Il caffè colombiano è uno dei preferiti da molti intenditori di caffè, ma perché esattamente questi caffè sono così altamente raccomandati?
Si fermi per una rottura completa su ciò che sta accadendo nell’industria del caffè colombiano più alcuni dei nostri favoriti personali di origine colombiana.
In sintesi: Le nostre 5 migliori scelte per il caffè colombiano
Sommario veloce: Il miglior caffè colombiano
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La nostra scelta migliore
Don Pablo Supremo Coffee |
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Caffè Bucaramanga di Blackwelder Coffee |
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Caffè Supremo tostato scuro |
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Juan Valdez Premium Selection |
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Caffè Nariño di Cubico |
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Caffè Supremo Don Franscisco |
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Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee |
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Koffee Kult Huíla Coffee |
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Peet’s Colombia Luminosa |
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Java Planet Santander Coffee |
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Perché colombiano?
La Colombia è il terzo paese produttore di caffè al mondo, con circa il 12% di tutta la produzione e inferiore solo a Brasile e Vietnam. All’interno del paese, ci sono più di 500.000 famiglie che producono caffè.
Il caffè di questa regione è solitamente tostato scuro ed è favorito per l’espresso, anche se una tostatura leggera o media fa bene a far risaltare il profilo dei chicchi colombiani.
Sempre Arabica
Uno dei maggiori fattori che rende unico il caffè colombiano è che produce quasi esclusivamente caffè Arabica. Per esempio, alcune delle varietà specifiche includono Typica, Bourbon, Caturra e Maragogype. L’Arabica è generalmente considerato il tipo di chicco superiore (al contrario della Robusta), quindi il fatto che domini la produzione in Colombia parla della qualità generale del paese.
Inoltre, la Colombia è uno dei pochi preziosi paesi, come il Costa Rica, per cui questo tipo di produzione è una realtà. Quindi è un attributo piuttosto impressionante quando si considera anche la scala della loro produzione.
Fagioli Supremo
Un’altra etichetta che vedrete spesso sul caffè colombiano è “Supremo”. Questo in realtà si riferisce alla dimensione dei chicchi nel lotto. Spesso, i fagioli più grandi di un raccolto di caffè colombiano sono selezionati e venduti separatamente sotto questa etichetta. La convinzione dietro questa pratica è che i fagioli più grandi imballano più sapore.
Top 10 caffè colombiani
Caffè Supremo Don Pablo
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Una donna colombiana e suo marito americano hanno fondato Don Pablo nel 1989. Da allora, l’azienda è orgogliosa della sua tostatura in piccoli lotti che avviene in piccole strutture regionali in tutti gli Stati Uniti. Quindi potete contare su qualità e freschezza con questo.
Il caffè stesso ha la caratteristica dolcezza e acidità del caffè colombiano, ma presenta un corpo più pieno e un sapore dolce e ricco. È anche una tostatura medio-scura completata da occasionali note di agrumi.
Il caffè Bucaramanga di Blackwelder Coffee
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Questa tostatura medio-scura viene da Santander nella regione settentrionale della Colombia. Come molti caffè colombiani, questi chicchi sono Supremo. Inoltre, per questa marca, quell’etichetta si traduce effettivamente in alcuni chicchi di qualità superiore.
L’infuso è ricco con un’acidità più mite rispetto a molti altri della lista. Inoltre, si rilevano note di vaniglia, cioccolato e noci seguite da un retrogusto morbido.
Supremo Dark Roast Coffee
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Un’altra opzione suprema medio-scura, questa si allontana dai sapori colombiani più tradizionali in favore di un profilo più complesso e terroso. Le note dominanti sono terra e ciliegia, che sono completate da una più sottile dolcezza di miele. Questa dolcezza, più la leggera acidità rende una tazza deliziosamente complessa.
Inoltre, la birra è corposa con una bocca spessa. Quindi, se state cercando qualcosa di un po’ diverso nella linea, provate questo!
