Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

Una delle mie caratteristiche preferite della rivista Bon Appetit è sempre stata la sezione r.s.v.p. È dove i lettori scrivono per chiedere allo staff di Bon Appetit di rincorrere gli chef per scoprire le ricette dei loro piatti preferiti nei ristoranti. Non ho mai scritto io, ma ho amato leggere dei ricordi speciali di cibo delle persone, e la loro ricerca di scoprire i segreti per fare un amato piatto “da ristorante” a casa.

Detto questo, i ragazzi ed io ci siamo imbattuti in un piatto la scorsa primavera, che se non avessi già avuto la ricetta in un libro di cucina che possedevo (quanto è stato fortunato?), quasi certamente avrei implorato Bon Appetit di procurarmelo. La mia disperazione non è solo guidata da quanto sia perfettamente gustoso il piatto, ma anche da Grid che mi perseguita incessantemente per capire come fare il “Tempura Shrimp with Creamy Spicy Sauce” di Nobu ….man, penserete che non ho mai dato da mangiare al ragazzo.

Il piatto è così coinvolgente che quando lo abbiamo ordinato come antipasto condiviso, ho iniziato a temere davvero che qualcuno si sarebbe fatto male, mentre noi quattro infilzavamo le nostre bacchette nella ciotola di servizio per lottare per la nostra parte. È diventato brutto in poco tempo!

Grazie al cielo, il benefico Nobu Matsuhisa ha incluso questa ricetta relativamente semplice nel suo libro di cucina “Nobu Now”, e io, nella mia infinita saggezza, ho pensato che fosse una grande idea comprare il libro qualche anno fa. Come Gridley stesso vi direbbe sicuramente, questa ricetta è deliziosa, e abbastanza facile da mangiare ogni sera, ma dato che consiste essenzialmente in gamberi fritti saltati in maionese appena fatta e una spruzzata di succo di Yuzu – 750 ml , il vostro cardiologo potrebbe consigliarvi di farla un po’ meno spesso.

Grid l’ha fatta così tante volte durante le vacanze che è assolutamente il mio uomo di riferimento quando ne sento il bisogno. In effetti, credo che il giovane uomo fosse in una specie di missione, nel disperato tentativo di illuminare tutti i nostri ospiti delle vacanze sulle gioie dei gamberi di Nobu. La gente non faceva in tempo ad appendere la giacca che Grid gli chiedeva se poteva preparargli un po’ di tempura.

Per favore, lasciatemelo fare per voi….Cambierà totalmente la vostra vita!

Ha imparato non solo la mayo piccante fatta in casa, o come la chiama Nobu, la “Salsa cremosa piccante”, ma anche i pro e i contro della frittura.

Il piatto è un ottimo antipasto da infilzare con gli stuzzicadenti mentre si gusta un cocktail, o come l’abbiamo mangiato qualche sera fa, come antipasto accompagnato da riso normale e broccoli cinesi e funghi shiitake saltati.