Food RepublicApril 9, 2012

Il tuo purè di patate fa schifo? Ecco come rimediare.(Foto: Mark Shaw.)

Memorizzare questa formula di base per un perfetto purè di patate ti farà venire voglia di fare pratica con il roast beef. E forse perfezionare la crosta su quelle deliziose costolette d’agnello alla griglia o imparare la ricetta delle polpette svedesi di Marcus Samuelsson. E probabilmente ti incoraggerà ad arrostire un pollo, che in realtà richiede un po’ meno sforzo che fare il purè di patate.

Le russet rendono il purè saporito, soffice e soprattutto assorbente grazie al loro alto contenuto di amido. Ciao, burro e salsa! Dite quello che volete sul purè di patate perfettamente liscio, il vero affare è schiacciato e sprimacciato a mano.

Side che amano una spalmata di purè di patate:

  • Volantini di Bruxelles con fegatini di pollo fritti
  • Gratin di finocchio
  • Radicchio alla griglia
  • Collard Greens

La ricetta del purè di patate più facile. Punto.

  • Tempo di preparazione:10 minuti
  • Tempo di cottura:15 minuti
  • Livello di difficoltà:Facile
  • Dimensioni del servizio:4

Ingredienti

  • 1 1/2poundsrusset patate, senza pelle o con la pelle e tagliate a cubetti di un pollice
  • 1 tazza di latte intero
  • 2 cucchiai di burro salato
  • erbe fresche tritate (opzionale)

Direzioni

  1. Porre le patate in una grande pentola piena di acqua, aggiungere molto sale e portare ad ebollizione.
  2. Riducete leggermente il calore e cuocete le patate per 12-15 minuti o fino a quando non si bucano facilmente con una forchetta.
  3. Nel frattempo, in un pentolino, scaldate il latte e il burro a fuoco lento, poi togliete dal fuoco.
  4. Scolate le patate, rimettetele nella pentola e aggiungete metà della miscela di latte e burro.
  5. Schiacciate con uno schiacciapatate fino a renderle quasi lisce, poi spappolate con una forchetta.
  6. Aggiungete la restante miscela di latte e burro e mescolate fino ad incorporarla, e servite immediatamente.

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