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Se ami le caramelle acide, questa ricetta di orsetti gommosi fatti in casa con vera frutta fa per te! Segui le nostre istruzioni passo dopo passo su come fare gli orsetti gommosi sostituendo gli ingredienti tossici come i colori artificiali e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio con dolcificanti sani e non raffinati. Questa facile ricetta degli orsetti gommosi è fatta anche con gelatina adatta alla digestione!
Aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato nell’agosto 2018 ed è stato aggiornato per riflettere nuove informazioni e suggerimenti.
Questo post è sponsorizzato da Vital Proteins. Tutti i pensieri e le opinioni sono miei. Grazie per sostenere i marchi che rendono possibile per Root + Revel fornire contenuti gratuiti e ispirazione per una vita sana.
Confessione: Sono dipendente dalle caramelle gommose acide.
E’ sempre stata la mia indulgenza di scelta, non ne ho mai abbastanza!
Tendo a fare scorta di Wholesome’s Organic Delish Fish and Sour Worms e Torie & Howard Organic Chewie Fruities al Thrive Market, perché sono fatte con zucchero di canna biologico del commercio equo al posto dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Sono anche privi di tutti i colori e sapori artificiali e, fedeli al loro nome, sono davvero deliziosi!
Ma poi un giorno ho avuto un’idea: e se potessi fare i miei con la VERA frutta?
L’idea era accattivante perché – data la mia dipendenza – sembrava che dovessi provare a concedermi una versione più sana, con cibo vero, invece dei concentrati di succo, del destrosio e degli ‘aromi naturali’ presenti anche nella marca biologica Wholesome.
Entra: queste incredibilmente deliziose caramelle gommose fatte in casa a base di vera frutta!
Sarà scioccato da quanto siano facili da fare, per non parlare del divertimento e – siamo onesti – dell’assoluta adorabilità, vero?
Come fare gli Orsetti Gommosi alla Frutta Vera a casa
Ecco una breve lista di quello che dovrai comprare prima di iniziare:
- l’ingrediente principale: la frutta vera! Ho usato frutta organica e ho scoperto che i sapori di bacche funzionano meglio, come fragole, mirtilli e lamponi
- la vostra scelta di liquido acido – preferisco un sapore agrodolce come il succo di limone Meyer, il succo di arancia rossa o il succo di pompelmo rosa, più la scorza
- miele (idealmente locale, crudo e/o di Manuka)
- acido citrico di qualità alimentare, frutta non OGM
- gelatina
Ci sono un sacco di combinazioni di sapori che puoi provare qui! Adoro la combinazione di fragole e lamponi con succo di pompelmo, o mirtilli e more con succo di limone. Ma in realtà questa non è una ricetta rigida… gioca con le combinazioni e falla tua!
Una volta che hai tutto il necessario, devi mescolare la frutta e il liquido acido in un frullatore ad alta velocità, come il fantastico Vitamix, con miele (idealmente locale, crudo e/o di Manuka) e acido citrico. Anche se questo può sembrare allarmante, l’acido citrico è in realtà un acido organico naturale che si trova principalmente negli agrumi, ed è necessario per aiutare a preservare i gommosi e aggiungere quel classico sapore aspro.
Importante: assicuratevi di acquistare un acido citrico per alimenti, non OGM, come questo su Amazon.
Sottile questa miscela fruttata sul fornello e poi aggiungere un ingrediente super chiave, la gelatina Vital Proteins. Senza la gelatina, le caramelle non si fisseranno, poiché la gelatina agisce come un adesivo naturale e rende le caramelle sode e gommose.
Cos’è esattamente la gelatina?
È una proteina fatta di collagene spesso usata in gelatine, creme e caramelle (se hai mai mangiato gelatina, hai mangiato gelatina!). Proviene da parti animali che ci forniscono importanti aminoacidi, aiutandoci a formare cartilagini forti e tessuti connettivi che sostengono l’elasticità del nostro corpo. (fonte)
Aspetta, quindi il collagene è la stessa cosa della gelatina?
Sì e no. Questo è un po’ complicato: vedi, la gelatina è fatta di collagene. Quando il collagene si rompe, diventa gelatina. MA i peptidi di collagene sono in realtà proteine di gelatina scomposte.
Pensate a questo: iniziate con ossa animali, che sono cariche di collagene. Quando fai bollire quelle ossa in acqua, ottieni il brodo di ossa, che contiene gelatina perché il processo di cottura ha rotto il collagene.
