LA MIGLIORE PASTA CON LE LENTICCHIE

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Questa pasta italiana con lenticchie è uno dei migliori pasti nutrienti che puoi cucinare usando pochi elementi essenziali della credenza. È una ricetta semplice ma deliziosa in una sola pentola, sana, vegana e incredibilmente BUONA.

Fondamentalmente, è l’esempio supremo di come trasformare ingredienti di base poco costosi in un pasto perfetto per ogni famiglia: economico, saporito e pieno di nutrienti.

Cucino questo piatto di pasta italiana da secoli, è stato uno dei miei preferiti da quando ero bambina. Adoro la sua semplicità, il sapore casalingo, la consistenza densa, il fatto che riempie così tanto, è pieno di proteine e richiede pochi ingredienti.

Un bonus extra? Il giorno dopo è ancora più buono!

Di quali ingredienti hai bisogno

Lenticchie verdi o marroni
Pasta
Pomodori freschi o in scatola
Olio & cipolla
Olio di oliva
Pasta di pomodoro
Foglie di fieno
Cumino
Brodo
Sale &pepe

Come si fa

Saltare la cipolla in olio d’oliva per circa 5 minuti
Aggiungere aglio, i pomodori, alloro e cuocere un altro minuto
Mettere le lenticchie, il cumino, il concentrato di pomodoro, il pepe e il brodo
Cuocere per circa 20-25 minuti o finché le lenticchie sono morbide
Aggiungere la pasta, salare e cuocere a fuoco medio-basso

Cuocere tutto in una pentola aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario
Servire con pepe nero appena macinato e un filo d’olio d’oliva
Opzionale: Inoltre, si può servire con prezzemolo tritato, fiocchi di peperoncino e parmigiano grattugiato!

NOTE DI RICETTA & CONSIGLI

Per prima cosa, questa facile ricetta 1-pot fa un pasto sano ed equilibrato, costa meno di $ 1 per porzione e ha un sapore delizioso. Le lenticchie sono un’ottima credenza e comprarle all’ingrosso vi farà risparmiare denaro!

Perché questa pasta con le lenticchie è così buona?

Questa pasta con le lenticchie è un must in ogni famiglia italiana. Sembra più uno stufato che un piatto di pasta, e la pasta cuoce mentre lo stufato di lenticchie sobbolle. In Italia, questo è il modo in cui cuciniamo la pasta con i legumi: lentamente, in un brodo ricco di nutrienti e di sapore.

In questa pasta con le lenticchie, il sapore viene dall’aglio saltato, dalla cipolla, dalle foglie di alloro, dai pomodori dolci che rendono il brodo più ricco, e dal cumino per aggiungere profondità di sapore.
Per rendere le cose ancora migliori, non saltare un filo d’olio d’oliva e pepe appena macinato quando la servi. Vi piacerà.

I formati di pasta più popolari per questa ricetta sono i ditali o i ditalini (praticamente quelli che ho usato in queste foto) o qualsiasi tipo di pasta piccola e resistente come le orecchiette o le conchiglie vanno bene. Tuttavia, spesso mia madre rompeva gli spaghetti in pezzi corti per fare questa ricetta. Questa è un’altra variante popolare che funziona benissimo.

Le lenticchie fanno bene?

Sì, le lenticchie sono super nutrienti, povere di grassi e ricche di minerali e fibre. Inoltre, sono una fantastica fonte vegetariana di proteine che le rende un eccellente sostituto della carne nei pasti.
Per rendere questa pasta con le lenticchie più sana e nutriente, passa alla pasta integrale, e otterrai più fibre naturali e micronutrienti rispetto alla pasta bianca.

Dovete mettere a bagno le lenticchie prima di cucinarle?

Non proprio. Poiché le lenticchie sono così piccole e cuociono rapidamente, non è necessario metterle a bagno in anticipo. Sono pronte in circa 25-30 minuti.

Come conservare la pasta con le lenticchie?

Se hai degli avanzi, puoi conservare la pasta con le lenticchie in frigorifero in un contenitore con coperchio ermetico per 2 giorni.
La pasta assorbirà del liquido mentre si trova e per riscaldarla, aggiungete fino a 1 tazza d’acqua fino alla consistenza desiderata, poi scaldate delicatamente a fuoco medio-basso.

