Moro de Guandules: Dominican Pigeon Peas and Rice

Questa ricetta del moro de guandules è un piatto della Repubblica Dominicana con piselli e riso cucinati con verdure in un brodo di latte di cocco. È veloce da preparare in soli 30 minuti e hai bisogno di una sola pentola. E’ ottimo servito come contorno, o puoi renderlo un piatto principale vegano o vegetariano servendolo ripieno in una patata dolce arrostita!

Se c’è una cosa che noi vegani mangiamo spesso, è una combinazione di riso e fagioli. Sono un’accoppiata perfetta e costituiscono sempre un piatto vegetale sostanzioso e saziante.

Non solo, ma sono un ottimo vettore per qualsiasi profilo di sapore si stia cercando di creare e, a seconda dei condimenti che si aggiungono, si può ottenere un piatto completamente diverso ogni volta.

La ricetta più popolare del blog è di gran lunga questa jambalaya vegana, che è fondamentalmente solo riso e fagioli con alcuni condimenti creoli e totalmente diversa da, diciamo, questo piatto di riso e ceci al curry che è aromatizzato con curcuma e polvere di curry.

Oggi ho per voi una nuova ricetta di fagioli e riso, molto semplice da preparare: il moro de guandules o riso e piselli. I piselli, se non li conoscete, sono legumi molto usati nella cucina indiana, africana e caraibica, e hanno un sapore simile a quello di una lenticchia dolce e meno terrosa. Potete comprarli in scatola o secchi nei mercati latinoamericani o asiatici o forse nella corsia degli alimenti importati di un supermercato ben fornito.

Per questa ricetta del moro de guandules, i piselli sono cucinati con alcune erbe di base, verdure e riso in acqua e latte di cocco, e tutto in una sola pentola (facile pulizia, woohoo). Nonostante il latte di cocco, questo piatto di riso e piselli è deliziosamente saporito, con solo un pizzico di cocco in sottofondo.

L’interwebs mi ha detto che il moro de guandules viene servito nella Repubblica Dominicana come contorno per grandi feste come il Natale. Questo è probabilmente il motivo per cui la maggior parte delle ricette che ho controllato richiedono quattro tazze di riso – che serviranno sicuramente a una folla di persone!

Ho ridotto la mia ricetta a due tazze, che fa comunque una grande pentola. Quindi, per trasformarlo in un piatto principale, ho arrostito alcune patate dolci e ci ho messo dentro i piselli e il riso. Era delizioso, e servito con una bella insalata verde, è un ottimo pasto completo vegetariano o vegano.

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