Ma poi, quando prendi la gelatina e usi un processo enzimatico per romperla, ottieni i peptidi di collagene. So che probabilmente sembrava che stessi parlando in cerchio, ma ecco quello che devi sapere: sono fatti della stessa roba, solo in forme diverse.
E, soprattutto, cosa significa questo per te: la gelatina “gelifica” in liquidi freddi, i peptidi di collagene no. Quindi puoi mescolare i peptidi di collagene in liquidi sia freddi che caldi e non si rassoderanno, ma se aggiungi la gelatina a liquidi freddi, lo faranno (da qui come si ottiene la “gelatina”).
Infatti, la gelatina (come il collagene) offre benefici CRAZY COOL per la pelle, i capelli, le unghie, la perdita di peso, ed è spesso usata per promuovere la salute digestiva.
Ma: non tutta la gelatina è creata uguale! Vital Proteins è di gran lunga la mia marca preferita di gelatina, perché è fatta con pelli di bovini allevati al pascolo e nutriti con erba. È anche senza glutine, Non-GMO, senza zucchero, paleo-friendly e approvata Whole30.
Inoltre, Vital Proteins offre un grande accordo di abbonamento dove si ottiene il 20% di sconto sul primo ordine e poi il 10% di sconto su ogni ordine ricorrente! Controlla qui. Puoi anche ordinare questa gelatina su Amazon.
Un altro bel vantaggio della gelatina è che la spinta proteica dà a queste caramelle un valore nutrizionale extra. Inoltre, questa ricetta è piena di vitamina C da tutta la frutta che non solo è ottima per il sistema immunitario, ma supporta anche la costruzione del collagene e il mantenimento di cartilagine, ossa e denti – quindi la gelatina e la vitamina C vanno davvero di pari passo! (fonte)
Infine, tutto quello che dovete fare è versare il composto in stampi di silicone di vostra scelta, come questo simpatico multipack senza BPA di orsi, cuori, stelle e conchiglie. Potete anche usare questi stampi per fare cioccolatini fatti in casa e altre caramelle.
Lasciateli riposare in frigorifero per un minimo di 6 ore per farli rassodare, e poi semplicemente copriteli con una copertura di zucchero biologico e acido citrico per quel rivestimento agrodolce che tutti amiamo (questa parte è opzionale, se preferite avere solo orsetti gommosi). In entrambi i casi, questa ricetta è a basso contenuto di zucchero, e soprattutto se si lascia fuori il condimento, queste gommose sono completamente dolcificate solo con vera frutta e miele – che bello!
Nota: Dopo che si sono rassodate in frigorifero, conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, altrimenti inizieranno a gelificare insieme in un pasticcio appiccicoso.
Questa ricetta è quella che voi e tutta la vostra famiglia (e tutti gli amici dei vostri figli!
Se provi questa ricetta degli orsetti gommosi fatti in casa con frutta vera, assicurati di condividere una foto e taggarmi @rootandrevel sui social media – mi piacerebbe vedere come ti è venuta!
- 1cupo di frutta biologica (fragola, mirtillo, lampone, ecc.)
- 1/3cupMeyer lemon, blood orange o pink grapefruit juice + zest (mi piace la combinazione di Strawberry/Raspberry Grapefruit e Blueberry/Blackberry Lemon)
- 1/2tspcitric acid
- 1/2cupwaterdivided
- 3Tbspgrass-fed, Vital Proteins non aromatizzata
- 2Tbsp mieleidealmente locale, grezzo o di Manuka
- 1/4 di tazza di zucchero organico
- 1 cucchiaio di acido citrico
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In un frullatore ad alta velocità, combinare frutta, succo di agrumi, miele, acido citrico e acqua. Ridurre in purea fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere il composto in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando con una frusta. Quando arriva a sobbollire, aggiungere gradualmente la gelatina con la frusta, mescolando costantemente, fino a scioglierla. Fare attenzione ad aggiungere la gelatina molto lentamente, piuttosto che tutta in una volta. Portare a ebollizione.
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Togliere la miscela di gelatina dal fuoco e versare in una ciotola di misura, utilizzando un setaccio per rimuovere eventuali pezzi di gelatina o frutta. Rimuovere eventuali bolle con un cucchiaio.
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Versare il composto in uno stampo di silicone e mettere in frigo per almeno 6 ore.
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Nel frattempo, sbattere lo zucchero e l’acido citrico in una ciotola separata. Estrarre con attenzione le gommose dallo stampo e cospargerle con la miscela di zucchero acido. Servire e gustare!
*Nota: il pannello nutrizionale non include l’acido citrico e lo zucchero opzionale di copertura.
Foto Credit: Heidi Geldhauser
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