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L’hummus di fagioli bianchi è denso e ultra-cremoso con un delicato calore di aglio, prezzemolo terroso, tahini setoso e limone sapido! Puoi prepararlo in 10 minuti netti ed è il tuffo perfetto per le verdure crude o la pita fresca (fatta con questa facile ricetta di pane pita) e fa una deliziosa diffusione per i cracker Lavosh, gli involucri e i panini.
La maggior parte delle ricette di hummus richiedono i ceci (fagioli garbanzo), infatti la parola “hummus” deriva dalla parola araba che significa “ceci”. (grazie Wikipedia!) Ma l’hummus di fagioli bianchi è ugualmente delizioso e conveniente se vi capita di avere fagioli bianchi a portata di mano o se avete qualcuno tra i vostri amici o familiari che è allergico ai ceci.
Invece di usare fagioli in scatola, vi consiglio di cuocere i fagioli bianchi secchi in un fornello lento per ottenere la migliore consistenza dell’hummus. E’ davvero semplice e i fagioli avanzati possono essere utili da buttare in una zuppa o in un’insalata e si congelano meravigliosamente. La proporzione per fare dei fagioli deliziosi nella vostra pentola lenta è semplice – 3 cucchiai di sale sciolti in 4 litri d’acqua e 1 libbra di fagioli secchi. Metti a bagno i fagioli cannellini nell’acqua salata per una notte; scolali e sciacquali la mattina dopo. Trasferire i fagioli nella ciotola di una pentola a fuoco lento e aggiungere abbastanza acqua fresca per coprirli di circa un centimetro; cuocere a fuoco basso fino a quando sono teneri. Il tempo di cottura dipende dall’età dei fagioli secchi, ma in genere ci vogliono dalle 5 alle 6 ore.
Una volta che avete tutti gli ingredienti nel robot da cucina, frullateli per due minuti interi per ottenere l’agognata consistenza setosa e cremosa dell’hummus.
Si abbina bene con
Questo è un perfetto antipasto e si abbina bene ad altre ricette mediterranee con piatti principali come l’insalata Tabouli, l’insalata greca (o l’insalata greca di farro), l’agnello Shawarma, le polpette di agnello o gli hamburger di agnello e con altri antipasti come Baba Ganoush, Tzatziki e Halloumi alla griglia.
Video Ricetta Hummus di Fagioli Bianchi
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Hummus di Fagioli Bianchi
Marissa Stevens
Ingredienti 1x2x3x
- 2 spicchi d’aglio medi
- 1 piccola manciata di prezzemolo fresco circa ⅓ tazza
- 1 cipolla verde tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1 ½ tazze di fagioli cannellini cotti o 1 lattina da 15 once e mezzo di fagioli cannellini, scolati
- 3 cucchiai di tahini
- 1 ½ cucchiaio di succo di limone fresco circa ½ limone
- 1 cucchiaino di sale kosher
- olio extravergine di oliva per spruzzare
Istruzioni
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Con un robot da cucina in funzione, aggiungere l’aglio, il prezzemolo e lo scalogno. Lavorare fino a tritare – circa 15 secondi.
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Aggiungere gli ingredienti rimanenti e lavorare fino a quando liscio e cremoso, circa 2 minuti. Assaggiare e regolare i condimenti. Irrorare con olio d’oliva e servire.