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Se sei come la maggior parte degli americani, ti piacciono i tuoi condimenti per insalata cremosi.
Potresti provare il ranch “leggero” o il formaggio bleu per ridurre il contenuto di grassi, sodio e carboidrati – solo per scoprire che non è molto meglio per te.
Ma se tu imparassi che un semplice condimento per insalata potrebbe portare benefici non solo alla tua salute, ma anche al tuo peso?
Sì, stiamo parlando di olio e aceto. Più precisamente, olio extravergine d’oliva (EVOO) e sidro di mele o aceto di vino rosso.
“L’olio d’oliva e l’aceto offrono il maggior beneficio potenziale per coloro che hanno il prediabete o il diabete”, nota il medico di medicina integrativa Irina Todorov, MD.
Che descrive più di 100 milioni di americani, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
La ricerca sostanziale dimostra i benefici per la salute del cuore
L’olio extravergine di oliva, un fiocco della dieta mediterranea, è buono per la salute generale. Ma è particolarmente buono per la salute del cuore – una considerazione chiave per chiunque abbia prediabete o diabete.
Uno studio spagnolo ha esaminato il consumo di EVOO e la mortalità in più di 40.000 persone per 13 anni. Ha scoperto che il rischio complessivo di morte era del 26% più basso, e il rischio di morte per malattie cardiache era del 46% più basso, tra coloro che consumavano più EVOO.
Il team ha anche esaminato se questo beneficio è scomparso dopo una certa quantità di EVOO è stato consumato.
“I risultati erano chiari”, dice il dottor Todorov. “Per coloro che mangiavano una tipica dieta da 2.000 calorie, la mortalità complessiva è scesa del 7%, e la mortalità per malattie cardiache è scesa del 13%, per ogni 10 grammi di EVOO consumati”. Wow.
Piccoli studi suggeriscono benefici sull’abbassamento del glucosio
Due piccoli studi suggeriscono che il condimento con aceto e olio può avere anche altri benefici. Si sono concentrati su due aggiunte amate ai nostri pasti: il pane e le patate.
Perché entrambi gli alimenti sono ricchi di carboidrati, vengono rapidamente assorbiti e alzano rapidamente la glicemia. Questo non è una buona cosa quando si è prediabetici o diabetici e cercando di mantenere il glucosio basso.
Il primo studio ha alimentato cinque volontari semplici pasti in giorni diversi dopo il digiuno tutta la notte:
- Lattuga condita con olio d’oliva, sia con e senza pane.
- Lattuga condita con olio di oliva e aceto, sia con e senza pane.
- Lattuga condita con olio d’oliva e aceto (neutralizzato per abbassare la sua acidità), sia con e senza pane.
I loro livelli di zucchero nel sangue sono stati misurati prima, e 95 minuti dopo, ogni pasto.
“Quando i partecipanti hanno mangiato pane con lattuga, olio d’oliva e aceto, loro zucchero nel sangue è aumentato 34% meno, in media, rispetto a quando hanno mangiato solo pane,” dice il dottor. Todorov.
Nel secondo studio, condotto in Svezia, tre volontari sani sono stati alimentati:
- patate appena bollite.
- patate conservate al freddo (bollite, poi refrigerate per un giorno).
- patate conservate al freddo, condite con olio d’oliva e aceto.
I ricercatori hanno misurato più volte i livelli di zucchero e insulina nel sangue nelle due ore dopo ogni pasto.
“Coloro che hanno mangiato le patate conservate a freddo con condimento di olio d’oliva e aceto hanno avuto una risposta di zucchero nel sangue inferiore del 43% e una risposta di insulina inferiore del 31% rispetto a coloro che hanno mangiato le patate appena bollite”, dice il dottor Todorov.
Sono necessarie altre ricerche per confermare i risultati di questi piccoli studi. Ma lei raccomanda di aggiungere un’insalata con EVOO e aceto ai pasti a causa del suo potenziale di mantenere i carboidrati dal picco di zucchero nel sangue.
“Prova a fare un’insalata di patate con condimento di olio d’oliva e aceto. Ancora meglio: Includete altre verdure e olive tritate”, dice il Dr. Todorov.
Suggerimenti per l’acquisto di aceto e olio
Quando comprate l’aceto, cercate aceto di sidro di mele che sia crudo, biologico e non pastorizzato, dice il Dr. Todorov. O trovare aceto di vino rosso con un’acidità dal 5 al 6%.
E assicuratevi che l’etichetta del vostro olio d’oliva dica “extra-vergine”. Se dice solo “olio d’oliva”, il prodotto è una miscela di olio extravergine d’oliva e olio raffinato, dice.
Vuoi anche EVOO spremuto a freddo. “Le olive mature sono state pressate meccanicamente, senza calore, quindi è ricco di polifenoli. Questi sono tipicamente persi nella lavorazione degli oli vegetali raffinati”, spiega il dottor Todorov.
Quindi, la prossima volta che prendi un’insalata, fai un favore alla tua salute. Prova a sostituire quel condimento cremoso con EVOO e aceto di sidro di mele o di vino rosso.
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- Aceto di sidro di mele olio d’oliva benessere