Che cos’è Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa è un cibo filippino molto popolare nella cultura filippina. E’ fatto con questi due ingredienti chiave, la Kalabasa conosciuta anche come zucca Kabocha e il latte di cocco.
La polpa (parte gialla) della kalabasa rende qualsiasi piatto cremoso, ma quando viene cucinata con il latte di cocco o la panna, la cremosità si intensifica come se ci fosse del latte mescolato.
Ginataang Kalabasa è considerato uno dei cibi di conforto filippini e uno dei preferiti da chi ama il latte di cocco e la crema di cocco. (Come me 🙂
Che cos’è Kalabasa?
Kalabasa conosciuto anche come Kabocha Squash sembra una piccola zucca, è verde con macchie bianche/gialle. E l’interno della kalabasa sembra molto simile a una zucca, ma è un po’ più sul lato giallo.
Benefici per la salute della Kalabasa
La verdura è ricca di:
- Vitamine A
- Vitamine B6
- Vitamine C
- Folato
- Magnesio
- Fibra
- Riboflavina
- Fosforo
- Potassio
I filippini amano la carne e i frutti di mare nelle loro zuppe, quindi spesso aggiungono carne di maiale, gamberi e persino pesce secco. Tuttavia, questo Ginataang Kalabasa vegetariano è un piatto delizioso di per sé senza la carne e i frutti di mare. Ma sentitevi liberi di aggiungere la vostra carne vegetariana preferita.
Consigli e suggerimenti:
- Cercate la zucca giovane con la buccia di colore verdastro e non marrone perché è dura e la carne è molto soda
- Quando cucinate la zucca o la kalabasa, potete avere la pelle sbucciata o no. Se si è sicuri che la kalabasa è coltivata biologicamente, si può scegliere di non sbucciarla poiché sappiamo che ci sono ancora sostanze nutritive nella buccia.
- Non lasciare che il latte di cocco bolla sulla pentola. L’olio o la crema del latte di cocco tende a diminuire quando bolle, lasciandovi così un piatto meno cremoso.
- Potete anche aggiungere fagioli mung o monggo a questo piatto. Basta assicurarsi di far bollire i fagioli mung prima di iniziare a cucinare il Ginataang Kalabasa per risparmiare tempo di cottura.
- L’aggiunta di fagiolini a questo piatto lo rende molto più delizioso e vi piacerà la consistenza aggiunta o il morso quando mangiate questo Ginataang Kalabasa vegetariano
Come fare questo Ginataang Kalabasa – Ricetta per vegetariani:
Raccogliere gli ingredienti per questo Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly e una volta che gli ingredienti sono tutti pronti, cominciamo!
- Olio vegetale
- Cipolla mediacipolla
- uno spicchio d’aglio
- zenzero
- kalabasa (zucca kabocha)
- acqua
- latte di cocco puro o panna
- sale
- moringa o foglie di spinaci
- foglie di cipolla verde, affettato
- pollice di pepe
Calda una pentola antiaderente a fuoco medio e aggiungi olio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e cuocere fino a quando non diventa trasparente o per circa 1 minuto:
Poi aggiungere lo zenzero e cuocere fino a quando non è fragrante:
Aggiungere la zucca kalabasa e coprire la pentola con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti:
La zucca o kalabasa dovrebbe avere questo aspetto, un colore giallo quasi traslucido. Puoi provare a punzecchiarla con una forchetta o un coltello per vedere se è già morbida:
Poi, aggiungi 3 tazze di acqua e copri finché non bolle. (Tenetela d’occhio, potreste doverne aggiungere altra se l’acqua comincia ad evaporare):
Poi aggiungete il latte di cocco o la panna, il sale e lasciate sobbollire per circa 3-5 minuti:
Aggiungi il sale e un pizzico di pepe:
Poi aggiungi le foglie di moringa:
Poi, aggiungi le cipolle verdi e mescola fino ad unire il tutto:
Ecco fatto! Questa zuppa vegetariana è leggermente dolce e salata allo stesso tempo. La dolcezza viene dalla zucca o kalabasa.
Non si può mai sbagliare se si mangia questa Ginataang Kalabasa con riso al vapore! Yum!!!
Domande frequenti per la Ginataang Kalabasa – Ricetta per vegetariani:
Q: Si può congelare e servire il piatto più tardi?
A: Sì! Assicurati solo di far raffreddare la zuppa prima di congelarla. Quando si è pronti a servire, basta riscaldare e la Ginataang Kalabasa avrà lo stesso sapore fresco di una zuppa appena cotta.
Q: Quali altre verdure a foglia posso aggiungere se non ho la moringa?
A: Si possono aggiungere spinaci d’acqua, alugbati, o anche cavolo cinese se non si hanno a disposizione foglie di moringa o malunggay. I fagiolini non sono una verdura a foglia, ma ad alcune persone piace aggiungerli a questo piatto.
Q: Devo cucinare questo piatto a fuoco medio?
A: Sì. Le verdure a fuoco lento richiedono solo un fuoco medio e la kalabasa non ha bisogno di un calore così alto per cuocere. Questo è più un piatto a cottura lenta.
Qui ci sono altre deliziose ricette filippine:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Torta di Cassava
- Shakoy
Stampa Ricetta
Ginataang Kalabasa
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
- ▢ 1 cipolla media1 cipolla di media grandezza tritata
- ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero tritato
- ▢ 500 grammi di zucca kalabasa kabocha, 1-pollici a cubetti
- ▢ Da 3 a 4 tazze di acqua
- ▢ 1 lattina di latte di cocco puro o panna*
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza di moringa o foglie di spinaci
- ▢ 2 foglie di cipolle verdi affettate
- ▢ pizzico di pepe
Istruzioni
- ▢
Calda una pentola antiaderente a fuoco medio e aggiungi olio.
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Aggiungete la cipolla, l’aglio e fate cuocere fino a quando non diventa trasparente o per circa 1 minuto.
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Poi aggiungete lo zenzero e cuocete fino a quando è fragrante, aggiungete la zucca kalabasa e coprite la pentola con un coperchio e cuocete per circa 5 minuti.
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Poi, aggiungete 3 tazze di acqua e coprite fino a quando bolle. (Tenere d’occhio, potrebbe essere necessario aggiungerne un po’ di più se l’acqua inizia ad evaporare)
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Poi aggiungere il latte di cocco o la panna, il sale, e lasciare sobbollire per circa 3-5 minuti.
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Poi aggiungere le foglie di moringa, le cipolle verdi, e mescolare fino ad appena combinato.
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Condite con sale e un pizzico di pepe.