L’insalata di noodle soba asiatica con condimento di soia è un piatto pieno di sapore. I sapori decisi degli agrumi di soia si infondono nelle verdure croccanti e negli spaghetti di grano saraceno alle noci.
Quando penso agli spaghetti asiatici, mi viene sempre in mente una calda ciotola di pho. Tuttavia, l’estate richiede un’insalata di noodle fresca e rinfrescante per soddisfare il vostro palato. Un’insalata di noodle soba asiatica con condimento di soia è proprio quello che ci vuole.
Un pasto sano, leggero e delizioso pieno di verdure fresche! Fidatevi di me, ne avete bisogno, e sarete felici di aver passato 30 minuti o meno a tritare in cucina per questo delizioso piatto.
Ho mangiato molti noodles ultimamente e ho cercato di fare pasti più sani. Volevo infondere i sapori giapponesi in ogni boccone e ho scoperto che i noodles Soba sarebbero una scelta eccellente.
I noodles Soba sono fatti con farina di grano saraceno che dà un sapore più nocciolato, una buona alternativa ai noodles di pasta all’uovo. Ci vogliono anche meno di 5 minuti per cuocere i noodles, quindi sono pronti da consumare subito.
I condimenti dolci e salati danno una bella svolta alle tipiche ricette piccanti. Questo condimento per insalata di soia ottiene dei sapori forti e decisi da una miscela di lime fresco, succo d’arancia dolce, salsa di soia salata, aglio, olio di sesamo e aceto di riso pungente.
Ho aggiunto un po’ di Sriracha piccante al condimento. Mi piace un po’ di calore lento, ma non così tanto da essere troppo invadente.
Ho fatto del mio meglio per mettere in questa insalata di noodle soba più verdure colorate, croccanti e sane che potevo. Fagioli edamame, zucchero, piselli, peperoni, cetrioli, carote, cavolo rosso, un così bel mix di verdure. Ogni verdura aggiunge il suo sapore e la sua consistenza unici. Più colori si possono mangiare, maggiore è la varietà di nutrienti che si ottengono, suona bene giusto?
Questa insalata è una bella festa per gli occhi che è veloce e semplice da fare. Le tagliatelle sono pronte in pochi minuti, e si può tritare, frullare e mettere tutto insieme con facilità. Ho portato alcuni avanzi al lavoro il giorno dopo, e gli spaghetti di soba avevano assorbito il condimento di soia e avevano ancora un sapore delizioso!
Ciao splendidi spaghetti, non vedo l’ora di farvi sparire, nom nom nom. Questa insalata di soba asiatica con salsa di soia è un ottimo contorno per accompagnare del salmone glassato al miele o del tonno ahi in crosta di sesamo. Potete anche aggiungere del pollo grigliato o arrostito, dei gamberetti, del tofu o del trito per un piatto più ricco di proteine. Questa ricetta è versatile, quindi aggiungi qualsiasi verdura, carne o frutti di mare che ti piace!
Che cosa sono i noodles Soba?
I noodles Soba sono sottili, secchi, e leggeri noodles marroni giapponesi fatti con farina di grano saraceno. Hanno un bel sapore sottile di nocciola, ma sono delicati e teneri. Resistono bene ai condimenti più pesanti come quello di soia agli agrumi di questa ricetta. Sono più comunemente usati in piatti fritti, zuppe calde e piatti freddi. Si possono ottenere senza glutine, ma basta assicurarsi che l’etichetta degli ingredienti non contenga farina.
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Soba Noodle Salad With Soy Dressing
Ingredienti
Soba Noodle Salad
- ▢ 6 once di soba noodles
- ▢ 1 tazza di carote, tagliuzzate
- ▢ 1 tazza di fagioli edamame, sgusciati e cotti
- ▢ 1 tazza di peperone rosso, tagliato sottile
- ▢ 1 tazza di cetriolo inglese, tagliato sottile, senza semi
- ▢ ½ tazza di piselli istantanei, tagliati a metà in diagonale
- ▢ ½ tazza di cavolo rosso, tagliato sottile
- ▢ ¼ di tazza di cipolle verdi, tagliate sottili di sbieco
- ▢ 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
- ▢ ⅓ tazza di coriandolo, fresco
- ▢ pepe nero, se necessario
Soy Dressing
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia
- ▢ 2 cucchiai di aceto di riso
- ▢ ¼ di tazza di succo d’arancia
- ▢ 1 cucchiaio di succo di lime
- ▢ scorza di 1 lime
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 ½ cucchiaino di sriracha o al vostro livello di piccantezza
- ▢ 1 spicchio d’aglio, tritato
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 3 cucchiai di olio d’uva, o olio d’oliva
Istruzioni
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In una pentola grande, riempire con acqua sufficiente a coprire la pasta una volta aggiunta e portare a ebollizione. Cuocere gli spaghetti soba secondo le istruzioni del produttore, circa 4 minuti.
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Scolare e trasferire immediatamente i noodles in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura. Scolare i noodles raffreddati e asciugarli leggermente su un tovagliolo di carta.
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In una grande ciotola, unire i noodles di soba e tutte le verdure tagliate e mettere da parte.
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In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme tutti gli ingredienti della salsa di soia tranne l’olio di sesamo e l’olio di vinaccioli.
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Aggiungi gradualmente l’olio di sesamo e sbatti fino a quando non si combina. Poi aggiungere lentamente l’olio di semi d’uva e sbattere fino a quando non si combina in un condimento emulsionato.
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Versare il condimento sull’insalata soba e aggiungere i semi di sesamo e il coriandolo, mescolare.
Apparecchiatura
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