma il latte di mandorla non è cattivo, quindi cosa succede?
Secondo diverse fonti, la ragione principale per cui il latte di mandorla tende a cagliare nel caffè nero ha a che fare con la temperatura e l’acidità del caffè. Apparentemente, l’acido del caffè coagula le proteine del latte di mandorla, una reazione chimica che si accentua con l’estrema differenza di temperatura del caffè caldo rispetto al latte di mandorla freddo. Se si lascia raffreddare il caffè per un po’ o si riscalda il latte di mandorla, c’è una migliore possibilità che il latte di mandorla non si divida nel caffè, ma non è garantito.
Quindi, cosa si può fare veramente? Beh, si può sempre provare a fare il proprio latte di mandorla. Secondo questa ricetta, se cuocete il vostro latte di mandorla (piuttosto che semplicemente riscaldarlo), c’è una possibilità molto migliore che non si separi nel vostro caffè. Davvero tutto si riduce alla bollitura coinvolta nel fare il proprio, e onestamente, per il tempo minimo di preparazione/ingredienti, potrebbe valerne la pena. Alla fine della giornata, si potrebbe anche solo accettare il fatto che il latte sta per separarsi e sapere che non c’è davvero nulla di sbagliato con esso. In un certo senso, è un po’ come mangiare una banana con un livido. Il livido è attraente? No, per niente. Ma, comprometterà davvero l’esperienza complessiva della frutta? Probabilmente no. La stessa cosa vale qui – se riesci a superare il fatto che il latte si è separato, puoi ancora goderti l’esperienza complessiva del caffè.