Juan Valdez Premium Selection
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Juan Valdez è una società con sede in Colombia che prende il nome dal contadino fittizio che è diventato il volto e il logo associato all’identificazione del caffè colombiano di qualità. Allo stesso modo, offrono una vasta gamma di prodotti provenienti da diverse regioni di coltivazione del paese. Inoltre, tra le loro linee premium, gourmet e sostenibili, si dovrebbe trovare qualcosa che si adatta ai vostri gusti.
Sopra, abbiamo incluso un link al loro best-seller, caffè biologico certificato. Ha un’acidità molto mite e funziona bene come una colazione pastosa. Se volete qualcosa di più forte, provate la loro opzione Bold per un infuso colombiano più intenso.
Cubico’s Nariño Coffee
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Questo è il primo di un paio delle nostre raccomandazioni di tostatura media. Come dice il nome, proviene da Nariño, che è una parte della regione meridionale del caffè nota per il caffè speciale e per il trio di dipartimenti che si pensa siano il “nuovo triangolo colombiano”. I chicchi sono coltivati in un’anima ricca e vulcanica ad alta quota, e il risultato è incredibile.
Con questo caffè, si ottiene una tazza complessa piena di note di limone, lime, note, e anche una dolcezza unica dai toni di acero. Ha anche un aroma pungente e agrumato che corrisponde al profilo di sapore dell’infuso.
Don Franscisco’s Supremo Coffee
Un altro grande arrosto medio è da un’azienda a conduzione familiare che è stata fondata nel 1870. Quindi sai che stanno facendo qualcosa di giusto. Inoltre, hanno un programma Direct Impact dedicato a migliorare e mantenere la loro sostenibilità.
Anche questa offerta Supremo, si distingue davvero con una ricchezza distinta e note di frutta e vino. L’aroma morbido completa il sapore inebriante con un dolce floreale. Una luminosità di livello medio lascia il posto a un finale liscio, rendendo l’esperienza di consumo piacevole.
Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee
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La nostra ultima tostatura media proviene da una tenuta di caffè situata nella Cordigliera delle Ande. La posizione offre un’altitudine ottimale per la coltivazione di caffè di alta qualità e si vede nell’infuso. Tostato e venduto da Volcanica (uno dei nostri preferiti da queste parti) potete contare sulla grandezza quando si tratta sia di gusto che di sostenibilità.
Questi chicchi producono una tazza liscia ed equilibrata con un corpo leggero. E il profilo aromatico include note di frutta, noci e cioccolato fondente. Nel complesso, è un grande esempio del perché sia la regione che il marchio sono così amati.
Inoltre, potete controllare l’opzione Colombian Peaberry di questo marchio se siete in vena di qualcosa di un po’ più terra con malto, noce e legno/ciliegia dai sapori di cioccolato.
Koffee Kult Huíla Coffee
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Prossimo, stiamo tornando al territorio della tostatura media con un altro caffè del sud. Come Nariño, Huíla è 1/3 del nuovo triangolo che sta pompando caffè speciali di alta qualità.
Questo caffè Huíla di Koffee Kult catturerà la vostra attenzione con il suo intenso aroma di cioccolato. Sotto l’odore delizioso si nasconde una miscela ricca con note di ciliegia e cioccolato con una dolcezza simile al caramello. Inoltre, l’acidità è più mite del tipico caffè colombiano, permettendo alla tazza di arrotondare in modo pulito e dolce.
Peet’s Colombia Luminosa
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Questo caffè ha fatto la lista per un paio di motivi. In primo luogo, è una grande opzione se stai cercando di provare un buon caffè colombiano senza un prezzo premium. Inoltre, è uno dei pochi caffè colombiani a tostatura leggera disponibili! Quindi quelli di voi che preferiscono un profilo più delicato con un’acidità brillante.
