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Per la cronaca, Non ho intenzione di convertire questo in un blog sull’Instant Pot, dato che so che molti non hanno questo elettrodomestico. Come molte delle altre fasi di ricette del blog che passo, anche questa passerà. Oggi sto condividendo come fare il riso messicano all’istante. Se non avete un Instant Pot potete anche modificare questo modello per fare il riso messicano vegano sul vostro fornello.
Il riso messicano “autentico” usa qualcosa chiamato brodo di pomodoro, che è fondamentalmente brodo di pollo standard con aggiunta di pomodoro. Sarei scioccata se una cosa del genere esistesse ancora in forma vegetariana (ricontrollerò tra qualche anno, però), ma per fortuna non è necessario per questo gustoso piatto di riso.
Io qui uso brodo vegetale. Per compensare il colore e il sapore extra del brodo di pomodoro ho aggiunto anche un po’ di paprika.
La ricetta classica usa anche una quantità piuttosto grande di olio e quando ne ho seguita una, l’ho trovata troppo unta per i miei gusti. Ho ridotto l’olio di più della metà e l’ho trovato soddisfacente a quel livello.
L’ultima cosa da sapere su questo riso messicano Instant Pot: diverse pentole a pressione cuociono il riso in modo leggermente diverso. Per la cottura a pressione, un rapporto 1:1 tra riso e liquido è spesso diffuso su internet, ma nella mia Instant Pot, se uso quella quantità mi ritrovo con un riso poco cotto e anche bruciato. Uso sempre un rapporto di 1:1,25 per questo motivo.
Risciacquare l’amido dal riso aiuta a rendere il prodotto finale soffice e a non farlo bruciare.
Più grande è la tua pentola istantanea, più dovrai fare attenzione a regolare il rapporto (questo perché la superficie della miscela di riso sarà maggiore ed evaporerà di più quando la pentola istantanea arriva alla pressione). La linea di fondo: c’è la possibilità che tu abbia bisogno di provare una volta e poi modificare leggermente il rapporto per la prossima volta. Io sono solo il messaggero ;).
I passi che avvengono nella vostra pentola istantanea.
Non ho mai provato questo con il riso integrale, quindi dovrete usare la vostra immaginazione, e per le persone che cercano di aggiungere proteine, vi consiglio di abbinarlo solo con un altro piatto, anche se si potrebbe aggiungere alcuni piselli verdi durante la cottura se preferite.
Personalmente mi piace accoccolarmi con una ciotola di questo riso messicano vegano e dei fagioli neri stile ristorante Instant Pot, e trovo che sia un pasto abbastanza piacevole – magari con l’aggiunta di un po’ di queso vegano, o qualche platano croccante. Buon appetito!
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Riso messicano Instant Pot
Una versione vegetariana e vegana del riso messicano Instant Pot, fatta con ingredienti semplici. Ottimo come ripieno per taco o burrito, con fagioli, o da solo come contorno.
Ingredienti
- 1 e 1/2cups riso bianco a chicco lungo
- 1 e 1/2tbspolio vegetale (o olio a scelta)
- 1piccola cipolla tritata finemente (qualsiasi colore)
- 2flovesgarlicminced
- 1tsppaprika
- 2tbsptomato paste
- 1 and 3/4 cups + 2 tbsplow-(ovvero 2 tazze meno 2 cucchiai)
- sale a piacere
Istruzioni
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Sciacquare l’amido dalla parte esterna del riso bianco. Il mio modo preferito per farlo (vedi le foto sopra) è di mettere il riso in una ciotola, immergerlo nell’acqua, mescolarlo, versare l’acqua in eccesso e ripetere l’operazione fino a quando l’acqua è relativamente chiara. Questo usa un po’ meno acqua del semplice risciacquo. Poi, scola il riso.
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Imposta il tuo Instant Pot in modalità “Saute”. Una volta che è caldo, aggiungere l’olio vegetale e la cipolla. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è fragrante.
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Aggiungere il riso. Continuare a cuocere, mescolando quasi costantemente, fino a quando il riso è tostato e comincia ad attaccarsi – circa 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio, la paprika e il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per 30 secondi. Aggiungere immediatamente il brodo vegetale e mescolare tutto insieme, raschiando bene il fondo.
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Aggiungere il coperchio Instant Pot e girare l’interruttore sulla parte superiore su “Sealing”. Utilizzando la modalità “Manuale” su “Alta” pressione, impostare il tempo a 4 minuti. Al termine della cottura a pressione, lasciare che il sigillo si liberi naturalmente (circa 20 minuti). Condire a piacere con sale.
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Servire il riso messicano Instant Pot caldo, sprimacciandolo delicatamente prima di servire.
Adattato da Tastes Better from Scratch.