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Panera Pumpkin Muffins, una ricetta facile da copiare per gli umidi e migliori muffin di zucca jumbo con una rapida crosta di copertura. Ottimi per la colazione, la merenda o anche il dessert. Questi grandi muffin sono anche una grande idea regalo autunnale.
(Per la vostra comodità di acquisto, questo post contiene link di affiliazione.)
Questi jumbo copycat Panera Pumpkin Muffins sono stati così popolari nel corso degli anni che ho pensato che fosse il momento di aggiornare questo post con più suggerimenti e informazioni. Siamo grandi fan di Panera Bread qui, ma a volte non possiamo sempre farlo in una delle loro sedi. Questi facili muffin di zucca fatti in casa sono perfetti da fare in autunno per la vostra famiglia per la colazione, merenda o dessert. Sono anche un ottimo regalo fatto in casa. Provateli oggi se non lo avete ancora fatto!
Dopo aver provato uno di questi deliziosi muffin alla zucca umidi da Panera, sapevo di doverli provare. Subito dopo, stavo guardando la lista degli ingredienti sul sito web di Panera e cercavo di ricrearli. Ho provato un paio di volte e penso che questi siano abbastanza vicini. Non ho potuto fare a meno di trovare altre ricette copiate da Panera come queste…
- Kitchen Sink Cookies – Biscotti Jumbo con cioccolato, caramello e pretzel.
- Broccoli Cheddar Soup – Zuppa densa e cremosa con formaggio e broccoli.
- White Cheddar Mac and Cheese – Facile maccheroni fatti in casa e formaggio con formaggio cheddar bianco.
- Cranberry Orange Muffins – Un’altra ricetta di muffin jumbo copycat perfetta per l’autunno.
Questi Panera Pumpkin Muffins sono molto vicini all’originale secondo me. È sempre difficile ottenere le cose esatte dal momento che non stiamo usando ingredienti commerciali e attrezzature a casa, ma questi sono vicini.
In realtà, i miei figli hanno detto questi muffin di zucca Panera jumbo erano meglio di quelli a Panera e i migliori muffin di zucca che abbiano mai avuto! Questo lo prendo io. Ha!
Non sono sicuro che andrei così lontano, ma devo essere d’accordo che questi muffin di zucca sono davvero buoni!
Se non si vuole fare “jumbo” si può anche fare loro dimensioni regolari, mini, o potrebbe anche provare a fare Panera Muffies (muffin top). Vedi maggiori informazioni su questo nelle FAQ.
Non è necessario usare una teglia jumbo per questi muffin ma per mantenerli il più vicino possibile all’originale potresti considerare di procurartene una.
Strumenti & Attrezzature
Qui ci sono alcuni suggerimenti di cose di cui potresti aver bisogno per questa ricetta…
- Padella per muffin jumbo – Questa ricetta fa 6 muffin jumbo alla zucca come quelli della stessa dimensione di Panera. Pertanto, avrete bisogno di una padella che si adatta a tutta la pastella. Oppure si può provare a fare questa ricetta in min muffin, muffin di dimensioni regolari, o anche Panera muffies (muffin tops). Maggiori informazioni su questo sotto nelle FAQ.
- Fodere Jumbo muffin – Si potrebbe ungere e infarinare la padella, ma le fodere rendono molto più facile per la pulizia!
- Paletta grande – Se non hai già uno di questi grandi palette sono grandi per biscotti, cupcakes e muffin.
- Agitatore zucchero – Una grande aggiunta a qualsiasi cucina. Questi shaker sono perfetti per spolverare i prodotti da forno con lo zucchero a velo.
(La scheda della ricetta completa stampabile è in fondo al post.)
Panera Pumpkin Muffin Ingredients
Crumb Topping:
- Farina – Solo normale farina per tutti gli usi.
- Zucchero semolato – regolare zucchero bianco, non zucchero in polvere.
- Miele – Di solito lo zucchero o lo zucchero di canna è in un topping briciola ma Panera aveva il miele elencato come ingrediente così è andato con esso.