L’infuso è piacevolmente delicato con un sapore morbido e aromi delicati. Alcune persone attribuiscono la dolcezza alle note di passiflora e frutta a nocciolo.
Java Planet Santander Coffee
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Se stai cercando la sostenibilità, Java Planet ti ha coperto. Sono certificati organici USDA, Fair Trade e Bird-friendly. Così puoi goderti il tuo caffè senza sensi di colpa!
Per quanto riguarda l’infusione, puoi aspettarti una tazza bella ed equilibrata con note di nocciola e ciliegia. Nel complesso il gusto e la sensazione di questo è classicamente colombiano, solo un po’ più morbido. Se questo suona come il vostro vicolo, non esitate a controllare questo!
Variazioni regionali
Come discuteremo, c’è una buona dose di variazioni regionali nel caffè colombiano. Tuttavia ci sono alcune caratteristiche identificabili che sembrano estendersi attraverso di loro.
In primo luogo, i caffè colombiani tendono ad essere dolci e ben bilanciati. Il profilo aromatico spesso include note fruttate che vanno dal tropicale alla bacca rossa e alla mela. Inoltre, note floreali, cioccolato, canna da zucchero e caramello non sono rare.
Per quanto riguarda l’aroma, ci si può aspettare agrumi, frutta e accenni di spezie. Inoltre, le birre tendono ad avere corpi medi con un’acidità brillante.
Tuttavia, queste basi possono e spesso cambiano a seconda della regione. Ci sono oltre 22 diverse regioni di coltivazione del caffè in Colombia, che sono di conseguenza separate in 4 zone principali.
Nord
Il caffè della regione settentrionale tende ad avere più tracce di cioccolato e sapore di noce con meno acidità e più corpo di altri caffè colombiani.
Per quanto riguarda l’ambiente di coltivazione, questa regione ha solo una stagione secca e una umida. Queste vanno da dicembre a marzo e da aprile a novembre di ogni anno. Con l’avvicinarsi della stagione umida, il caffè fiorisce e viene raccolto alla fine della stessa stagione (intorno ai primi di novembre).
Le condizioni di crescita variano a seconda della sottoregione. Alcune sono simili a quelle dell’America Centrale, mentre altre sono più esposte alle radiazioni solari, costringendo i coltivatori ad utilizzare l’ombra.
Centrale
La zona centrale ha un paio delle più note e rinomate sottoregioni di produzione del caffè colombiano. Soprattutto, il caffè di questa zona tende ad essere erbaceo e fruttato con una maggiore acidità.
Prima di tutto, si può riconoscere l’acronimo MAM dall’acquisto di caffè colombiano premium. MAM sta per le regioni Medellin, Armenia e Manizales. Questi si trovano nella zona centrale e sono noti per la produzione di caffè di alta qualità.
Il Triangolo Colombiano si trova anche nella zona centrale. Se hai esplorato il mondo del caffè colombiano, è probabile che tu ti sia imbattuto in qualche menzione del Triangolo del caffè o Cintura del caffè. Questa è una regione specifica che produce la maggior parte del caffè proveniente dalla Colombia. È composta da Caldas, Risaralda e Quindío, che insieme hanno una produzione di caffè piuttosto significativa.
Similmente, Antioquia e Tolima sono due regioni di produzione di caffè molto grandi che si trovano in questa zona.
Infine, questa zona ha due stagioni di raccolto grazie all’avere due serie distinte di stagioni umide e secche.
Sud
Nel sud, troverete più forti sentori di acidità e agrumi. Inoltre, la sua zona si trova più vicina all’equatore e ha altitudini più elevate, che sono associate a una migliore qualità del caffè.
Di conseguenza, alcune persone descrivono il raggruppamento di Nariño, Cauca e Huila come il “Nuovo Triangolo del Caffè Colombiano”. Questa zona è nota per la produzione di caffè speciali con note fruttate e di caramello, aromi più prominenti.
