Dorcas Reilly (1926-2018) ha guidato il team che ha creato la ricetta mentre lavorava come membro dello staff Campbell’s nel dipartimento di economia domestica. L’ispirazione per il piatto era “creare una ricetta facile e veloce intorno a due cose che la maggior parte degli americani aveva sempre a portata di mano negli anni ’50: i fagiolini e la crema di zuppa di funghi Campbell’s.”
Si chiamava “Green Bean Bake” quando la ricetta iniziò ad essere stampata sulle lattine di zuppa. Inizialmente il piatto non fu testato bene all’interno dell’azienda ma, in parte a causa della persistenza di Reilly, alla fine si guadagnò la reputazione di essere “l’ultimo cibo di conforto.”
La varietà di zuppa aromatizzata Campbell’s Cream of Mushroom fu creata intorno al 1934, ed era stata ampiamente utilizzata come riempimento di casseruole nel Midwest, tanto da essere talvolta chiamata “legante luterano”. La ricetta di Dorcas Reilly rese popolare la combinazione della zuppa con i fagiolini. Campbell’s Soup ora stima che il 40% della zuppa Cream of Mushroom venduta negli Stati Uniti va a fare la casseruola di fagiolini.
Nella versione del 1972 del Good Housekeeping Cookbook la ricetta ha sostituito la crema di funghi con la panna acida.
Nel 2002, Reilly ha presentato la scheda della ricetta originale alla National Inventors Hall of Fame di Akron, Ohio. È morta il 15 ottobre 2018, all’età di 92 anni nella sua città natale di Camden, New Jersey.