- Cannella – Oppure si potrebbe usare la spezia della torta di zucca.
- Olio vegetale – Di solito il burro è in un crumb topping, ma di nuovo, Panera ha l’olio vegetale elencato negli ingredienti così è andato con esso di nuovo. Si potrebbe provare il burro fuso o il taglio nel burro freddo se siete più a suo agio con quello.
Muffin:
- Farina – Più regolare farina universale.
- Lievito in polvere – Per aiutare i muffin a salire.
- Spezie per torte di zucca – Puoi usare la cannella se vuoi.
- Sale – Solo un po’
- Zucchero semolato – Di nuovo, normale zucchero bianco, non zucchero a velo.
- Zucca – Zucca normale non inumidita (come quella di Libby o zucca arrostita fatta in casa). Non il ripieno della torta di zucca.
- Olio vegetale – Si potrebbe provare il burro fuso, ma non ho provato.
- Uova – Uova grandi regolari.
Topping:
- Zucchero a velo – Per spolverare sopra i muffin finiti.
Alcuni di questi ingredienti possono sembrare un po’ strani, ma come ho detto sono andato con gli ingredienti elencati sul sito Panera al momento. Sentitevi liberi di apportare modifiche MA non posso garantire i risultati se iniziate a cambiare le cose.
Questa ricetta non ha un’enorme quantità di zucca come altre ricette di muffin e prodotti da forno. Personalmente trovo che troppa zucca nei prodotti da forno può creare una consistenza pesante e gommosa che non mi piace. Inoltre non ho pensato che i muffin di Panera fossero eccessivamente aromatizzati alla zucca o che avessero una consistenza pesante e gommosa, sembravano funzionare.
(La ricetta completa stampabile è in fondo al post.)
Come fare i muffin di zucca Panera
- PRERISCALDARE. Preriscaldare il forno e allineare la teglia con le fodere.
- CRUMB TOPPING. Unire la farina, lo zucchero, la cannella, il miele e l’olio vegetale in piccole briciole.
- INGREDIENTI SECCHI. Unire la farina, il lievito in polvere, la spezia della torta di zucca e il sale.
- INGREDIENTI UMIDI. Mescolare insieme zucca, olio e uova.
- COMBINARE. Aggiungere gli ingredienti umidi nell’asciutto e mescolare fino a quando appena combinato. Scoop in padella. Cospargere di briciole in cima.
- COTTURA. Cuocere i muffin fino a quando sono dorati e lo stuzzicadenti esce pulito. Raffreddare e poi spolverare con zucchero a velo.
Quando si preparano i muffin assicurarsi di combinare gli ingredienti secchi con quelli umidi fino a quando non sono stati combinati. Non mescolare troppo la pastella dei muffin.
Fate raffreddare completamente i muffin prima di spolverarli di zucchero a velo. Altrimenti, lo zucchero si scioglierà nei muffin, il che non è necessariamente una cosa negativa, ma basta essere consapevoli. haha!
Suggerimenti per servire
- Servire caldi o a temperatura ambiente. A me personalmente piacciono un po’ più caldi, ma non caldi.
- Freddare completamente, se si spolvera con zucchero a velo. Se i muffin sono troppo caldi, lo zucchero si scioglierà.
- Servire con tè, caffè, sidro o la vostra bevanda autunnale preferita.
Punti rapidi per i migliori risultati
- Assicuratevi di usare zucca non zuccherata, e non il ripieno della torta di zucca che contiene zucchero e spezie.
- Questa ricetta fa 6 jumbo muffin, se volete fare una dimensione diversa o muffin top vedere sotto nelle FAQ.
- I muffin saranno pronti quando saranno dorati intorno ai bordi, ma assicuratevi anche di inserire uno stuzzicadenti al centro del muffin e assicuratevi che esca “pulito” senza la pastella bagnata per assicurarvi che siano pronti.
- Mi piace cuocere questi muffin un po’ più in basso nel forno in modo che il crumb topping non dorma troppo. Se vi accorgete che il vostro crumb topping si sta scurendo troppo prima che i muffin siano pronti, potete coprire i muffin con un foglio di alluminio.
