Ensalada de Coditos (Insalata di pasta) è facile da preparare, e il preferito di tutti. Questo delizioso piatto è una scelta perfetta per il barbecue o la cena di Natale.
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Ensalada de Coditos (Insalata di pasta) ha sempre fatto parte del nostro repertorio di ricette di famiglia, e per molto tempo, credo che solo noi (cioè, la nostra famiglia) le abbiamo mangiate. I bambini credono ad ogni genere di cose strane.
Quando si è bambini si tende anche a credere a tutto ciò che si legge: Pensavo che tutte le signore inglesi andassero a fare un picnic una o due volte alla settimana e che indossassero tutte lunghi abiti a fiori e grandi cappelli flosci o fascinator, si sedessero su tovaglie a scacchi bianchi e rossi e sorseggiassero il tè sotto un grande albero antico.
Mi chiedevo perché non lo facessimo nella Repubblica Dominicana. Le giornate calde e umide ai tropici soleggiati potrebbero essere una buona spiegazione, ma sospetto che sia perché i nostri paseos battono un picnic inglese in qualsiasi momento.
Un paseo è una strana combinazione di picnic, festa rumorosa e festa per tutti gli usi. Ogni fine settimana un gruppo di amici e parenti si riuniva, saltava sul retro di un camioncino e si dirigeva verso la spiaggia o il fiume più vicini. Invece di formaggio costoso e vino pregiato portavano rum o birra e una grande pentola piena di espagueti. Stranamente accompagneremo gli spaghetti con del pane. Niente paté de foie gras e caviale, grazie, compreremo invece yaniqueques e pesce fritto nella spiaggia di Boca Chica.
La musica è un must in un paseo. Merengue e bachata a tutto volume dal momento in cui si parte fino al momento in cui si torna a casa. Dopo tutto è una festa, e ci saranno sempre gli stessi personaggi in ogni paseo. C’è sempre la vecchia signora che ha cucinato, i bambini irrequieti, la giovane coppia che sembra non riuscire a togliersi le mani di dosso, e che probabilmente sparirà per un po’ durante il viaggio. Qualcuno si ubriacherà e dovrà essere trascinato a casa. Qualcuno si ammalerà per aver mangiato troppo, tanto più se gli capiterà di incontrare un albero di mango in stagione. Un’intera giornata di divertimento che lascerà tutti stanchi, con capelli buffi e voci rauche.
Sì, penso di aver capito tutto. Perché qualcuno dovrebbe fare un picnic se può fare un paseo?
Ricetta Ensalada de Coditos (Insalata di pasta dominicana)
Ingredienti
- ½ libbra di maccheroni (o pasta corta simile pasta)
- 1 carota grande
- ½ libbra di prosciutto (o formaggio) tagliato a cubetti piccoli (opzionale)
- 1 peperone tagliato a cubetti piccoli
- 1 tazza di mais dolce (da una lattina)
- ½ tazza di piselli dolci (da una lattina)
- 1 cipolla rossa media
- 1 ½ cucchiaino di sale
Salse
- ¼ di tazza di maionese
- 1 cucchiaino di paprika
Salse vegane/light
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di senape dijon
- 4 cucchiai di aceto di riso
- ¼ di cucchiaino di pepe
Istruzioni
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Bollite la pasta fino a quando è tenera (deve essere più morbida che al dente) aggiungendo il sale all’acqua.
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Bollite separatamente le carote. Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
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Mescolare la pasta, le carote, il pepe, la cipolla, i piselli, il mais e il prosciutto (o il formaggio).
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Mescolare con un condimento a scelta. Raffreddare prima di servire.
Condimento
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In un contenitore separato mescolare mayo e paprika.
Vegan dressing
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Mescolare l’aceto nell’olio d’oliva, seguito dalla senape.
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Condite con un pizzico di pepe.