3-Ingredienti: patate duchessa facili che sembrano fantasiose, ma sono incredibilmente facili da fare. Perfette per intrattenere gli ospiti, sono anche senza glutine e senza latticini!
Perfette per l’intrattenimento, le patate duchessa vecchio stile potrebbero sembrare molto elaborate da fare, ma vi assicuro che sono incredibilmente facili da preparare.
Prima di tutto, cosa sono esattamente le patate duchessa? Una ricetta classica della cucina francese, le patate duchessa sono fondamentalmente un piatto dall’aspetto stravagante fatto con purè di patate, tuorlo d’uovo, burro e un pizzico di noce moscata.
Mentre io amo la versione classica (scorrete in basso per vedere come è fatta), la mia ricetta facile delle patate duchessa è senza latticini e senza glutine, il che le rende perfette da servire alle cene.
Saranno perfette anche per le cene del Ringraziamento e di Natale, e garantiranno recensioni entusiastiche!
Queste patate duchessa facili sono pronte in meno di 30 minuti dall’inizio alla fine.
Meglio di tutto, avete bisogno solo di 3 ingredienti principali per farle:
*patate cotte
*uova (preferibilmente di allevamento all’aperto)
*olio extravergine d’oliva
Migliori patate per le patate duchessa
Per i migliori risultati, consiglio di usare patate Ratte, Desiree, Yukon Gold o Maris Piper.
Hanno tutte una consistenza morbida e daranno alle patate duchessa una meravigliosa consistenza soffice che si scioglie in bocca.
Ricetta passo dopo passo
Fare questa classica ricetta francese è un gioco da ragazzi. È così veloce e divertente da preparare che potresti anche chiedere ai tuoi figli di aiutarti nel processo.
Se vuoi iniziare da zero, metti le patate in una grande pentola con acqua fredda, portale a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere le patate per circa 20 minuti o fino a quando sono morbide. Sbucciatele e procedete con la ricetta.
Se partite da patate cotte avanzate, come faccio io, iniziate a scaldare le vostre patate cotte in una ciotola adatta al microonde, poi trasferitele in una ciotola.
Per schiacciare le patate potete usare uno schiacciapatate o uno schiacciapatate. Se usi uno schiacciapatate, non c’è bisogno di sbucciare le patate, perché l’attrezzo prenderà la buccia per te, il che è piuttosto comodo!
Se usi uno schiacciapatate, prima devi sbucciare le patate, poi schiacciarle accuratamente fino ad avere un composto omogeneo.
Io uso entrambi gli strumenti in modo intercambiabile, ma se volete rendere questo processo più facile, è meglio optare per uno schiacciapatate (potete controllare tutte le differenze qui).
Mentre il composto di patate è ancora caldo, aggiungete i tuorli d’uovo e l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata se ti piace, e condisci con sale marino e pepe nero appena macinato.
Metti il composto in una sacca da pasticcere con una grande punta a stella, e versa il composto di patate a forma di rosetta (o qualsiasi forma tu voglia) su una teglia coperta di carta da forno.
Nota: la foto qui sotto mostra delle patate duchessa che sono state cotte su un vassoio coperto di carta da forno, poi trasferite su una teglia pulita.
Non cuocetele senza carta pergamena, perché c’è un’enorme possibilità che si attacchino alla teglia.
Schiacciate leggermente con il lavaggio dell’uovo e le vostre patate duchessa sono pronte per cuocere fino a quando saranno dorate e croccanti.
Ecco fatto! Con pochissimo sforzo avrete un contorno di patate super fantasioso per la vostra prossima cena o qualsiasi altra occasione speciale.
Tips & Tricks
Sapevate che potete fare le patate duchessa con gli avanzi di purè? Se ti stai chiedendo cosa fare con il purè avanzato, questa è la risposta!
Invece di patate bollite, puoi usare patate al vapore se vuoi (le patate al vapore richiedono 12 minuti di cottura, a seconda delle dimensioni).
Similmente, se possiedi un Instant Pot, puoi fare patate duchessa con patate istantanee, controlla questo post per le istruzioni.
Le patate duchessa si congelano meravigliosamente!
Una volta pronte, mettetele in una teglia e congelatele per 30 minuti, poi trasferitele in un sacchetto o contenitore congelabile, e conservatele in freezer fino a 1 mese.
Quando avete voglia, tiratele fuori dal freezer, disponetele su una teglia e riscaldatele nuovamente in forno caldo per 5-10 minuti.
Possono essere fatte in anticipo!
Una volta che hai messo le tue patate duchessa su una teglia, mettile in frigorifero e usale entro 6-8 ore. Spennellatele con la chiara d’uovo e poi procedete a cuocerle.
Patate duchessa tradizionali
Sono intollerante ai latticini, quindi mi assicuro che la mia ricetta di patate duchessa sia senza latticini (è anche naturalmente senza glutine).
Se volete seguire la via tradizionale, sostituite l’olio extravergine d’oliva con la stessa quantità di burro.
Una volta che le patate sono cotte, mettetele in una ciotola e aggiungete il burro a temperatura ambiente.
Il calore delle patate farà sciogliere il burro mentre le schiacciate, dando una consistenza extra soffice al vostro mix di patate.
Con cosa servirle?
Ci sono infiniti modi per servirle, dal classico arrosto della domenica, al pesce al forno, o alle classiche polpette italiane, solo per nominarne alcuni.
Ecco alcuni dei miei piatti principali preferiti che si abbinano benissimo a questo classico piatto di patate:
- Polpette di funghi selvatici
- Classica Piccata di pollo al limone (pronta in 15 minuti!)
- Salmone all’arancia e miele scottato in padella
Quindi, ecco un riassunto del perché dovreste provare questa ricetta facile di patate al più presto:
- È il piatto di patate più carino di sempre
- Talmente facile da fare che non ci crederete nemmeno
- Può essere preparato un giorno prima e cotto quando siete pronti a servirlo
- Grande da solo o con semplici condimenti come la maionese fatta in casa &il ketchup
- Allergia-e ottimo per intrattenere sia i bambini &che gli adulti
Hai fatto questa ricetta?
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Ingredienti
- 500 gr di patate cotte o al vapore
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di noce moscata grattugiata opzionale
- sale e pepe a piacere
- 1 tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 200°C/ 400°F. Foderare una teglia con carta da forno.
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Iniziare a scaldare le patate cotte in un contenitore adatto al microonde, poi trasferirle in una ciotola.
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Puoi usare uno schiacciapatate o uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Se usi uno schiacciapatate, non c’è bisogno di sbucciare le patate, perché l’attrezzo prenderà la buccia per te. Se si usa uno schiacciapatate, prima è necessario sbucciare le patate, poi schiacciarle accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Mentre il composto di patate è ancora caldo, aggiungete i tuorli d’uovo e l’olio extravergine d’oliva, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata se vi piace, e condite con sale marino e pepe nero appena macinato.
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Mettere il composto in una sacca da pasticcere con una grande punta a stella, lasciarlo raffreddare leggermente per un paio di minuti, poi versare il composto di patate a forma di rosetta (o qualsiasi altra forma) su una teglia ricoperta di carta da forno.
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Spazzolarle leggermente con il lavaggio delle uova e mettere le patate duchessa in forno. Cuocetele per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Toglietele dal forno e servite.
Note
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per il consiglio di un nutrizionista professionista.
**Post pubblicato originariamente nel febbraio 2016 e aggiornato con un sacco di nuove informazioni utili, suggerimenti e trucchi**