Gnocchi fatti in casa con salsa al pesto

Gnocchi fatti in casa con salsa al pesto – Gnocchi di patate italiane super soffici ricoperti da una ricca salsa al pesto

Il 3 luglio 2016, la mia vita è cambiata per sempre. È stato in questo giorno che ho mangiato uno dei migliori pasti della mia vita: gnocchi e salsa al pesto.

Sono andato a trovare uno dei miei cari amici del college, che vive nella nostra città universitaria di Gainesville, Florida (Go Gators!). Siamo andati tutti in uno dei migliori ristoranti della città, chiamato, in modo abbastanza appropriato, The Top. Ci ero già stata molte volte, ma volevo provare qualcosa di diverso, così ho ordinato un piatto popolare nelle loro recensioni su Yelp, ovvero i loro gnocchi con salsa al pesto. Gli gnocchi sono piccoli gnocchi di patate originari dell’Italia e tipicamente serviti con la salsa. Sono fatti in modo simile alla pasta, ma con l’aggiunta di patate all’impasto.

Ok, torniamo alla mia storia.

Ero un po’ titubante all’inizio perché non ero la più grande fan degli gnocchi – le volte precedenti che li ho mangiati, erano troppo densi e insipidi. Ma amo il pesto, così ho fatto un tentativo.

E grazie al cielo l’ho fatto! Gli gnocchi erano delle leggerissime nuvolette dal cielo che si scioglievano nella mia bocca e la salsa era così ricca e cremosa e piena di così tanto sapore. Ogni singolo morso mi ha fatto gemere di felicità. Come ho fatto a non scoprirlo prima?!

Sono passati più di due mesi da quando ho scoperto questo piatto ma non l’ho dimenticato. Avevo intenzione di ricrearlo e finalmente l’ho fatto!

Il post di oggi ha due ricette separate: una per gli gnocchi e una per la salsa al pesto. Potete ovviamente usare una pasta diversa o una salsa diversa se non volete entrambi gli elementi, ma vi dico: la combinazione di questi due cambierà la vostra vita proprio come ha fatto con la mia.

Prima parliamo della salsa al pesto. È super semplice. Solo pesto e panna. Ma ecco il punto: non ho mai fatto il pesto prima d’ora. Odio tirare fuori il mio robot da cucina, quindi lo evito il più possibile. Ma ora avevo una ragione per farlo.

Ci sono voluti solo 5 minuti per lavorare insieme gli ingredienti. Questo è tutto! Parmigiano, basilico, aglio, pinoli tostati e olio d’oliva. Semplice come quello.

Per completare la salsa, aggiungere il burro e la panna in una padella per scaldarlo un po’. Poi, aggiungere il pesto e combinare insieme. Lasciare che la salsa faccia un po’ di bolle e poi ridurre a fuoco lento. Poi aggiungere gli gnocchi cotti direttamente alla salsa.

Se gli gnocchi non sono ancora formati e pronti per la bollitura, non iniziare la salsa. Non ha lo stesso sapore cremoso quando lo si riscalda di nuovo, quindi è meglio aspettare fino a quando si sta per servire gli gnocchi per prepararlo.

Parlando di gnocchi, parliamo di farli da zero. Sono ancora meno ingredienti del pesto: patate, farina e uova. Boom. Tutto qui. Forse qualche passaggio in più, ma vi guiderò in tutto. Ci sei!

Ma ci sono un paio di cose che devi fare per assicurarti che gli gnocchi escano leggeri e ariosi:

1. Devi usare una patata che sia amidacea e con la buccia spessa, come una patata Russet. Se si usa una patata rossa o Yukon gold, avrà troppa acqua (e assorbirà ancora più acqua quando si bolle) che renderà i vostri gnocchi gommosi e densi. Che schifo.
2. E su questa nota: assicurati di non sbucciarle o tagliarle a pezzi quando le fai bollire (cioè devi farle bollire intere), o saranno esposte a troppa acqua e la assorbiranno mentre bollono.
3. Usa uno schiacciapatate per rompere la patata. Non usare un robot da cucina o renderà gli gnocchi gommosi e pastosi. Sarà impossibile lavorarli. Lo schiacciapatate rende la patata super soffice in modo da mescolarla facilmente con la farina e l’uovo. Non avevo uno schiacciapatate, così ho dovuto comprarne uno. Questo è quello che ho preso e ha funzionato perfettamente.
4. Non lavorare troppo l’impasto. Hai solo bisogno di combinarlo abbastanza per unire il tutto. Altrimenti, i tuoi gnocchi saranno densi e duri.
5. Se vuoi risparmiare tempo, puoi prepararli in anticipo e metterli in frigo in un contenitore dopo l’ebollizione. Assicuratevi di buttarli nell’olio in modo che non si attacchino tra loro. Quando state per servire, scaldate la salsa in una padella, aggiungete gli gnocchi e scaldateli insieme in modo che gli gnocchi assorbano i sapori della salsa.
6. Questa ricetta è sufficiente per 12 persone. Se non ne avete bisogno, potete congelare gli gnocchi non bolliti e conservarli per dopo. Per congelare: gettare gli gnocchi non bolliti in un po’ di farina. Mettere su una teglia e assicurarsi che nessuno degli gnocchi si tocchi. Congelare fino a quando sono solidi. Una volta che sono solidi, potete mettere gli gnocchi congelati in un sacchetto o contenitore e conservarli per dopo. Basta gettarli in una pentola d’acqua bollente quando si è pronti a farli.

Okay ragazzi. Ora sapete come fare questo fantastico piatto. Dovete farlo per la vostra prossima cena o serata romantica o qualsiasi altra volta che volete impressionare qualcuno con un pasto incredibile. È uno showtopper, fidatevi di me.

Qui ci sono tutti gli strumenti da cucina e gli utensili che ho usato in questo post. Per ogni articolo venduto, ricevo una piccola commissione. Grazie per sostenere i marchi che sostengono CPA!

Ricetta (adattata da Mario Batali e The Pioneer Woman):

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