La zuppa cinese di sesamo nero (o pasta)

La zuppa o pasta di sesamo nero è una popolare zuppa dolce cinese fatta di semi di sesamo nero e riso. Questa zuppa di noci, fragrante e salutare è il finale perfetto per un pasto.

Non riesci a trovare la polvere di sesamo nero? Non preoccupatevi, qui di seguito condividiamo come fare la vostra polvere di sesamo nero da usare in questo dessert.

Ho scoperto che più invecchio, più sono attratto dai cibi che i miei genitori amano mangiare.

Sto raggiungendo la vecchia generazione? Molto probabilmente.

Per esempio, da bambino, non mi interessavano molto gli ingredienti cinesi come la pasta di loto, il tuorlo d’uovo salato o anche il sesamo nero.

Ma ora che ho dei figli, e le ciocche di capelli sulla mia testa stanno diventando grigie (!!), sto pensando a come posso aiutare a rallentare l’inevitabile –

E naturalmente, penso alla zuppa di sesamo nero di mia madre.

Il sesamo nero è stato spesso propagandato dai cinesi come un cibo sano da consumare per mantenere il colore dei capelli neri. È ricco di minerali e ha una serie di altri benefici per la salute.

Che cos’è la zuppa (o pasta) di sesamo nero?

La zuppa di sesamo nero (talvolta chiamata pasta di sesamo nero) è un dolce cinese fatto con semi di sesamo nero, zucchero, farina di riso e acqua.

La consistenza può essere spessa (come un budino) o sottile (più acquosa) a seconda delle preferenze.

A volte, durante il Capodanno cinese, vengono aggiunti alla zuppa i “tang yuan” o palline di riso glutinoso.

Benefici per la salute del sesamo nero

Il sesamo nero ha un sapore ricco di noci ed è molto aromatico, simile al suo cugino tahini, che è fatto di semi di sesamo bianco.

I semi di sesamo nero sono ricchi di nutrimento e contengono molti minerali e vitamine.

Nella medicina cinese, il sesamo nero aiuta a disintossicare il corpo, a regolare il sistema urinario, a nutrire i capelli e agisce come lassativo.

Per rendere questa zuppa un po’ più sana, la ricetta di mia madre prevede il miele come dolcificante naturale. Ho provato sia con il miele che con lo zucchero di canna semolato, ed entrambi funzionano ugualmente bene.

Dove si può trovare la zuppa di sesamo nero?

La zuppa di sesamo nero è talvolta servita come dessert alla fine del pasto in molti ristoranti cinesi. Di solito viene servita calda o tiepida.

Nella cucina cantonese, il “dessert” è conosciuto come “tong sui” che letteralmente significa “acqua dolce”. Un altro comune “tong sui” è la zuppa di fagioli rossi.

Nei supermercati asiatici, si può trovare la zuppa istantanea di sesamo nero in polvere. Basta versare la bustina in una ciotola, aggiungere acqua calda bollente, mescolare ed ecco la zuppa di sesamo nero.

Tuttavia, è altrettanto facile fare la zuppa di sesamo nero da zero, senza le sostanze chimiche e i conservanti che si trovano comunemente nella forma confezionata.

Come fare il sesamo nero in polvere

La polvere di sesamo nero tutta naturale (non istantanea) può essere difficile da trovare. Se ce l’avete, potete facilmente fare questa zuppa con la polvere. Ma, in caso contrario, è molto facile fare la polvere di sesamo nero.

Tutto ciò di cui avrete bisogno sono semi di sesamo nero e un macinino per spezie.

Pulsate i semi di sesamo nero fino a renderli polverosi, ma poco prima di rilasciare i loro oli naturali. E voilà, avete la polvere di sesamo nero.

Getta la polvere di sesamo nero in una ciotola e mettila da parte.

Farina di riso e farina di riso glutinoso

Questa ricetta richiede sia farina di riso che farina di riso glutinoso. Queste farine sono comunemente disponibili nei negozi di alimentari asiatici, ma c’è una differenza tra le due farine.

La farina di riso è fatta con riso a chicco lungo, mentre la farina di riso glutinoso è fatta con riso dolce a chicco lungo o corto.

La farina di riso glutinoso dà una struttura più appiccicosa che è comunemente associata a cibi come tang yuan o mochi.

Se non riuscite a trovare la farina di riso, potete ometterla, ma la zuppa avrà una consistenza più leggera.

Questa zuppa di sesamo nero non è solo sana, ma è gustosa e nutriente.

Nutriente, fragrante e non troppo dolce, è il finale perfetto per qualsiasi pasto. Riscalderà il vostro corpo e delizierà le vostre papille gustative.

Prova questa ricetta e scoprirai perché questa zuppa è in costante rotazione a casa mia.

Se stai cercando altri modi per usare il sesamo nero, dai un’occhiata alla mia ricetta del Mochi di sesamo nero senza zucchero raffinato.