Fatti rapidi
Nome scientifico: Coregonus clupeaformis
- Di solito cresce fino a 17-22 pollici e varia da 1.5-4 libbre
- Silvery con un dorso verde chiaro-marrone
- Relegato al salmone, trota, e salmerino
- Popolare e prezioso pesce commerciale
- Nativo dei Grandi Laghi
Storia della vita
Il coregone è un pesce bentonico d’acqua fredda che si nutre principalmente di Diporeia, alcuni piccoli pesci e uova di pesce. Il coregone depone le uova in novembre e dicembre, di solito nelle acque poco profonde. Con l’aumento della temperatura dell’acqua, i coregoni di lago si radunano nelle profondità scure e fresche dei Grandi Laghi, a volte ritirandosi fino a 200 piedi di profondità.
Non così appariscente o riverito come i loro cugini salmoni e trote, i coregoni sono caratterizzati da una piccola testa con un muso smussato che sporge sulla mascella inferiore. I pesci più vecchi spesso sviluppano una protuberanza carnosa sulle spalle, che fa sembrare la testa piccola ancora più piccola.
Cambiamento climatico
La relazione tra le temperature dell’acqua e il reclutamento (sopravvivenza) del coregone ha implicazioni significative per la pesca nel contesto del cambiamento climatico. Ci si aspetta che il cambiamento climatico aumenti la temperatura dell’acqua superficiale dei Grandi Laghi di ben 7°F. La relazione positiva tra le temperature primaverili e il reclutamento suggerisce un potenziale aumento della produzione di pesce bianco di lago nei Grandi Laghi, se le risorse alimentari sono disponibili per le larve di pesce bianco di lago. Tuttavia, la relazione negativa tra le temperature autunnali e il reclutamento, che potrebbe riflettere l’aumento degli eventi temporaleschi, potrebbe inibire la sopravvivenza delle uova e la produzione di coregone. In entrambi i casi, questi potenziali cambiamenti nelle popolazioni di pesce bianco di lago hanno ripercussioni significative per i pescatori e le comunità che dipendono da questa pesca.
Storia
L’umile, argenteo pesce marrone ha tranquillamente sostenuto le persone nei Grandi Laghi per migliaia di anni – e continua a farlo. I primi nativi americani preparavano una polvere di pesce bianco dei Grandi Laghi affumicato da usare in stufato, zuppe e torte di pesce; mescolavano anche la polvere con mirtilli freschi. La parola Ojibwe per il pesce bianco dei Grandi Laghi è Atikamig.
I primi esploratori furono introdotti al pesce bianco e lo lodarono come una grande fonte di cibo. Antoine de la Mothe Cadillac scrisse, circa 1695: “Inoltre, non si possono mangiare pesci migliori, e sono bagnati e nutriti nell’acqua più pura, la più limpida e la più pellucida che si possa vedere ovunque. Questo è il pesce più delicato dei laghi”. (citazione da The Indians of the Western Great Lakes 1615-1760 di Vernon Kinietz, University of Michigan Press, 1940).
Pesca commerciale e sportiva
Il pesce bianco genera il maggior reddito per la pesca commerciale dei Grandi Laghi negli Stati Uniti e in Canada. La pesca commerciale, per la maggior parte, è effettuata per mezzo di reti a trappola e reti da posta poste durante la stagione delle acque aperte.
I coregoni di dimensioni medie nella cattura commerciale misurano 17-22 pollici di lunghezza e pesano 1,5-4 libbre. L’individuo più grande in assoluto ha superato le 42 libbre ed è stato raccolto dal lago Superiore nel 1918.
Sebbene non sia tipicamente noto come un pesce da gioco, negli ultimi anni il coregone di lago è stato oggetto di una pesca sportiva attiva in molte parti della sua gamma. I pescatori lo catturano con un piccolo amo di solito con un uovo di pesce.
Michigan Sea Grant ha lavorato con la pesca commerciale del coregone nei Grandi Laghi per aiutare a promuovere la specie nativa. Per saperne di più su questi sforzi di marketing, vedere l’edizione di febbraio 2009 della newsletter Upwellings del Michigan Sea Grant.
Pasto da tavola
Proprio come era nei primi giorni, il coregone di lago è eccellente da mangiare. Ha un sapore dolce e leggero che molti che “non amano il pesce” possono apprezzare. La sua delicatezza si adatta a una varietà di piatti, mentre si adatta anche a quasi tutti i metodi di cottura. Il coregone dei Grandi Laghi contiene più acidi grassi omega 3 del salmone rosa e del salmone sockeye. I prodotti comuni a base di coregone includono filetti freschi, filetti affumicati, filetti congelati, torte di pesce, salse e creme da spalmare e salsicce.
Scoprite il libro di cucina del coregone del Michigan Sea Grant, Wild Caught and Close to Home: Selecting and Preparing Great Lakes Whitefish, disponibile in libreria.
Restoration
Mentre gli stock di coregone rimangono abbondanti in alcune parti dei Grandi Laghi, sono scomparsi da altre aree del loro habitat naturale. Tuttavia, le iniziative di ripristino dell’habitat sembrano aver incoraggiato la deposizione delle uova. Per esempio, nel 2006, i ricercatori hanno scoperto la deposizione delle uova di coregone di lago e uova di coregone fecondate nel fiume Detroit dopo l’installazione di diverse barriere per la deposizione delle uova di pesce e decenni di prevenzione e bonifica dell’inquinamento. Le uova che hanno trovato sono state la prima prova documentata di una deposizione di pesce bianco di lago nel fiume Detroit dal 1916.