È come riso fritto e pollo cinese, tutto in una sola pentola! Vi piacerà il sapore saporito del riso, e come la marinata di pollo asiatico aggiunge un grande sapore con solo una veloce marinatura di 10 minuti.
Inoltre, c’è un sacco di verdure mescolate, così questo One Pot Chinese Chicken and Rice è un pasto completo!
CHINESE CHICKEN AND RICE – A ONE POT WONDER!
Alzi la mano chi vorrebbe fare il riso fritto più spesso ma non sembra mai avere il riso cotto da un giorno quando viene la voglia?
Se hai la mano alzata in alto – allora questo è per TE! Il riso in questa ricetta ha lo stesso sapore del riso fritto, ma è fatto da zero con riso crudo. Con l’aggiunta di un gustoso pollo asiatico marinato e verdure per fare una cena completa in una sola pentola!
DOUBLE DUTY: ASIAN CHICKEN MARINADE AND SAUCE
Questo One Pot Chinese Chicken and Rice inizia con una semplice marinata di pollo asiatico che raddoppia come salsa per insaporire il riso.
La salsa marinata è fatta solo con salsa di soia, vino da cucina cinese (vedi ricetta per i sostituti), salsa di ostriche e pepe. Nel mio mondo, questo è il minimo indispensabile che metterei in una salsa cinese o in una marinata – che sia una salsa stir fry, noodles o una salsa da versare.
Qualcosa di meno e il sapore sarà piatto. Sia la salsa d’ostrica che il vino da cucina cinese sono ciò che aggiunge complessità a questa salsa.
Se non potete ottenere o non potete consumare la salsa d’ostrica, il miglior sostituto in questa ricetta è la salsa Hoisin. Otterrete un leggero sapore di cinque spezie dall’Hoisin ed è fantastico!
La salsa marinata è usata come una veloce marinata di 10 minuti per il pollo prima di essere versata nella pentola per insaporire il riso. Puoi assolutamente marinare durante la notte se vuoi – ma otterrai abbastanza sapore nel piatto con soli 10 minuti.
Come faccio il pollo cinese e il riso
Questa è una ricetta semplice ma ci sono alcune cose che faccio specificamente per ottenere il risultato più gustoso con il minimo sforzo – questo è, dopo tutto, un pasto facile e veloce ma questo non è un motivo per lesinare sulla qualità!
A) Separare i gambi dalle parti in foglia delle verdure asiatiche. Lo scopo di questo è di poter aggiungere i gambi per cuocerli con il riso, poi basta far appassire la parte in foglia usando il calore residuo mentre il riso riposa.
Applica questa regola a tutte le verdure che usi in questa ricetta. Cuocete cose come carote, piselli, peperoni, broccoli, cavolfiori e mais con il riso, e fate appassire cose delicate come gli spinaci mentre il riso riposa.
B) CARAMELLATE il pollo marinato per dorare l’esterno, ma lasciatelo crudo all’interno – finirà di cuocere con il riso. La caramellizzazione non solo aggiunge sapore al pollo, ma la rosolatura lasciata nella pentola fa parte della base di sapore per il riso.
C) Mettere il pollo sopra il riso per finire la cottura mentre il riso cuoce. In questo modo, i succhi gocciolano nel riso e possiamo preservare la superficie caramellata del pollo che suderebbe se fosse completamente immerso nel liquido.
D) RIPOSARE IL RISO e WILT le verdure a foglia. Far riposare il riso per più di 10 minuti è un passo fondamentale per qualsiasi piatto di riso. Questo è il modo per assicurarsi che il riso risulti soffice piuttosto che appiccicoso.
In questa particolare ricetta, uso il calore residuo intrappolato nella pentola mentre il riso sta riposando per far appassire la parte a foglia delle verdure asiatiche.
Poi, una volta che il riso è riposato e pronto per essere mantecato, le foglie verdi sono appassite e possono essere saltate nel riso.
Ricetta estremamente versatile
Come molte ricette del mio sito, questa ricetta si presta a tutti i tipi di variazioni. Può prendere più verdure, può essere fatta con carne tritata (carne macinata) piuttosto che con pezzi di pollo – basta cuocerla con la salsa e poi procedere con la ricetta come scritto.
Si potrebbe anche fare con pesce e/o gamberi/scampi – ma li cucinerei prima separatamente e li rimetterei nella pentola mentre il riso sta riposando solo per scaldarli.
Spesso ricevo messaggi su ricette in cui i lettori dicono esitanti “Spero che vada bene che io abbia modificato la tua ricetta….” e io rispondo sempre – “SÌ, certo!!!” Mi piace che tu possa fare tue le mie ricette e adattarle ai tuoi gusti.
