L’acqua di fiori d’arancio è il prodotto ottenuto distillando a vapore l’infusione dei petali del fiore di fiori d’arancio dell’albero dell’arancio amaro (Citrus × aurantium), un fiore molto aromatico, piccolo, bianco-violetto e con molte qualità. Generalmente, i fiori d’arancio sono immediatamente riconoscibili come fiori d’arancio, ma anche i fiori di limone, di cedro e di altri alberi di agrumi sono fiori d’arancio.
I fiori d’arancio sono una parola di origine araba che significa ‘fiore bianco’, e l’acqua di fiori d’arancio è stata usata per centinaia di anni sia per scopi medicinali, sia per disturbi mestruali, condizioni nervose, coliche, svenimenti, ecc,
L’acqua di fiori d’arancio è un liquido trasparente e molto aromatico, solitamente conservato in contenitori di vetro scuro che lo proteggono dalla luce, e in casa va tenuto in frigorifero. Essendo un distillato, l’acqua di fiori d’arancio ha una lunga durata di conservazione, e la sua data di scadenza è indicata sulla confezione, ma se vedete che il liquido sta ingiallendo, la sua consistenza sta cambiando o se ha fecce, è il momento di sbarazzarsene.
Oltre al tradizionale Roscón de Reyes, ci sono molti prodotti dolciari in cui l’acqua di fiori d’arancio è quasi un ingrediente essenziale, come brioches, sciroppi, muffin e pan di Spagna, dolci con miele e mandorle o altra frutta secca, sono favoriti dall’aggiunta di questo ingrediente aromatico dal sapore di fiori ed essenza d’arancia, sottile e profondo allo stesso tempo.
Alcune persone fanno l’acqua di fiori d’arancio in casa, anche se la distillazione in un alambicco è raccomandata per una migliore conservazione. I fiori d’arancio vengono raccolti intorno al mese di maggio, per non danneggiare i futuri frutti, si mettono dei sacchi sotto gli alberi in cui cadranno i petali. Vengono poi essiccati all’ombra e utilizzati per fare l’acqua di fiori d’arancio.
Oltre all’acqua di fiori d’arancio, l’essenza di fiori d’arancio, l’olio di fiori d’arancio o anche conosciuto come neroli, si ottiene anche dai petali dell’albero di arancio amaro. Questa essenza contiene, tra gli altri principi, betaina e flavonoidi, con il risultato di un sapore leggermente amaro, che è ampiamente utilizzato nelle terapie naturali.