di Sarah Muntel, RD
Primavera 2012
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Dal 1970, la quantità di ristoranti fast food in attività è raddoppiata, che equivale a circa 300.000 stabilimenti negli Stati Uniti. Per coincidenza, il 33,8% della popolazione degli Stati Uniti è affetta da obesità e anche il 19% dei bambini e degli adolescenti lo è. Potrebbe esserci un legame tra fast food e obesità?
È colpa del fast food?
Diamo un’occhiata ad alcune voci tipiche del menu del fast food, che non contengono bevande o contorni:
- McDonalds Big Mac: 540 calorie e 29 g di grasso
- Burger King Whopper: 670 calorie e 40 g di grasso
- Wendy’s Bacon Deluxe Double: 880 calorie e 52 g di grasso
- Taco Bell Nachos Bell Grande: 770 calorie e 24 g di grasso
Ora aggiungiamo i contorni:
- Patatine medie da McDonalds: 380 calorie e 19 g di grasso
- Anelli di cipolla da Dairy Queen: 360 calorie e 16 g di grasso
- Colatura regolare da Popeye’s: 260 calorie e 23 g di grasso
E non dimenticare le bevande:
- Gelato grande da Wendy’s: 540 calorie e 8 g di grasso
- Tè dolce grande da McDonalds: 280 calorie e 0 g di grasso
- Carmel Latte ghiacciato da Dunkin Donuts: 450 calorie e 12 g di grasso
Questi cibi sono altamente elaborati, pieni di grassi, calorie e sodio. Potresti facilmente assumere 1.500 calorie da un solo pasto. Tieni presente che una raccomandazione calorica generale per gli americani è di 1.500-1.800 calorie al giorno e circa 50-60 grammi di grasso totale. Scegliere un tipico pasto da fast food ogni giorno può portare ad un aumento delle calorie che può portare ad un aumento di peso e può portare ad altre condizioni di salute come le malattie cardiache.
Potrebbe essere l’ambiente?
Pensiamo ai tempi dei pionieri. Le persone dovevano piantare i loro raccolti, occuparsi dei loro animali e cucinare il cibo da zero. Non c’erano scatole miste o prodotti preconfezionati. I pasti dovevano essere pianificati in anticipo ogni giorno. Le persone dovevano davvero lavorare per il loro cibo! I pasti “prendi e vai” erano inauditi! Per coincidenza, i tassi di obesità erano molto meno anni fa.
Passiamo velocemente ad oggi. Puoi trovare un fast food ogni volta che giri l’angolo. Si può scegliere tra hamburger unti, tacos croccanti o una bevanda zuccherata nella maggior parte degli incroci. Non è necessario pianificare i tuoi pasti in anticipo, cucinare o persino fare la spesa perché hai una varietà di cibi proprio lì a portata di mano.
Questi cibi facili e veloci sono anche economici, il che piace a molti americani. Si possono ordinare cheeseburger da un dollaro, bibite da un dollaro e articoli supersize per pochi centesimi. La gente vede un valore nel cibo economico e lo ottiene con il fast food. La gente spesso afferma che è più economico mangiare in un ristorante che preparare un pasto a casa.
La maggior parte degli americani sono troppo programmati e troppo impegnati. Corrono da un’attività all’altra e non trovano il tempo di pianificare o preparare i pasti. È troppo facile prendere un fast food mentre si torna a casa dal lavoro, o offrire ai bambini un denso frullato dopo un’intensa giornata di allenamenti di calcio. Avere fast food ovunque rende questo molto facile.
Purtroppo, la gente non conosce le conseguenze del fast food. Non sanno come il grasso extra nella loro dieta possa portare a malattie cardiovascolari. Non si rendono conto che le patatine fritte sovradimensionate possono essere la ragione per cui i loro pantaloni sono stretti. Dimenticano la raccomandazione di mangiare una dieta a basso contenuto di sodio, così la loro pressione sanguigna aumenta.
Qual è la risposta?
Non c’è una risposta facile. L’obesità può essere causata da una combinazione di fast food e dall’ambiente in cui si vive oggi. Molti americani mangiano fuori ogni giorno! Se siete voi, fate un piano per ridurre e preparare un pasto o due a casa e vedere come va.
La chiave per questo è la pianificazione in anticipo. Potrebbe volerci un po’ di tempo per farlo, ma basta iniziare un giorno alla volta. Pensa al tuo programma in anticipo. Siediti la domenica e determina ciò che hai da fare per la settimana. Nei giorni di follia, quando non hai tempo extra per preparare un pasto in anticipo, tieni pronte alcune opzioni sane e veloci:
- Sandwich su pane integrale con dello yogurt magro
- Lattuga condita con pollo alla griglia
- Fagioli fritti a basso contenuto di grassi in una tortilla integrale con un lato di frutta
Cosa puoi mangiare quando mangi fuori?
Parliamoci chiaro, ad un certo punto della nostra vita, tutti noi mangeremo al fast food. Cercate di rendere queste visite poche e lontane tra loro. Quando esci, ecco alcuni consigli:
- Lascia perdere le salse
Mayo e salse ipercaloriche possono aggiungere tonnellate di calorie a un panino. Fallo semplice o aggiungi senape, salsa o condimenti a basso contenuto calorico. - Sostituisci le patatine fritte
Non devi mangiare le patatine. Molti ristoranti fast food ora offrono delle scelte. Scegli un’insalata, un frutto o uno yogurt invece delle patatine fritte. - Scegli bevande senza calorie
Fai a meno delle bibite e scegli acqua o una bevanda senza zucchero, come un tè non zuccherato o una limonata leggera. - Prendilo alla griglia
Prova un pollo alla griglia invece di un panino al pollo fritto. Invece delle crocchette di pollo, prova un hamburger. - Limita le porzioni
Le porzioni sono enormi nei ristoranti. Taglia il tuo panino a metà e conservane un po’ per il pasto successivo.
Fai un piano
Fai un piano questo mese per limitare il fast food. Certamente non dovete eliminarlo del tutto, ma concentratevi su piccoli miglioramenti, per quanto possibile. Solo confezionando il tuo pranzo alcuni giorni alla settimana, puoi consumare molti meno grassi e calorie. Man mano che diventa più facile per te, fai più cambiamenti. I cambiamenti graduali possono portare a una lunga vita sana.
Chi è l’autore:
Sarah Muntel, RD, è una dietista registrata con IU Health Bariatric & Medical Weight Loss. Ha lavorato in bariatria negli ultimi 12 anni e le piace aiutare le persone a raggiungere un peso sano in modo che possano migliorare la loro salute, sentirsi meglio con se stessi e diventare più attivi.