Dopo aver condiviso il mio recente Eating Emojis for 24 Hours YouTube Video, ho ricevuto una manciata di richieste di condividere la mia ricetta dei pancake, quindi eccola! Soffici pancake vegani di farina di ceci. Sono un’amante dei pancake (meglio dei waffle, potete litigare con me per questo), e anche se i pancake classici non sono tipicamente considerati un alimento salutare, sono qui per dirvi che i pancake possono essere gustati in modo vegano e molto sano! Non mi credete? Lasciatemi spiegare…
La mia ricetta di pancake è vegana e senza glutine come sempre, ma è anche senza olio, senza noci, e fatta con una farina alternativa altamente proteica. La farina di ceci. Sì! La farina di ceci, o fagioli garbanzo, che non solo è naturalmente ricca di proteine, ma dà anche una consistenza soffice davvero incredibile. Fondamentalmente, stai mangiando ceci per colazione, ma in una soffice forma di pancake e la sofficità è qualcosa che è difficile da ottenere quando si cucina senza glutine, quindi fidati di me su questo. È delizioso!
Ho iniziato a usare la farina di ceci come base per i pancake qualche anno fa e da allora non sono più tornata indietro. Una volta avevo acquistato la farina di ceci al posto di quella d’avena, e ho deciso di provarla comunque perché avevo fame e un disperato bisogno di pancake. È stato quello che chiamerei un felice incidente, perché il risultato è stato una pila di soffici e spessi pancake vegani. La parte migliore era che era denso di nutrienti e fatto con ingredienti incredibilmente buoni per te. Ho condiviso un risultato simile in uno dei miei vecchi video su YouTube, per dei pancake ad alto contenuto proteico a base di farina di teff, ma in genere, la farina di ceci è la mia scelta perché ha un colore più chiaro (assomiglia di più a un classico pancake), ed è molto più leggera e soffice.
Si può certamente scegliere di usare tutta farina di ceci, ma personalmente preferisco aggiungere un po’ di farina di riso o di avena solo per alleggerire un po’ le cose. Trovo che aiuti anche la pastella a spargersi più facilmente sulla padella e a cuocersi in modo uniforme. Alcune persone dicono anche che la farina di ceci può avere un po’ un sapore di legumi, ma io non ho mai avuto problemi con il sapore e spesso la preparo senza dolcificante, perché mi piace lo sciroppo d’acero quando la mangio comunque. Non abbiate paura di provare la farina di ceci! Io uso questa particolare farina di ceci perché è quella che posso trovare al negozio di alimentari in fondo all’isolato del mio appartamento, ma potete anche trovare la farina di ceci, chiamata anche farina di gram, in molti negozi di alimentari indiani o mediorientali a prezzi davvero ragionevoli.
Mi piace anche aggiungere qualche cucchiaio di polvere di arrowroot nelle mie ricette di pancake perché aiuta semplicemente a tenere tutto insieme. Alternative a questo potrebbero essere l’amido di tapioca o l’amido di mais, ma i risultati possono variare. Dirò che ho fatto senza l’amido un paio di volte come ho finito, e funzionerà senza, quindi se hai davvero problemi a trovare arrowroot o un’alternativa, sentiti libero di lasciarlo fuori completamente.
Ho trovato che questo mix di pancake è facile da cucinare senza olio su una padella antiaderente, e capovolge davvero bene in realtà, ma naturalmente è possibile utilizzare un po ‘di olio o una padella ben unta se ti piacerebbe. Si conservano anche molto bene nel congelatore se volete farli in anticipo o preparare un pasto per le vostre colazioni nei giorni feriali. Per congelare, mettete dei piccoli pezzi di carta da forno tra i pancake prima di congelarli, e per gustarli, metteteli nel tostapane per farli rinascere! Aggiungete il vostro sciroppo d’acero preferito, frutta fresca o banane caramellate e avrete una colazione nutriente e sana. Ho servito con burro vegano (in realtà solo per la foto, ma in genere amo la frutta fresca e il burro di noci). Guarda questo video per vedere la preparazione dei pancake in azione, e il risultato finale soffice!
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Descrizione
Fluffy and delicious vegan pancakes made with 5 ingredients. Altamente proteici, densi di nutrienti, vegani, senza glutine, senza olio e senza noci! Facile da fare, si riunisce in una sola ciotola e fa una colazione deliziosa.
Ingredienti
- 1 tazza di farina di ceci
- 1/2 tazza di farina d’avena, farina di riso O usare tutta farina di ceci
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 tazza + 2 cucchiai di latte non latte, più se necessario
opzionale
- 2 cucchiai di amido arrowroot o alternativa*, aiuta a legare
- 1-2 cucchiai di zucchero di cocco
Istruzioni
- In una grande ciotola sbattere insieme le farine, il lievito, lo zucchero di cocco e la polvere di arrowroot (se usata).
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e il latte non latte e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se la consistenza è troppo spessa, è possibile aggiungere altro latte non alimentare – dovrebbe essere cucchiaiabile come una pastella per pancake tradizionale.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio alto e lasciare che la padella si riscaldi prima di fare il primo pancake. Puoi provare a vedere se la padella è pronta facendo cadere una piccola goccia di pastella nella padella. Dovrebbe sfrigolare quando è pronta.
- Versare circa 1/3 di tazza di pastella nella padella, stendere in un bel cerchio (non troppo spesso) e girare dopo che le bolle cominciano a formarsi e i bordi si stanno rassodando. Cuocere per un altro minuto circa sull’altro lato.
Note
Al posto dell’arrowroot, potete usare amido di mais, amido di tapioca o simili
Parole chiave: frittelle, senza glutine, senza olio, ceci, vegano, colazione sana, colazione, alto contenuto proteico
Amore & frittelle,
