I deliziosi involtini di cavolo di tacchino con quinoa sono pieni, leggeri e sani con 18 grammi di proteine in ogni involtino coperto da 214 calorie.
>
Dopo innumerevoli tentativi di fare questo piatto, ho finalmente trovato una ricetta favolosa per gli involtini di cavolo che non vedo l’ora di condividere con tutti voi!
C’è qualcosa nella salsa, nel cavolo, nel ripieno e in quella cucchiaiata di panna acida che ti riscalda come il tradizionale comfort food, quando in realtà è un piatto ingannevolmente leggero e sano. Il solo fatto di scrivere due frasi su di loro è stato sufficiente per farmi andare verso il frigorifero e controllare gli avanzi, ma sfortunatamente devono essere stati tutti trangugiati. * triste sospiro*
Per fortuna, questa è una ricetta che arriverà regolarmente sulle nostre tavole, quindi sono sicura che non passerà molto tempo prima che questi gustosi involtini di cavolo tornino nella mia vita. Per i pasti dei giorni feriali, normalmente sparo per una specie di casseruola come le mie enchiladas facili o la casseruola di fagioli neri e quinoa. Anche se tutti questi sono gustosi, questa ricetta ha un profilo di sapore unico che mi ritrovo a desiderare.
Tutte le delizie a parte, non ho intenzione di mentirvi – questi involtini di cavolo richiedono un po’ di sforzo in più rispetto alla vostra casseruola standard, ma vi prometto che il vostro lavoro sarà ricompensato! Una volta che hai imparato la routine, sono davvero senza sudore e ti ritroverai, come me, a desiderare questo classico dell’Europa orientale più spesso che mai.
Anche se ci sono alcuni passaggi per questa ricetta, ci sono anche alcuni tagli corti incorporati. Per esempio, di solito uso solo la mia salsa marinara preferita in barattolo per ridurre il tempo di preparazione. Non fraintendetemi, il sugo alla marinara fatto in casa di solito non può essere battuto, ma a volte, bisogna tagliare qualche angolo per rendere una ricetta gestibile per una cena di una settimana.
E pensare che tutto inizia con il cavolo, un personaggio spesso trascurato nel mondo vegetale. Lo ammetto, il cavolo non è sempre il mio preferito, ma in questo caso, è solo un contenitore per il saporito e sostanzioso ripieno e l’insieme della salsa, che sono le vere stelle lucenti di questa ricetta.
A prescindere da quale sia la parte migliore, la coesione senza soluzione di continuità degli ingredienti si riunisce in fagotti ordinati monodose che sono a basso contenuto calorico e ricchi di sapore. Gli stessi involtini di cavolo sono senza latte, ma io amo assolutamente servirli con la panna acida. Mi piace così tanto che ho aggiunto la panna acida alla lista degli ingredienti. Fidatevi, piacerà anche a voi!
Se siete senza latticini, magari trovate un’opzione di panna acida senza latticini? Coprire gli involtini di cavolo caldi con la panna acida fresca e cremosa è parte di ciò che rende questo piatto così delizioso. Non saltate questo passaggio. Potete usare lo yogurt normale se volete essere ultra salutari, ma i latticini rendono questo piatto davvero top notch.
I gluten free-ers possono gioire però, perché usare la quinoa rende la ricetta completamente gluten free. Io personalmente non potrei preoccuparmi meno di un tocco di glutine, ma so che molti di voi non hanno questo lusso quindi ho pensato di sottolineare che questa ricetta è sicura da aggiungere al vostro repertorio di pasti.
Questa ricetta è anche totalmente flessibile. Abbastanza facile per un pasto serale, ma abbastanza impressionante per la compagnia. Non importa come e a chi li serviate, questi involtini di cavolo sono un divertente cambio di passo dalla casseruola standard. Non si può discutere questo fatto.
