L’ho detto prima e sicuramente lo dirò di nuovo (e di nuovo davvero, basta chiedere ai miei figli) – le mie ricette preferite in tutto il mondo sono quelle che alcune in essere da pura improvvisazione e necessità e “chi se ne frega” -ness, cose buttate insieme che sono state nascoste nel frigorifero, una cena che viene insieme dalla dispensa, un pasto che fa la maggior parte di un paio di splendidi ingredienti stagionali che sono apparsi nella vostra cucina per qualsiasi motivo.
Perché ho messo la parola un po’ imbranata fragrante nel titolo? La risposta breve è “fatelo e vedrete”, ma la risposta meno brusca è che quando il coriandolo e il cumino si uniscono al pollo e alle cipolle nella padella calda, l’odore farà sentire chiunque nel raggio di 250 piedi immediatamente famelico.
L’odore di questa zuppa saporita renderà tutti nel raggio d’azione immediatamente famelici.
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Io uso spesso il cumino, non solo nella cucina indiana o mediorientale, ma per aggiungere terra a tutto, dalle uova alla diavola agli hamburger. Ma mi dimentico del coriandolo per piccoli sprazzi alla volta. È una spezia così eccellente, però, che merita un posto in primo piano nel cassetto delle spezie. Porta luminosità e un po’ di sapore quasi agrumato a ricette che vanno dal cosciotto di agnello alle erbe con insalata di rucola, alla zuppa marocchina di carote e cavolfiore, alla zuppa messicana di pollo con tortilla.
Vale davvero la pena di possedere una bottiglia.
Ammetto anche che questa non è la zuppa più bella che abbia mai fatto (cavolo, avreste dovuto vedere la prima foto!) ma non ve ne fregherà niente una volta che sta cuocendo sul fuoco.
Altre Ricette di Zuppa di Pomodoro:
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Altre Ricette di Zuppa di Pollo:
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Fragrant Chicken Tomato Soup
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 ½ libbra di cosce di pollo disossate senza pelle, tagliate dal grasso extra
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale grosso o grossolano e pepe macinato fresco a piacere
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato
- 1 lattina da 28 onceo oncia può tagliare a cubetti o pomodori schiacciati con il loro succo
- 3 tazze di brodo di pollo preferibilmente a basso contenuto di sodio
Direzioni
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Tagliare le cosce di pollo in pezzi da 1 o 2 pollici e metterli in un robot da cucina. Pulse fino a quando non è ben tritato, ma non lasciare che diventi una pasta; si vogliono piccoli pezzi di pollo.
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Calda una grande pentola a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio d’oliva, poi aggiungere il pollo e le cipolle e soffriggere per 5 minuti fino a quando il pollo è quasi cotto e le cipolle sono dorate. Aggiungere il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe e mescolare per combinare. Aggiungere il prezzemolo, i pomodori e il brodo di pollo e portare a ebollizione. Far sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, e servire calda.
Informazioni nutrizionali
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