Quindi se armeggi con questa ricetta, dimmi cosa fai! Voglio sapere! – Nagi x
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Guarda come si fa
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One Pot Chinese Chicken and Rice
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
- ▢ 1 cipolla , tritata finemente
- ▢ 500g (1 lb) di cosce di pollo, senza pelle e senza ossa, dimezzate (Nota 1)
- ▢ 1 grande mazzo di broccoli cinesi con gambi spessi (Nota 2)
Riso:
- ▢ 1 tazza (180g) di riso bianco non cotto (Nota 3)
- ▢ 1 1/2 tazze (375 ml) di brodo di pollo, poco sale
Salsa:
- ▢ 2 cucchiai di vino cinese da cucina o Mirin (Nota 4)
- ▢ 3 cucchiai di salsa d’ostrica (o sostituire con Hoisin)
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia scura (Nota 5)
- ▢ 1/4 cucchiaino di pepe bianco (o nero)
Garnire:
- ▢ cipolla verde, affettata
- ▢ Semi di sesamo
Istruzioni
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Mescolare la salsa in una grande ciotola. Aggiungere il pollo e mettere da parte per marinare da 10 minuti a tutta la notte.
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Tagliare i gambi dei broccoli cinesi in pezzi da 2,5 cm/1″, la parte fogliare in pezzi da 5cm/2,5cm.
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Scaldare l’olio in una grande pentola a fuoco medio alto. Togliere il pollo dalla marinata, scuotendo la marinata in eccesso – RISERVA della marinata!
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Cuocere entrambi i lati fino a doratura – circa 90 secondi su ogni lato, non lasciare che si bruci! Rimuovere il pollo sul piatto.
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Aggiungi un tocco di olio se la pentola è asciutta. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero, cuocere per 2 minuti fino a quando si tinge d’oro.
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Aggiungere il riso, mescolare per ricoprire i chicchi d’olio. Aggiungere il brodo, la marinata riservata e i gambi dei broccoli cinesi. Mescolare.
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Posizionare il pollo sulla parte superiore, versare i succhi accumulati sul piatto. Coprire, portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco a medio.
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Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando il liquido viene assorbito (inclinare la pentola per controllare).
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Rimuovere dal fuoco. Lavorando velocemente, spargere le foglie di broccoli cinesi sulla superficie, richiudere il coperchio.
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Rimanere per 10 minuti. Togliere il coperchio, mescolare il riso e servire, guarnito con semi di sesamo e cipolle verdi. Una cucchiaiata della vostra pasta di peperoncino preferita non guasterebbe!
Note sulla ricetta:
Altri verdi asiatici – come pak choy, bok choi ecc. Tagliare secondo la ricetta ma spargere sopra il pollo, non mescolare nel liquido (perché sono più delicati, quindi cuoceranno in poltiglia se mescolati nel liquido).
Veg surgelati o freschi a dadini – mescolare nel liquido e cuocere secondo la ricetta.
Cavolfiore – mescolare nel liquido e cuocere secondo la ricetta. 3. Riso – Qualsiasi riso bianco ordinario è adatto per questa ricetta. Grano lungo, grano medio, grano corto, riso giapponese, riso per sushi, gelsomino, basmati. Grano lungo, gelsomino e basmati produrranno il riso più soffice, gli altri sono un po’ più appiccicosi come dovrebbero essere. La ricetta NON è adatta per: paella o riso per risotti. Il riso integrale richiederà i seguenti aggiustamenti: Aggiungere 0,5 tazze di acqua in più, non aggiungere gambi o pollo. Coprire e cuocere il riso per 30 minuti a fuoco lento. Mescolare i gambi e aggiungere il pollo. Coprire e cuocere 10 minuti, togliere dal fuoco, seguire la ricetta per appassire la parte in foglia e stare 10 minuti prima di servire, 4. Vino da cucina cinese – leggere qui per maggiori informazioni. Venduto nei negozi di alimentari asiatici e nella sezione asiatica di alcuni supermercati (Coles, Woolies in Australia). Sherry secco e mirin sono ottimi sostituti. Per una versione non alcolica, lasciatelo fuori e aggiungete 1/2 cucchiaino di brodo di pollo in polvere nella salsa. 5. La salsa di soia scura ha un sapore e un colore più intenso della salsa di soia leggera e della normale salsa di soia multiuso. È quella che macchia il riso in questa ricetta. Può essere sostituita con la salsa di soia leggera o multiuso. 6. Nutrizione per porzione. Per ridurre il sale, usare salsa di soia a basso contenuto di sodio.
Informazioni nutrizionali:
LA VITA DI DOZER
“Caffè per me, e un bocconcino per Dozer! Ho cinguettato, quando ho visto un bel barattolo di crocchette per cani in una caffetteria.
Poco sapevo che erano crocchette per cani VEGAN. Dove sta andando il mondo?
Non che a Dozer importasse. (Ma a me sì. Era costoso!!!)