ALTRE RICETTE DI PASTA ITALIANA?

Pasta con ceci (vegan)
Pasta e fagioli (pasta e fagioli)
Pasta con piselli
Spaghetti con aglio e olio d’oliva (vegan)
Pasta ai broccoli con pangrattato (vegan)

Se fai questa deliziosa pasta con le lenticchie o se hai qualche domanda, fatemelo sapere! Lascia un commento, valuta o tagga una foto #theclevermeal su Instagram. Mi piacerebbe sentirti!

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PASTA CON LENTICCHIE

Questa pasta italiana con lenticchie è uno dei migliori pasti nutrienti che puoi cucinare usando pochi elementi essenziali della credenza come lenticchie secche e pasta. È una ricetta 1-pot facile ma deliziosa, sana, vegana e incredibilmente BUONA. Nota: scegliete US customary o metric/tap sulle porzioni per scalare le quantità!

Tempo di preparazione5 min

Tempo di cottura35 min

Tempo totale40 min

Corso: pasta, Zuppa

Cucina: Italiana, Mediterranea, vegana, vegetariana

Parola chiave: Pasta con lenticchie

Porzioni: 3

Calorie: 513kcal

Autore: Katia

Ingredienti

1 ¼ di tazza di lenticchie secche marroni o verdi, sciacquate
1 ¼ di tazza di pasta corta (ditalini, gomiti, orecchiette, mezzi rigatoni…)
5 tazze di brodo vegetale o di pollo, più altro se necessario
8 pomodorini, tagliati a metà (vedi note)*
1 cucchiaio di olio d’oliva, più altro per irrorare
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/4 di cucchiaino di cumino macinato
sale fino, a piacere
1/8 di cucchiaino di pepe nero, più altro a piacere

Istruzioni

Calda l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti.
Aggiungere l’aglio, i pomodori, le foglie di alloro e mescolare per un minuto (Se si utilizzano i pomodori in scatola o solo il concentrato di pomodoro piuttosto che i pomodori freschi, aggiungerli insieme agli ingredienti elencati di seguito).
Aggiungere le lenticchie, cumino, concentrato di pomodoro, brodo e pepe.
Aumentare il calore e portare a bollore. Mettere il coperchio e abbassare il fuoco a medio-basso. Far sobbollire per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide.
Assaggiare e regolare il condimento secondo i propri gusti (vedi note).*
Aggiungere la pasta, cuocere delicatamente a fuoco medio fino al dente. Mescolare spesso!
Se lo stufato sembra troppo denso, aggiungere gradualmente un tocco di acqua o brodo e diluire fino alla consistenza desiderata (nota: più a lungo rimane sul fuoco, più spesso diventerà). Assaggia, potresti voler regolare ancora il condimento prima di servire.
Servire con un filo d’olio d’oliva, pepe nero appena macinato e parmigiano grattugiato se non lo tieni vegano. Inoltre, guarnite con fiocchi di peperoncino e prezzemolo tritato per un sapore extra, se vi piace. Buon appetito!

Note

Lenticchie: le lenticchie marroni o verdi sono le mie preferite per questa ricetta. RISCIACQUARE LE LENTICCHIE: mettere le lenticchie in uno scolapasta e assicurarsi di raccogliere qualsiasi detrito o piccolo sasso, poi dare loro una bella sciacquata sotto l’acqua corrente. POMODORI: freschi, in scatola o concentrato di pomodoro rendono lo stufato più ricco e gustoso. Tuttavia, è possibile sostituire i pomodori freschi con ⅓ tazza di pomodori a cubetti in scatola o un cucchiaio extra di concentrato di pomodoro. Se si usa solo il concentrato di pomodoro, un totale di 2 cucchiai è sufficiente. BRODO: la quantità di brodo si aggiunge gradualmente alla pasta, che lo assorbe completamente e conserva il suo amido. E bisogna mescolare spesso fino a quando l’acqua viene assorbita, altrimenti si attaccherà al fondo della pentola. SALE: se si usa il brodo invece dell’acqua, è importante regolare il condimento quando le lenticchie sono pronte e si sta per aggiungere la pasta, perché non si sa mai quanto sia salato il brodo. NOTA: i valori nutrizionali sono solo stime.

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