- Questi muffin sono migliori il giorno stesso. Se avete bisogno di farli in anticipo, potete riscaldarli in un forno caldo per un po’ se volete.
Panera Pumpkin Muffins FAQ
Come devo conservare i muffin di zucca?
Conserva i muffin in un contenitore ermetico coperto sul bancone a temperatura ambiente.
Posso congelare i muffin alla zucca?
Sì, puoi sicuramente congelare i muffin. Assicurati di avvolgerli bene. Le briciole potrebbero essere un po’ mollicce quando scongelate, ma comunque deliziose.
Quanto dureranno i muffin?
I muffin dovrebbero durare almeno qualche giorno sul bancone o qualche mese nel freezer.
Sostituzioni?
Si possono usare la spezia della torta di zucca e la cannella in modo intercambiabile. Oppure usa la tua miscela di spezie preferita.
Posso usare ingredienti a basso contenuto di grassi?
Puoi provare un sostituto dell’olio a basso contenuto di grassi, ma non so quanto bene funzionerà.
Che altro posso aggiungere a questa ricetta?
Non ho provato nessuno di questi, ma scommetto che mirtilli freschi (o mirtilli congelati scongelati), scaglie di cioccolato, noci (come noci pecan o noci), o anche scaglie di mou sarebbero deliziosi. Queste Gingersnap Roasted Candied Pecans sarebbero deliziose in cima dopo che i muffin sono cotti. Un po’ di estratto d’acero, di vaniglia o anche di mandorle nei muffin sarebbe delizioso. Anche una spruzzata di formaggio cremoso in cima ai muffin sarebbe una grande idea. Se vi piace molto lo streusel o il crumb topping, potete raddoppiare gli ingredienti del crumb topping per avere ancora più topping. Yum!
Come posso fare questi muffin alla zucca in una normale teglia per muffin di dimensioni standard?
Per usare una teglia standard per muffin (cupcake), la fodererei con delle normali fodere di carta o la ungerei e infarinerei. Oppure, se stai usando una padella antiaderente o in silicone e sei a tuo agio con essa, i muffin dovrebbero essere ok. Credo che otterrete circa 12 muffin. Infornate i muffin a 375 gradi F per circa 15-20 minuti, ma assicuratevi comunque che uno stuzzicadenti esca pulito dal centro. Alcune persone piace anche cuocere questi muffin a 350 gradi F che va bene, ma possono avere bisogno di un po ‘più a lungo per cuocere.
Come posso fare questo in una padella mini muffin?
Per utilizzare un mini muffin (cupcake) padella, vorrei linea la padella con mini fodere di carta o grasso e farina. Oppure se stai usando una mini padella antiaderente o in silicone e sei a tuo agio con essa, i muffin dovrebbero essere ok. Credo che otterrete circa 36 mini muffin. Cuocere i muffin a 375 gradi F per circa 12-15 minuti, ma ancora essere sicuri che uno stuzzicadenti esce pulito dal centro. Alcune persone piace anche cuocere questi muffin a 350 gradi F che va bene, ma possono avere bisogno di un po ‘più a lungo per cuocere
Come posso fare questo in Panera Pumpkin Muffins (muffin tops)?
Suggerisco seguendo questa ricetta Blueberry Muffin Tops per maggiori dettagli. Usare una teglia da forno e allineare con carta pergamena o un tappetino di silicone. Oppure puoi usare una teglia per muffin. Cucchiaio circa 3 cucchiai di pastella sulle teglie preparate per ogni piano, lasciando circa 2 pollici di spazio tra ciascuno. Cuocere per 10-14 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito e i muffin sono leggermente dorati intorno ai bordi. Non ho fatto questa ricetta particolare in cime di muffin, quindi sto solo fornendo linee guida generali per aiutarvi a iniziare.
Posso fare questo vegano/vegetariano/basso carb/ senza glutine?