Se siete intimiditi dalla parte del rotolamento di questa impresa, non fatelo. È facile come 1, 2, 3. Beh, 1, 2, 3, 4 per essere esatti. Dopo aver bollito il cavolo e rimosso le foglie, si mette un po’ di ripieno nella parte interna del rotolo, lo si ripiega, si infilano le estremità e si ripiega la parte superiore verso il basso.
Si fa molto velocemente ed è molto più facile che arrotolare le tortillas, secondo me. Il cavolo si tiene bene insieme ed è abbastanza facile da lavorare.
Non fate caso a quanto sia disgustoso il ripieno o a quanto sia strana la mia mano. È assolutamente delizioso e tenere una macchina fotografica e un involtino di cavolo allo stesso tempo è più impegnativo di quanto sembri.
PS – Se qualcuno ha un desiderio ardente di comprarmi un treppiede, lo accetto volentieri.
Dopo aver versato un po’ di salsa sul fondo di una casseruola, mettete ogni involtino di cavolo, con il lato ripiegato in basso e ripetete. Quando la casseruola è piena, coprirla con la salsa e metterla in forno. Sì, è così facile.
Sì, ora sto morendo di fame. Qualcuno mi dà da mangiare per favore? 😉
Stampa Pin
Involtini di cavolo di tacchino
Ingredienti
- ▢ 1 cipolla media (tritata)
- ▢ 2 tsp. aglio tritato
- ▢ 20 once di tacchino magro macinato
- ▢ 1 testa grande di cavolo
- ▢ 2 carote grandi (tritate)
- ▢ 1 cucchiaio. olio (io uso oliva o cocco)
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 1/4 cucchiaino di pepe
- ▢ 1 tazza di quinoa
- ▢ 2 tazze di brodo di pollo
- ▢ 1.5 tsp. paprika
- ▢ 2 tsp. worcestershire
- ▢ 1 uovo
- ▢ 12 oz. 1/2 tazza di panna acida (opzionale)
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 375 gradi F.
-
Sciacquare la quinoa e aggiungere il brodo in una pentola con un coperchio a tenuta. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 3-4 minuti prima di togliere il coperchio. Non lasciare riposare la quinoa più a lungo mentre è coperta o diventerà molliccia.
-
Calda una grande pentola di acqua salata separatamente a fuoco alto per portare a ebollizione. Aggiungere la testa di cavolo intera, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Far bollire il cavolo per 10 minuti e poi toglierlo dalla pentola usando guanti da forno o due grandi spatole. Mettere da parte per raffreddare.
-
Mentre la quinoa e il cavolo stanno cuocendo, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e la carota e soffriggere per 3-4 minuti per ammorbidire. Aggiungere l’aglio e soffriggere ancora un minuto prima di aggiungere il tacchino. Cuocere il tacchino per 6-7 minuti fino a completa cottura. Durante la cottura, usare una spatola per rompere il tacchino in piccoli pezzi. Non volete grandi pezzi di tacchino, solo piccole briciole.
-
Mentre il tacchino cuoce, aggiungete worcestershire, sale, pepe, paprika, e 1/2 tazza di salsa marinara. Aggiungere la quinoa cotta al composto di tacchino e mescolare per combinare. Assaggiate e regolate i livelli di condimento se volete. Aggiungere l’uovo e mescolare per amalgamare il tutto.
-
Spostare circa 1/2 tazza di salsa marinara in una casseruola 9 X 13″ e spargerla fino a coprire sottilmente il fondo della teglia.
-
Togliere con cura le foglie dal cavolo per mantenerle intatte. Mettere 1/2 – 3/4 di tazza di ripieno di tacchino al centro di una foglia di cavolo. Piegare la metà inferiore sopra il ripieno e poi rimboccare i lati. Piegare la metà superiore e posare il lato di cucitura verso il basso nella casseruola preparata. Ripetere con le foglie di cavolo rimanenti fino a quando la casseruola è piena e il ripieno è finito (in genere 10 involtini).
-
Spargere la salsa marinara rimanente sopra gli involtini di cavolo e cuocere per circa 30 minuti. Servire caldo con panna acida o yogurt normale.