Kerala Fish Curry Recipe

Kerala style fish curry made with Kodampuli – Malabar Tamarind and Sardines (Mathi Meen). Curry di pesce piccante fatto con latte di cocco. Ricetta con foto passo passo.
Ho un amico di lunga data chiamato Linish che è un buongustaio per eccellenza. I frutti di mare sono i suoi preferiti e il suo amore eterno sono le sardine (Mathi Meen). Il suo senso dell’umorismo e il suo tempismo non possono essere battuti. Ogni volta che prepariamo le sardine a casa, penso a lui mentre cucino. Ha avuto questo tipo di influenza su di me. Lui è nell’industria cinematografica e la lotta lì è così reale. Oltre a tutto questo, mi piace il modo in cui riesce a mantenere la calma. La sua linea temporale è piena di battute sulla vita quotidiana. Mi fa ridere all’istante quasi ogni giorno con i suoi scherzi e meme. Ecco un campione di memes sulle sardine!

Questo Mathi Meen Curry è fatto con Kodampuli – Malabar Tamarind. Il Kodambuli – Malabar Tamarind è un frutto secco usato nei curry come agente inacidente. Il Kodampuli viene messo in ammollo in acqua per un breve periodo e aggiunto al curry. Dà al curry un’asprezza dolce e leggermente affumicata.

Ecco come fare il curry
Calda l’olio di cocco in una padella (preferibilmente una pentola di terra) e aggiungi i semi di senape, le foglie di curry e i semi di fieno greco. Fai scoppiettare i semi di senape.

Schiaccia lo zenzero e l’aglio in un mortaio e pestello. Aggiungeteli alla padella insieme agli scalogni indiani tritati (cipolline indiane) e ai peperoncini verdi tagliati. Aggiungere il sale. Aggiungere il sale ora aiuterà ad evitare che lo zenzero e l’aglio si attacchino alla padella.

Saltare finché le cipolle sono morbide e cominciano a rosolare.

Nel frattempo, fare una pasta di curcuma in polvere, coriandolo in polvere e peperoncino rosso in polvere. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e fare una pasta densa. Se volete un curry rosso dall’aspetto focoso, usate la polvere di peperoncino rosso del Kashmir.

Aggiungete la pasta al curry e saltate bene per 3-4 minuti fino a quando la pasta masala è completamente cotta. Strisce di olio cominceranno ad apparire dalla miscela. È un segno che il masala è cotto.

Una volta che la pasta è ben cotta, aggiungere mezza tazza d’acqua.

Mettere a bagno il Kodampuli in una tazza d’acqua per 5 minuti.

Aggiungere il kodampuli ammollato insieme all’acqua usata. Non spremere o ridurre in purea i kodampuli come si farebbe con il tamarindo. Aggiungete semplicemente i kodampuli ammollati alla padella.

Chiudete la padella con un coperchio e lasciate sobbollire per cinque minuti. Aggiungere una tazza di latte di cocco di seconda spremitura.
Qui c’è la ricetta per fare il latte di cocco in casa.

Aggiungere anche il pesce alla padella. Oggi ho usato il Mathi Meen – Sardine.

Chiudi la padella con un coperchio e lascia sobbollire il curry per 6 minuti. Le sardine cuociono molto velocemente.

Rimuovi il curry dal fuoco e lascia riposare il curry per almeno un paio d’ore in modo che i sapori maturino. Ha un sapore migliore il giorno dopo.

Servire con il riso.

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