Qui ci sono alcuni suggerimenti, ma non posso garantire risultati. Assicurati come sempre di controllare le marche e gli ingredienti particolari se stai seguendo una dieta specifica o hai restrizioni dietetiche o allergie.
Vegano – Invece del miele potresti usare il tuo dolcificante liquido preferito come lo sciroppo d’acero. Per le uova, si potrebbe sostituire un’alternativa vegana-friendly.
Vegetariano – Questi muffin sono vegetariani.
Low-Carb – Questi muffin sarebbero difficili da rendere low carb ma per renderli più bassi carb utilizzare il vostro dolcificante preferito al posto dello zucchero.
Senza glutine – Al posto della farina, prova una farina da forno senza glutine che abbia un rapporto di sostituzione 1:1.
Altre ricette con la zucca che potrebbero piacerti
- Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – Un altro grande dessert alla zucca per questo periodo dell’anno.
- Salsa di zucca (Snappy Gourmet) – Un divertente antipasto autunnale.
- Torta di zucca croccante (Snappy Gourmet) – Una deliziosa torta che ha anche una crosta croccante.
- Biscotti al cioccolato alla zucca (Snappy Gourmet) – Una grande combinazione di zucca e cioccolato.
- Pumpkin Earthquake Cake (Cookie Dough and Oven Mitt) – Una torta autunnale divertente che diventerà sicuramente la preferita della famiglia.
Yum! Chi è pronto per dei muffin? Ditemi nei commenti cosa ne pensate.
Panera Pumpkin Muffins Video
Ecco un video veloce così potete vedere come sono facili questi Panera Pumpkin Muffins…
Spero vi piaccia questa ricetta copiata dei Panera Pumpkin Muffins! Potrebbero piacerti anche questi Muffin di farina di mandorle facili o Chocolate Chip Banana Bread Muffins!
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Panera Pumpkin Muffins
Ingredienti 1x2x3x
Crosta di briciole:
- 1/3 tazza di farina integrale
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di miele
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Muffin:
- 1 3/4 di tazza di farina universale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di spezie per la torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di zucca (non il ripieno della torta di zucca)
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 2 uova grandi
Topping:
- zucchero a velo
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 375 gradi. Foderare una teglia per muffin jumbo con 6 fodere di carta.
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Preparare il crumb topping. In una piccola ciotola mescolare insieme 1/3 di tazza di farina, 2 cucchiai di zucchero, cannella, miele e 1 cucchiaio di olio vegetale con il retro di una forchetta fino a formare piccole briciole. Mettere da parte.
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In una grande ciotola di miscelazione, mescolare insieme le 1 3/4 di tazza di farina, il lievito in polvere, la spezia della torta di zucca e il sale fino a quando sono ben combinati.
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In una ciotola media, mescolare insieme le 1 1/4 di tazza di zucchero, la zucca, 1/3 di tazza di olio e 2 uova con una frusta o un cucchiaio grande fino a quando sono ben combinati.
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Versare il composto di zucca sul composto di farina e mescolare fino a quando non si combina. Versare l’impasto dei muffin nella teglia preparata. Cospargere le briciole in cima ai muffin.
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Cuocere i muffin a 375 gradi per circa 25-30 minuti o fino a quando i bordi sono dorati e lo stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Raffreddare leggermente, poi togliere i muffin dalla teglia e metterli su una griglia per finire il raffreddamento. Quando sono completamente raffreddati, spolverare leggermente con zucchero a velo.
Note
Nutrizione:
(I dati nutrizionali sono forniti quando disponibili solo a scopo informativo e calcolati utilizzando un calcolatore nutrizionale online. Per le informazioni più accurate, si prega di calcolare in base agli ingredienti specifici e alle marche utilizzate, nonché a qualsiasi modifica apportata alla ricetta. Non sono un nutrizionista certificato o un dietologo registrato e qualsiasi informazione nutrizionale fornita dovrebbe essere utilizzata solo come linea guida generale e stima.)
Questo post è stato originariamente pubblicato nell’ottobre 2017, ma aggiornato nel novembre 2020 con informazioni aggiuntive.
