- Pin
Nulla impressionerà i vostri ospiti più di questi involtini di pasta greca alle noci fatti con la pasta Kataifi e annegati in uno sciroppo di miele. Hanno un aspetto splendido e un sapore paradisiaco!
Lasciatemi iniziare questo post dicendo che io ADORO fare la spesa. No no, aspetta un secondo. Suona chiaramente come un’enorme sottovalutazione. Proviamo di nuovo. Sono un fanatico della spesa, un maniaco e un drogato. Ora suona meglio! Non fraintendetemi, non provo soddisfazione quando vado al negozio a comprare una pagnotta di pane. Sento quella scarica di adrenalina solo quando cerco, o mi imbatto accidentalmente, in qualcosa di nuovo che non ho mai visto e assaggiato prima.
E’ esattamente quello che è successo la settimana scorsa, quando ho visto la confezione di pasta Kataifi comodamente seduta nel frigo del supermercato. I miei occhi si sono illuminati come un albero di Natale. In quel momento non avevo assolutamente idea a cosa servisse, ma quando mai questo mi ha fermato? Era nuovo, mai visto prima, e sembrava commestibile. Erano tutte le informazioni di cui avevo bisogno, in realtà. Oh e il pacchetto mi ha detto che viene dalla Grecia. Mi sembra buono!
Il kataifi non è una pasta normale. È una pasta fillo sminuzzata che assomiglia a una pasta di grano o vermicelli di riso sminuzzati. Non preoccupatevi però, è facile da lavorare. Devi solo fare a pezzi i Kataifi, spennellarli con il burro, aggiungere il ripieno e arrotolarli strettamente. Infornare e coprire con uno sciroppo dolce al miele. Ecco fatto! Avete un fantastico dessert greco autentico sulla vostra tavola. Questi nidi di pasta sono un’ottima scelta se volete impressionare i vostri ospiti.
Il sapore è decisamente dolce. Mi ha ricordato il dolce turco baklava. Nessuna sorpresa qui, la cucina greca e quella turca hanno le loro somiglianze, a causa della dominazione dell’Impero Ottomano.
Molte ricette al giorno d’oggi omettono il miele, ma penso che sia molto meglio con esso! Potete anche sostituire i pistacchi o le mandorle con le noci, o creare qualsiasi altra combinazione che vi piaccia. Io ho usato i pistacchi perché amo quel fantastico colore verde che portano!
Questo dolce dall’aspetto sexy si accompagna molto bene con una tazza di tè o di caffè. Il Kataifi è una pasta ricca, quindi non riuscirai a mangiare 5 rotoli alla volta, ma non sei obbligato! Godeteveli morso dopo morso!
Kataifi – Greek Nut and Honey Pastry Rolls
Stampa Pin
Ingredienti
- 1 (1lb o 450-500g) confezione di pasta Kataifi
- 6 oz (180g) di burro, fuso
Il ripieno:
- 1 tazza (120g) di pistacchi, senza guscio, finemente tritati
- 1 tazza (140g) di mandorle scottate, finemente tritate
- 1/2 tazza (100g) di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 albume, leggermente sbattuto
Lo sciroppo:
- 1 tazza di miele
- 2 1/2 tazze di acqua
- 1 tazza di zucchero
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1 limone
- 1 stecca di cannella o 1/2 cucchiaino di cannella macinata
Istruzioni
-
Scongelare la pasta Kataifi in frigorifero per una notte, tirandolo fuori circa 2 ore prima di lavorarlo e lasciandolo arrivare a temperatura ambiente.
-
Pastare le noci in un robot da cucina. Riservare 2 cucchiaini di pistacchi per la spolverata. In una ciotola, unire insieme pistacchi, mandorle, zucchero, cannella e albume e mescolare bene.
-
Riscaldare il forno a 350F (175C) gradi.
-
Quando la pasta si scongela, dividerla in 18-22 pezzi. La lunghezza di un pezzo nel mio caso era di circa 10 pollici (25cm). Lavorare con un pezzo alla volta e coprire i pezzi rimanenti con un asciugamano umido (dobbiamo tenerlo umido). Spennellare la superficie di un pezzo con il burro fuso e mettere un cucchiaio abbondante di ripieno ad un’estremità. Arrotolare saldamente.
-
Porre tutti i rotoli con la cucitura verso il basso in una teglia da 9×13 pollici leggermente imburrata. Spennellare bene con il burro rimanente. Cuocere per 45-50 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare.
-
Per fare lo sciroppo aggiungere tutti gli ingredienti dello sciroppo in una pentola e portare ad ebollizione. Far sobbollire per altri 15 minuti. Versare lo sciroppo sui panini. È importante: lo sciroppo deve essere caldo, mentre gli involtini devono essere freddi.
-
Lasciare che la pasta assorba lo sciroppo. Cospargere con i pistacchi riservati e servire. Buon appetito!
-
Conserva in un contenitore coperto a temperatura ambiente.