Grandma’s Zucchini Relish Recipe – Passed Down For Decades

La maggior parte delle persone fa il relish di cetrioli, ma mia nonna era sempre conosciuta per il suo relish di zucchine.

Da quando la nonna mi ha passato questa ricetta, me ne sono assolutamente innamorata. Richiede pochissimi ingredienti per la preparazione e il sapore è eccezionale!

Inoltre, è un’altra ricetta per utilizzare l’abbondanza di zucchine che esce dal giardino ogni estate oltre a fare una pagnotta dopo l’altra di Zucchini Bread.

Noi usiamo la zucchina come condimento per hot dog e hamburger. Tuttavia la usiamo anche per ravvivare le nostre uova alla diavola, l’insalata di uova e persino nelle nostre ricette di insalata di prosciutto.

È un ottimo alimento da avere in dispensa o da condividere con gli amici. La cosa migliore è che sai che l’hai fatta tu!

Guarda le nostre altre ricette di sottaceti e condimenti: OWG Pickle/Relish Page

Grandma’s Zucchini Relish Recipe

*la ricetta stampabile si trova in fondo a questa pagina

Resa: 8-9 pinte

INGREDIENTI:

• 10 tazze di zucchine tritate
• 3 tazze di cipolle
• 4 peperoni rossi
• 5 cucchiai di sale
• 3 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di senape secca senape
• 3 tazze di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaino di pepe nero grosso
• 1 cucchiaino di semi di sedano

ISTRUZIONI PER IL RELISH DI ZUCCHINE:

1. Grattugiare zucchine, cipolle e peperoni in un robot da cucina. Mettere in una grande ciotola e aggiungere il sale. Mescolare bene. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente 8-10 ore.

2. Sciacquare accuratamente in un grande colino e scolare bene. Usare il dorso del cucchiaio per spingere la miscela contro il colino per rilasciare quanta più acqua possibile.

3. Mettere il composto di zucchine in una grande pentola e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare la Zucchini Relish fino ad incorporarla.

4. Continuare a mescolare bene e portare a ebollizione. Tenere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Mettere in vasi da litro sterilizzati e lavorare in un bagno d’acqua calda per 15 minuti (regolare per l’altitudine come richiesto).

Godetevi!

Mary e Jim

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