Grilled Kiełbasa: the BBQ Queen!

La kiełbasa alla griglia è un classico molto amato che tutti sperano di vedere ad un barbecue polacco. Non c’è niente di meglio di una salsiccia polacca: croccante all’esterno, succosa all’interno, gustata con un tocco di senape a lato.

Perciò vai – tira fuori l’attrezzatura da barbecue, apri queste birre polacche fredde e invita la tua famiglia e i tuoi amici!

Per la lista completa degli ingredienti &le istruzioni dettagliate, vedi la scheda della ricetta alla fine di questo post. Ma prima di scorrere, ci sono cose importanti da sapere qui sotto.

Vuoi impressionare i tuoi ospiti con la tua conoscenza delle salsicce polacche? Impara come sono fatte e familiarizza con le varietà regionali qui:

• Guida alla salsiccia polacca Kiełbasa

Ci vogliono ingredienti speciali per fare la kiełbasa alla griglia?

No, questa ricetta è super semplice da fare. Idealmente, è meglio comprare kiełbasa di alta qualità in una macelleria di fiducia. In questo modo sappiamo che è fresca e di provenienza locale.

Mentre si potrebbe optare per una salsiccia cruda, la kiełbasa affumicata è una scelta più popolare. È già stata precotta, quindi non bisogna preoccuparsi di cuocere la carne a una certa temperatura. Il nostro unico obiettivo è quello di riscaldarla e darle una bella carbonatazione.

Anche se sarebbe fantastico fare la spesa in un negozio di carne speciale ogni giorno, spesso non è realistico. Quindi, se ti stai dirigendo verso il tuo supermercato locale o un negozio polacco, tieni a mente queste cose:

• Guarda il prezzo. Se è sospettosamente basso, significa che anche il contenuto di carne è basso ed è pieno di brutti aggettivi artificiali. In Polonia, punta a un prezzo di almeno 25-30 złoty al chilo.
• Il budello naturale della salsiccia è preferibile.
• Leggi l’etichetta! La kiełbasa non dovrebbe essere né troppo magra né troppo grassa – per questo le salsicce di maiale sono le più adatte. Anche quelle con un po’ di carne di vitello aggiunta sono ottime. Punta al 20% di grassi (o un po’ di più).
• Popolari scelte di salsicce per la griglia sono: śląska, toruńska, podwawelska, rzeszowska, biała.

Cosa servire con la kiełbasa alla griglia?

La kiełbasa alla griglia si serve con condimenti, di solito senape (dolce o calda) e ketchup. Sono ottime anche le salse a base di aglio o rafano.

Lasciate che i contorni siano abbondanti, ma che siano semplici. La Kiełbasa alla griglia è ottima insieme ai sottaceti polacchi all’aneto e all’insalata di patate polacche con mele e piselli.

• 

• 

Devo pungere la Kiełbasa prima di grigliarla?

La giuria non ha ancora deciso: molti cuochi professionisti ti sconsigliano di pungere le salsicce. Questa pratica le fa perdere i loro succhi e le fa seccare.

D’altra parte – quasi tutti fanno l’esatto contrario, e le salsicce sono ancora deliziose! Se ti piace una kiełbasa più croccante, vai avanti e fai qualche taglio a fessura prima di metterla sulla griglia.

Poi, trasferiscile su un barbecue caldo (a fuoco moderato). Dato che le salsicce sono affumicate e già cotte, avranno bisogno solo di un paio di minuti sulla griglia. È sufficiente per ottenere una leggera carbonizzazione e un colore dorato all’esterno.

Si può grigliare la Kiełbasa in un altro modo?

Per un risultato simile alla griglia, la kiełbasa può essere cotta al forno o in padella. Personalmente, la adoro arrostita sul fuoco. Troverete maggiori informazioni su come cucinare la kiełbasa qui.

Come si fa a sapere quando questa Kiełbasa è grigliata?

La salsiccia che stiamo usando in questa ricetta non è cruda, quindi può essere gustata in qualsiasi fase del processo di grigliatura. Nella mia esperienza, da 5 a 10 minuti sulla griglia sono sufficienti per far diventare la kiełbasa bella &dorata – ma sentitevi liberi di sperimentare con i tempi.

A quali diete è adatta questa Kiełbasa alla griglia?

Questa Kiełbasa alla griglia è adatta alle diete senza latte, senza glutine, paleo e keto. Fate attenzione quando scegliete i contorni e i condimenti.

Quanto tempo si può conservare la Kiełbasa alla griglia in frigorifero?

Una volta servita, idealmente dovrebbe essere consumata entro 4 ore.

Se vi capita di avere degli avanzi (anche se se avete ospiti affamati, probabilmente no :-P), conservateli! Puoi conservarli in frigo per un massimo di 3 giorni.

Posso congelare questa Kiełbasa alla griglia?

No, non sarebbe una buona idea. Finirà per essere molto secca e immangiabile.

Come posso riscaldare questa Kiełbasa alla griglia?

Prima di tutto – non è necessario. Può essere gustata fredda.

Si può riscaldare nel forno o in una padella, ma siate consapevoli che qualsiasi riscaldamento lo asciugherà un po’ (mi piace ancora però…)

Il mio trucco per riutilizzare qualsiasi avanzo di salsiccia alla griglia è quello di tagliarla a pezzi e buttarla nelle uova strapazzate per la colazione. Si potrebbe anche buttarla nella pasta per il pranzo del giorno dopo.

Smacznego!

Salva questa ricetta “Kiełbasa (Salsiccia polacca) alla griglia” sulla tua bacheca Pinterest “RICETTE DI SALSA POLACCA”!
E diventiamo amici su Pinterest!