Inoltre, la dimensione media delle fattorie è molto più piccola che nelle altre zone. La zona sud ha anche una sola stagione umida e una secca, ma il raccolto avviene in primavera e in estate piuttosto che in autunno come nella zona nord. Questo è parte di ciò che permette al caffè colombiano di essere venduto tutto l’anno.
Est
Infine, l’ultima zona è anche la più piccola. La zona orientale comprende solo Arauca, Casanare, Meta e Caquetá. La cosa più degna di nota è che in questa regione è stata data un’alta priorità alla crescita del caffè, aiutando i coltivatori ad aumentare le dimensioni delle loro aziende e concentrandosi su varietà più adatte alla zona.
Questa regione ha un clima simile a quello della regione settentrionale, ma ha più precipitazioni e livelli di umidità più alti.
Crisi del caffè?
Ci sono un paio di fattori che hanno influenzato e continuano a danneggiare l’industria del caffè colombiano e che portano all’attuale “crisi del caffè”, che alcuni dicono sia iniziata negli anni ’90.
Prezzi di mercato contro costi di produzione
In primo luogo, il prezzo di mercato globale del caffè è quasi del tutto distaccato dai prezzi di produzione della Colombia. Invece, è fissato a New York e largamente dettato dalla politica monetaria degli Stati Uniti e dai mastodontici mercati del Brasile e del Vietnam.
Il risultato è stato un salario magro per i coltivatori colombiani che cercano di competere con gli altri colossi dell’industria, pur mantenendo il controllo della qualità. Nel frattempo, molti torrefattori e soprattutto i distributori traggono profitto dai loro prodotti più degli stessi agricoltori.
Pesti
Inoltre, negli ultimi anni, molte fattorie colombiane hanno combattuto contro i parassiti che sono stati devastanti per i raccolti. Nel 2018, due funghi distruttivi e il coleottero piralide del caffè minacciavano circa 500.000 aziende agricole a conduzione familiare, secondo la NBC. In precedenza, la ruggine fogliare del caffè ha causato una diminuzione del 31% della produzione di caffè in pochi anni.
Cambiamento climatico
Infine, come molte altre regioni del mondo, il cambiamento climatico è diventato una grande preoccupazione per i coltivatori di caffè colombiani. Come risultato dello spostamento della temperatura e delle precipitazioni, c’è stato un impatto significativo sulla crescita delle colture e sulle rese, che è devastante per molte delle piccole tenute di caffè in tutto il paese.
Future prospettive
Le fonti variano se le prospettive sulla questione della crisi del caffè stanno migliorando o peggiorando. Tuttavia, è chiaro che i movimenti verso pratiche sostenibili come il commercio equo e solidale o diretto aiutano a migliorare il sostentamento degli agricoltori del paese.
Con quasi 4 milioni di persone che dipendono dall’industria del caffè nel paese, la sostenibilità è vitale. Mentre molti non possono ottenere le certificazioni a causa dei costi, circa il 42% delle fattorie colombiane hanno pratiche sostenibili in qualche misura.
Secondo la Federazione Colombiana del Caffè (FNC) si è impegnata a raggiungere la sostenibilità nell’industria del caffè della Colombia entro il 2027. Di conseguenza, se raggiunto, questo potrebbe migliorare notevolmente le prospettive per l’industria colombiana.
Concludendo
Che tu opti per un espresso per sperimentare il corpo, l’acidità e il retrogusto o un Aeropress per una tazza liscia ed equilibrata, un infuso colombiano non ti deluderà. Con una varietà di profili regionali tra cui scegliere, c’è qualcosa là fuori per tutti.
Inoltre, considerando lo stato attuale dell’industria del caffè colombiano, si consiglia di fare la tua ricerca come sempre per assicurarsi che il marchio che stai acquistando da guardare fuori per il futuro. In questo modo, soprattutto, possiamo continuare a godere della qualità di prim’ordine proveniente dalla Colombia.
Happy Caffeinating!