È un’affascinante tradizione araba, sedersi con la famiglia o gli amici la sera, e davanti a numerose tazzine di caffè fumante versato da una dalh, deliberare gli eventi della giornata. È un’usanza che ha permesso, per parecchi secoli, di conversare all’interno di una comunità, con la famiglia e la gente del quartiere. Convenzionalmente, e ancora oggi, è un segno di perdurante ospitalità saudita, invitare la gente a venire a sedersi e chiacchierare, eventualmente sgranocchiare dei datteri, e bere una tazza o due – nessuno le conta.
Il caffè arabo è il nome del caffè che è usato principalmente nei paesi del Medio Oriente come l’Arabia Saudita, gli Emirati Arabi Uniti ecc… Il caffè arabo è stato tagliato in una pentola speciale chiamata Arab Dalla e le tazze di caffè sono piccole senza manici, le porzioni sono molto piccole, coprendo il fondo della tazza. È assistito nelle case e nelle buone caffetterie da camerieri particolarmente vestiti chiamati gahwaji, ed è quasi sempre mescolato con datteri.
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Il caffè Ghawa con datteri è l’abitudine degli arabi, specialmente in Arabia Saudita e lo servono nella maggior parte degli eventi sociali.
La bevanda più popolare tra i viaggiatori della penisola araba è senza dubbio il “gahwa” (caffè arabo tradizionale speziato con zafferano e cardamomo). Servito in una caffettiera araba, il caffè tradizionale saudita, viene consumato ad ogni occasione, come il tè, che è la sua meta bollita, aggiunto con latte e zucchero, che si trova sotto il tchay halib o “tchay kayak”. L’acqua è raramente consumata per un’abitudine ancestrale perché era rara e spesso rischiosa.
“In Arabia Saudita, servire il caffè arabo (gahwa) è un simbolo di e generosità e ospitalità”. Convenzionalmente, quando una richiesta di caffè a qualcuno, i chicchi di caffè dovrebbero essere tostati, raffreddati e macinati davanti agli ospiti utilizzando un mortaio e pestello. L’ospite aggiunge poi baccelli di cardamomo, chicchi di caffè zenzero durante la macinazione. Una volta che il caffè viene preparato, viene poi offerto agli ospiti. Oggi, il gahwa non viene preparato davanti agli ospiti, ma semplicemente servito in un caffè tradizionale saudita, il dallah, e poi versato in piccole tazze chiamate finjan
Casa araba, inizia sempre con il caffè servito con i datteri. Questo è il vassoio di benvenuto. La bevanda di ospitalità è una miscela di caffè leggermente tostato, cardamomo e zafferano. Viene servito caldo in piccole tazze, alla giusta temperatura per essere gustato immediatamente. Al primo sorso, troviamo un po’ strano, ma il secondo, siamo sorpresi di godere.
I datteri, nel frattempo, sono assolutamente deliziosi. Ci sono più di 40 varietà niente gli Emirati Arabi Uniti. Fanno parte della vita quotidiana, Eiles sono utilizzati sia come tale o ripieni e si trovano grandi derivati sciroppati di queste date. Il caffè arabo è tradizionale come la vecchia pipa shisha. Sembra che tutti bevano in questa parte del mondo, e viene esportato con successo in tutte le nazioni che bevono caffè.
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Nonostante non sia un bevitore di caffè o tè, ho sempre notato sugli scaffali dei supermercati del caffè, luoghi lontani come Sumatra, Sud America ed Etiopia. È bene sapere che il caffè arabo (gahwa) tiene nella posta in gioco della popolarità contro i concorrenti regionali.