Che cos’è Ginataang Kalabasa?

Ginataang Kalabasa è un cibo filippino molto popolare nella cultura filippina. E’ fatto con questi due ingredienti chiave, la Kalabasa conosciuta anche come zucca Kabocha e il latte di cocco.

La polpa (parte gialla) della kalabasa rende qualsiasi piatto cremoso, ma quando viene cucinata con il latte di cocco o la panna, la cremosità si intensifica come se ci fosse del latte mescolato.

Ginataang Kalabasa è considerato uno dei cibi di conforto filippini e uno dei preferiti da chi ama il latte di cocco e la crema di cocco. (Come me 🙂

Che cos’è Kalabasa?

Kalabasa conosciuto anche come Kabocha Squash sembra una piccola zucca, è verde con macchie bianche/gialle. E l’interno della kalabasa sembra molto simile a una zucca, ma è un po’ più sul lato giallo.

Benefici per la salute della Kalabasa

La verdura è ricca di:

  • Vitamine A
  • Vitamine B6
  • Vitamine C
  • Folato
  • Magnesio
  • Fibra
  • Riboflavina
  • Fosforo
  • Potassio

I filippini amano la carne e i frutti di mare nelle loro zuppe, quindi spesso aggiungono carne di maiale, gamberi e persino pesce secco. Tuttavia, questo Ginataang Kalabasa vegetariano è un piatto delizioso di per sé senza la carne e i frutti di mare. Ma sentitevi liberi di aggiungere la vostra carne vegetariana preferita.

Consigli e suggerimenti:

  • Cercate la zucca giovane con la buccia di colore verdastro e non marrone perché è dura e la carne è molto soda
  • Quando cucinate la zucca o la kalabasa, potete avere la pelle sbucciata o no. Se si è sicuri che la kalabasa è coltivata biologicamente, si può scegliere di non sbucciarla poiché sappiamo che ci sono ancora sostanze nutritive nella buccia.
  • Non lasciare che il latte di cocco bolla sulla pentola. L’olio o la crema del latte di cocco tende a diminuire quando bolle, lasciandovi così un piatto meno cremoso.
  • Potete anche aggiungere fagioli mung o monggo a questo piatto. Basta assicurarsi di far bollire i fagioli mung prima di iniziare a cucinare il Ginataang Kalabasa per risparmiare tempo di cottura.
  • L’aggiunta di fagiolini a questo piatto lo rende molto più delizioso e vi piacerà la consistenza aggiunta o il morso quando mangiate questo Ginataang Kalabasa vegetariano

Come fare questo Ginataang Kalabasa – Ricetta per vegetariani:

Raccogliere gli ingredienti per questo Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly e una volta che gli ingredienti sono tutti pronti, cominciamo!

  • Olio vegetale
  • Cipolla mediacipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • zenzero
  • kalabasa (zucca kabocha)
  • acqua
  • latte di cocco puro o panna
  • sale
  • moringa o foglie di spinaci
  • foglie di cipolla verde, affettato
  • pollice di pepe

Calda una pentola antiaderente a fuoco medio e aggiungi olio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e cuocere fino a quando non diventa trasparente o per circa 1 minuto:

Poi aggiungere lo zenzero e cuocere fino a quando non è fragrante:

Aggiungere la zucca kalabasa e coprire la pentola con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti:

La zucca o kalabasa dovrebbe avere questo aspetto, un colore giallo quasi traslucido. Puoi provare a punzecchiarla con una forchetta o un coltello per vedere se è già morbida:

Poi, aggiungi 3 tazze di acqua e copri finché non bolle. (Tenetela d’occhio, potreste doverne aggiungere altra se l’acqua comincia ad evaporare):

Poi aggiungete il latte di cocco o la panna, il sale e lasciate sobbollire per circa 3-5 minuti:

Aggiungi il sale e un pizzico di pepe:

Poi aggiungi le foglie di moringa:

Poi, aggiungi le cipolle verdi e mescola fino ad unire il tutto:

Ecco fatto! Questa zuppa vegetariana è leggermente dolce e salata allo stesso tempo. La dolcezza viene dalla zucca o kalabasa.

Non si può mai sbagliare se si mangia questa Ginataang Kalabasa con riso al vapore! Yum!!!

Domande frequenti per la Ginataang Kalabasa – Ricetta per vegetariani:

Q: Si può congelare e servire il piatto più tardi?

A: Sì! Assicurati solo di far raffreddare la zuppa prima di congelarla. Quando si è pronti a servire, basta riscaldare e la Ginataang Kalabasa avrà lo stesso sapore fresco di una zuppa appena cotta.

Q: Quali altre verdure a foglia posso aggiungere se non ho la moringa?

A: Si possono aggiungere spinaci d’acqua, alugbati, o anche cavolo cinese se non si hanno a disposizione foglie di moringa o malunggay. I fagiolini non sono una verdura a foglia, ma ad alcune persone piace aggiungerli a questo piatto.

Q: Devo cucinare questo piatto a fuoco medio?

A: Sì. Le verdure a fuoco lento richiedono solo un fuoco medio e la kalabasa non ha bisogno di un calore così alto per cuocere. Questo è più un piatto a cottura lenta.

Qui ci sono altre deliziose ricette filippine:

  • Tofu Sisig
  • Congee
  • Sinigang
  • Ampalaya Guisado
  • Buko Pandan
  • Torta di Cassava
  • Shakoy

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5 da 1 voto

Ginataang Kalabasa

Porzioni: 3 -4 porzioni
Autore: Lainey

Ingredienti

  • ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
  • ▢ 1 cipolla media1 cipolla di media grandezza tritata
  • ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
  • ▢ 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • ▢ 500 grammi di zucca kalabasa kabocha, 1-pollici a cubetti
  • ▢ Da 3 a 4 tazze di acqua
  • ▢ 1 lattina di latte di cocco puro o panna*
  • ▢ 1 cucchiaino di sale
  • ▢ 1 tazza di moringa o foglie di spinaci
  • ▢ 2 foglie di cipolle verdi affettate
  • ▢ pizzico di pepe

Istruzioni

  • Calda una pentola antiaderente a fuoco medio e aggiungi olio.
  • Aggiungete la cipolla, l’aglio e fate cuocere fino a quando non diventa trasparente o per circa 1 minuto.
  • Poi aggiungete lo zenzero e cuocete fino a quando è fragrante, aggiungete la zucca kalabasa e coprite la pentola con un coperchio e cuocete per circa 5 minuti.
  • Poi, aggiungete 3 tazze di acqua e coprite fino a quando bolle. (Tenere d’occhio, potrebbe essere necessario aggiungerne un po’ di più se l’acqua inizia ad evaporare)
  • Poi aggiungere il latte di cocco o la panna, il sale, e lasciare sobbollire per circa 3-5 minuti.
  • Poi aggiungere le foglie di moringa, le cipolle verdi, e mescolare fino ad appena combinato.
  • Condite con sale e un pizzico di pepe.

Note

*Se volete un piatto più cremoso usate la crema di cocco

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