L’insalata fresca di mais arrostito è piena di mais dolce, cetriolo, pomodoro, cipolla e condita con una salsa di insalata al limone. Il mais arrostito aggiunge molto sapore all’insalata. Questa insalata veloce è un contorno perfetto per i barbecue estivi o per i buffet. 
Piena di prodotti estivi freschi, questa insalata di mais arrostito è semplice e facile da preparare. I chicchi di mais dolci e succosi vengono prima arrostiti, il che aggiunge molto sapore all’insalata. Il condimento dell’insalata è piccante con il calore del peperoncino in polvere e del cumino in polvere tostato.
Questa insalata ha tutti i sapori messicani, se amate il mais alla messicana.
Se avete intenzione di portare questa insalata al potluck o a una festa barbecue in cortile, questa è un’insalata perfetta da preparare in anticipo. Può essere facilmente preparata per una grande folla.
CORNO ARROSTO PER L’INSALATA
Il mais arrostito è il gamechanger qui. I pezzi carbonizzati dei chicchi di mais esaltano la dolcezza e aggiungono anche l’affumicatura al piatto. Ci sono un paio di modi per arrostire il mais, dipende dalla vostra convenienza.
Su una padella- Usate una padella di ghisa per ottenere il perfetto effetto carbonizzato. Aggiungere i chicchi di mais in una padella di ghisa calda e unta. Arrostirli a fuoco medio-alto per 5-6 minuti mescolando continuamente, fino a quando si vedono macchie carbonizzate. Nel video qui sotto ho usato una padella di ghisa per arrostire il mais.
Sulla griglia del piano cottura- Un altro modo di arrostire il mais sarebbe su una padella per la griglia. Usando un pennello da pasticceria, applicare l’olio sulla pannocchia. Condire con sale e pepe. Cuocere su una padella per grigliare fino a quando il mais non appare carbonizzato.
Su una griglia BBQ- Se siete all’aperto e avete accesso a una griglia BBQ, allora grigliate del mais condito direttamente sulla griglia fino a quando non si carbonizza.
Fasi per preparare l’insalata di mais arrostito
Corno- Usare mais fresco di stagione. Grigliate il mais in uno dei metodi sopra descritti e tenetelo da parte a raffreddare. Assicuratevi che il mais arrostito sia completamente fresco prima di aggiungere qualsiasi altra verdura, altrimenti le altre verdure perderebbero la loro croccantezza.
Verdura- Iniziate con cetrioli freschi, pomodorini, cipolla. Le verdure fresche daranno croccantezza. Si può anche aggiungere un peperone rosso o verde tritato, Jalapeno per un calore extra. Si può anche aggiungere avocado a dadini appena prima di servire. Venendo erbe fresche,
Salad Dressing – Un semplice olio d’oliva Dressing insalata con polvere di cumino arrosto, aglio in polvere, paprika affumicata, succo di limone fresco, sale e pepe. Il condimento piccante bilancia bene la dolcezza dell’insalata di mais. Può essere preparato in anticipo e conservato.
Se avete intenzione di preparare questa insalata in anticipo, allora non aggiungete il coriandolo tritato e il condimento. Conservare l’insalata separatamente in un contenitore ermetico. Appena prima di servire aggiungete il coriandolo fresco e il condimento dell’insalata.
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Ingredienti
- 3 pannocchie di mais fresco
- 1 tazza di cetrioli tritati
- 1 tazza di pomodori ciliegia dimezzati
- ½ tazza di cipolla tritata
- ½ tazza di coriandolo fresco tritato
per il condimento dell’insalata
- ¼ di tazza Olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cumino tostato in polvere
- ½ cucchiaino Paprika affumicata
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Iniziare con la tostatura del chicco di mais. Scaldare una padella in ferro battuto fino a quando non diventa fumante. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Condire con un pizzico di sale e pepe.
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Arrostire i chicchi di mais per circa 5-6 minuti, mescolando nel frattempo, fino a quando il mais sembra carbonizzato e ha un buon odore.
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Tenete il mais da parte e lasciatelo raffreddare completamente prima di aggiungere altre verdure.
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Mescolare bene tutti gli ingredienti per il condimento e tenere da parte.
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Per fare l’insalata, in un’insalatiera aggiungere il mais arrostito raffreddato, il cetriolo tritato, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla e il coriandolo fresco.
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Disporre la quantità desiderata di condimento e mescolare bene il tutto.